Слоёные лепёшки на сковороде

автор Семирамида

Время подготовки: 40 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Кол-во порций: 2 шт.

Вид кухни: восточная

Назначение: Вегетарианство

Ингредиенты

Для смазки

Масло подсолнечное рафинированное 25 мл

Масло сливочное 100 г

Тесто

Вода 100 мл

Молоко 100 мл

Мука пшеничная 2 ст.

Соль 1 щепотка

Готовим лепешки из слоёного теста на сковороде

Это своего рода слоёное тесто, очень популярное на Востоке. Рецепт теста базовый, простейший, если в него при замесе добавить дрожжи, то можно выпекать булочки, пирожки в духовке, при чём как со сладкой, так и солёной начинкой.

Помню, моя бабушка жарила эти лепёшки на углях на садже — специальной широкой сковороде из чугуна с вогнутой поверхностью. Лепёшки у неё получались большими и тонкими. К ним подавались солёный сыр, свежие овощи и обязательно чай! А мы, дети, любили обмакивать лепёшки в мёд или инжирное варенье.

Тесто для слоек замешивается на молоке и воде. Оно должно быть не очень крутым, мягким и не липнущим к рукам. Жарятся лепёшки без масла, на горячей сковороде с толстым дном, лучше чугунной.

Как приготовить "Слоёные лепёшки на сковороде" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления слоёных лепёшек нам понадобятся мука, молоко, вода, щепотка соли и масло для смазки слоёв теста.

Шаг 2 Ссылка

В миску просеять муку, добавить добрую щепотку соли. Постепенно подливая жидкость, замесить мягкое, эластичное, не прилипающее к рукам тесто.

Как просеять муку

Шаг 3 Ссылка

Накрыть плёнкой и оставить тесто «отдохнуть» на 20-30 минут.

Шаг 4 Ссылка

Тем временем растопить сливочное масло и добавить 1-2 столовые ложки растительного. Дать остыть.

Шаг 5 Ссылка

Тесто разделить на шарики.

Шаг 6 Ссылка

Каждый раскатать в максимально тонкую лепёшку.

Шаг 7 Ссылка

При помощи кисточки обильно смазать поверхность лепёшек маслом.

Шаг 8 Ссылка

Промазанные маслом лепёшки плотно завернуть в рулет.

Шаг 9 Ссылка

Обернуть 1 конец рулета вокруг себя.

Шаг 10 Ссылка

Получится вот такая улитка. Накрыть тесто плёнкой и поставить в холодильник на 5-10 минут, чтобы масло застыло.

Шаг 11 Ссылка

Достать тесто из холодильника и раскатать в лепёшку толщиной 4-5 мм.

Шаг 12 Ссылка

Положить лепёшку на разогретую сухую сковороду и жарить с двух сторон на небольшом огне до золотистого цвета.

Шаг 13 Ссылка

Готовые слоёные лепёшки с двух сторон смазать растопленным маслом и подавать горячими!

Как растопить сливочное масло

Поделись

Отзывы (25):

13-Smile 26 Января 2014

Мейрибан, пищу от восторга, обязательно буду готовить 😍. Лепешки - моя слабость, как и салатики с пирогами 😊

1 Ответить

Семирамида 26 Января 2014

Надюша, готовь на здоровье! Кстати, а я в восторге от твоих комментов : задорных, позитивных, с юмором. Оставайся всегда такой ! 😄

Ответить

13-Smile 26 Января 2014

Мне ж интересно! Как чувствую, так и пишу 😍 Рада, что мои слова приятны 😊

1 Ответить

Олеся33 26 Января 2014

Майрибан, как просто и как вкусно!!!😍

Что-то похожее жарила моя бабушка во времена тотального дефицита😊

1 Ответить

Людмила 26 Января 2014

Сколько здесь вкусных рецептов!

Ответить

Sea Star 26 Января 2014

У нас по тв показывали на Ураза Байрам местные казахи делали, я краем глаза смотрела, рецепт пропустила, так , что спасибо за рецепт!

1 Ответить

elena_hramowa 26 Января 2014

какие слоеные 😉, класс!

1 Ответить

andgi 26 Января 2014

Чудесные лепёшки!Возьму на заметку себе 😊

1 Ответить

nastya82 29 Января 2014

Мейрибан, подскажи пожалуйста, а они долго мягкими могут оставаться? Или лучше не готовить с запасом?

1 Ответить

Семирамида 29 Января 2014

Настенька, заверните в пищевую плёнку остывшие лепёшки и храните сколько хотите, но в прохладном месте, а то могут испортиться. Но если честно, мы любим свежими, чтоб прямо со сковородки на стол.😋

Будут ещё вопросы, спрашивайте.

1 Ответить

nastya82 30 Января 2014

Спасибо!

Ответить

Влада 27 Февраля 2014

Подскажите сколько муки нужно? На стакан молока и стакан воды

Ответить

Семирамида 27 Февраля 2014

стакан воды и стакан молока - это будет 2 стакана жидкости, то есть Вам надо взять 4 стакана муки. Это классическая формула, можете пользоваться ею всегда : на 1 ст жидкости всегда берётся 2 ст муки . А вообще, Вам не надо точь в точь всё отмерять в граммах. Налейте в миску жидкость и постепенно добавляйте муку, замешивая. Удачи Вам и обращайтесь если что 😊

Ответить

Оливия 22 Марта 2014

Привет Вам из Санкт-Петербурга!😊Спасибо большое за рецепт.Очень вкусные лепёшки получились.Всего Вам светлого и доброго!

1 Ответить

Семирамида 22 Марта 2014

Вы не представляете как мне приятно читать Ваш отзыв ! Спасибо что отписались, я рада что Вам понравились лепёшки. 😊

Ответить

Фатим_а 12 Апреля 2014

Давно искала рецепт слоеного теста! А тут все так просто и не так уж много времени занимает!! Спасибо за рецепт! Обязательно попробую!😊

1 Ответить

Семирамида 12 Апреля 2014

Фатима, спасибо что оставили отзыв, очень приятно когда ценят твою работу !

Я ещё пеку булочки из такого теста, постараюсь скоро выложить рецепт, так что следите 😊

Ответить

Фатим_а 13 Апреля 2014

Буду ждать с нетерпением!!!!!!😊

1 Ответить

Фатим_а 17 Апреля 2014

Я по вашему рецепту, добавив дрожжи, сделала слоеный хлеб в виде рулета!!! Получилось просто супер!!! А мои домашние как были в восторге!!! Еще раз спасибо за рецепт!!!

1 Ответить

Семирамида 17 Апреля 2014

ну вот и прекрасно ! а если замесить тесто на молоке, да ещё и корицу между слоями добавить, то получатся слоёные булочки 😊

Ответить

Фатим_а 17 Апреля 2014

Обязательно попробую!!!!! Тут, конечно, можно фантазировать и фантазировать!!! Вариантов море!!!!

Ответить

айгуля 10 Апреля 2015

Спасибо за чудный и простой рецепт.Получилось оч.вкусно! Муж в восторге! Одну лепешку сделала по рецепту, а вторую, перед тем как скатывать обмазанную лепешку, посыпала(реденько) обычным тертым сыром. Ой девочки получилось еще вкуснее и пышнее!