Сладкий соус чили

автор Tanusha

Время подготовки: 10 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Кол-во порций: 1 шт.

Вид кухни: тайская

Назначение: Вегетарианство

Ингредиенты

Вода 200 мл

Крахмал кукурузный 2 ст. л.

Мирин 50 мл

Перец острый 4 шт.

Сахар 100 г

Соль 10 г

Чеснок 2 зубчик

Как приготовить сладкий соус чили из острого перца чили

Сегодня готовим необыкновенный сладкий соус чили из тайской кухни. В самом названии уже кроется противоречие. Перец используем горький, а соус называем — сладким. Это, действительно, так и есть.

Основой блюда служит горький перец чили и чеснок. Но за счёт высокого содержания сахара в соусе (что предотвращает размножение микробов), он приобретает остро-сладкий вкус с кислинкой. Срок хранения этого продукта достаточно долог. Наличие в соусе кукурузного крахмала, придаёт ему обволакивающий нежный вкус. Этот соус украсит любое блюдо — мясо, рыбу, креветки и даже… некоторые пробовали соединить его с шоколадом и десертами. Нежная острота только подчеркивает вкус основного блюда.

В этом соусе можно мариновать рыбу и мясо. Блестящая структура соуса, кусочки перца и чеснока радуют глаз даже внешне. Ярко красный цвет возбуждает аппетит. Испробовав этот соус, вы сразу согреетесь, кровь быстрее побежит в жилах. Это проделки красного перца, кстати, что очень полезно для здоровья. Готовьте этот экзотический соус. Приятного аппетита!

Как приготовить "Сладкий соус чили" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Чтобы приготовить сладкий соус чили, нам понадобится горький перец, чеснок, вода (можно использовать отвар корня кинзы), сладкое рисовое вино Мирин, сахар, соль, кукурузный крахмал.

Шаг 2 Ссылка

Почистить перец, удалить семена и перепонки, нарезать на куски.

Шаг 3 Ссылка

Пюрировать перец и чеснок в блендере.

Шаг 4 Ссылка

Вскипятить воду с сахаром, добавить соль, вино Мирин.

Шаг 5 Ссылка

Добавить пюре перца с чесноком. Прокипятить 3 минуты.

Шаг 6 Ссылка

Кукурузный крахмал растворить в 2 столовых ложках холодной воды. Размешать.

Шаг 7 Ссылка

Влить тонкой струйкой растворённый крахмал, всё время помешивая, варить 2-3 минуты, пока соус не загустеет.

Шаг 8 Ссылка

Остудить. Подавать соус к рыбе, морепродуктам или мясу.

Поделись

Отзывы (7):

гость 27 Августа 2013

а чем можно заменить мирин?

Ответить

Tanusha 27 Августа 2013

Даже не знаю, чем, скорее всего его нужно купить в отделе, где продается все для приготовления суши. Это очень сладкое тягучее вино. Не могу назвать аналогичный напиток у нас.☺

Ответить

Елена 30 Августа 2013

Столовая ложка сахара на пол стакана теплой воды. Этим можно заменить Мирин.

Ответить

Лесяндра 29 Августа 2013

Мирин можно заменить следующим образом (и это практически не скажется на вкусе):

1 столовая ложка мирина = 2 чайные ложки белого вина + 1 чайная ложка сахара

1 столовая ложка мирина = 2 чайные ложки сакэ + 1 чайная ложка сахара

Кроме того, можно также использовать сухой херес в качестве замены мирина, но при этом не забудьте отрегулировать содержание соли в вашем рецепте в соответствии с содержанием соли в херес. Также не забудьте добавить немного сахара, чтобы херес стал достаточно сладким.

1 Ответить

Tanusha 30 Августа 2013

Согласна с вами. Я бы белое вино взяла сладких сортов винограда - десертное. Уж очень мирин сладкое вино.

Ответить