Сироп из лепестков розы

Для приготовления сиропа из лепестков розы нам понадобится сахар, вода, лимонная кислота, лепестки роз.

Отделить лепестки от чашелисток, листьев.

Лепестки поместить в друшлаг и хорошо потрясти, чтобы удалить тычинки и пестики.

В кастрюле довести до кипения 2 литра воды. Горсть лепестков поместить в сито, расположив его над горячей водой. Полить лепестки 2-3 черпаками кипятка и дать стечь воде обратно в кастрюлю. Не надо стремиться, чтобы вся вода стекла.

Выложить обваренные лепестки вместе с остатками воды в кастрюлю. Посыпать 2-3 столовыми ложками сахара и щепоткой лимонной кислоты.

Хорошо пройтись деревянной лопаткой в вертикальном направлении «вверх-вниз», рассекая лепестки. Сразу начнёт выделяться сок.

Аналогичным способом обработать все лепестки. Закрыть крышкой и отправить в холодильник на сутки.

Через сутки лепестки отжать.

Образованный сок процедить и отставить.

Отжатые лепестки залить 500 мл воды, добавить щепотку лимонной кислоты и проварить 2 минуты.

Отжать лепестки, а сок отставить.

Ещё раз залить лепестки 500 мл воды. Добавить щепотку лимонной кислоты. Довести до кипения и проварить 2 минуты. Лепестки отжать, а сок сохранить.

Тщательно отмерить весь сок (1, 2, 3 отжима), но не соединять их. На каждый литр сока отмерить 1, 2 кг сахара. Соединить сок 2 и 3 отжима и весь рассчитанный сахар.

Довести до кипения и проварить 5 минут на маленьком огне.

Собрать пену.

Добавить сок первого отжима и проварить 2 минуты.

Разлить горячий сироп в стерилизованные банки, закрыть крышками. Сироп из лепестков розы готов.