Сметанный хлеб

автор тортик

Время подготовки: 2 часа 45 мин.

Время приготовления: 45 мин.

Кол-во порций: 10 шт.

Вид кухни: европейская

В чём готовить: в духовке

Ингредиенты

Вода кипячёная 100 мл

Дрожжи сухие 10 г

Масло сливочное 2 ст. л.

Мука пшеничная 2.5 ст.

Сахар 1 ст. л.

Сметана 125 г

Соль 1 ч. л.

Белый хлеб на сметане

Предлагаю приготовить ещё один вкуснейший белый хлебушек на сметане. Он получается воздушным, нежным и очень ароматным.

Такой хлеб отлично подойдет для завтрака, если его намазать маслицем и сдобрить ложечкой любимого варенья. На обед этот хлебушек отлично дополнит первые блюда.

Способ формовки вы в праве выбирать по своему усмотрению — я решила сделать традиционное круглое «солнышко». В любом случае лучше свежеиспеченного домашнего хлеба ничего нет!

Как приготовить "Сметанный хлеб" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Готовить сметанный хлеб мы будем из таких продуктов: сметана (жирность не важна), кипяченая тёплая вода, дрожжи сухие (прессованных взять 30 граммов), соль, сахар, мука пшеничная и сливочное масло.

Шаг 2 Ссылка

Активизируем дрожжи: в тёплую воду добавим сахар и сухие дрожжи. Поболтаем жидкость и отправим в тепло на 15 минут.

Шаг 3 Ссылка

Если дрожжи хорошие, шапочка будет довольно большая.

Шаг 4 Ссылка

Выливаем дрожжи в миску и добавляем к ним сметану комнатной температуры.

Шаг 5 Ссылка

Всыпаем просеянную муку (чуточку оставим на потом) и соль.

Шаг 6 Ссылка

Замешиваем тесто. Добавим мягкое масло.

Шаг 7 Ссылка

Ещё раз вымешиваем тесто и отправляем его на отдых на час в тёплое место, не забывая прикрыть миску полотенцем.

Шаг 8 Ссылка

Тесто выросло раза в 2.

Шаг 9 Ссылка

Обминаем его — теперь тесто гладкое, шелковое, очень податливое. Отправляем на повторную настойку ещё на час.

Шаг 10 Ссылка

Объём теста увеличился снова вдвое.

Шаг 11 Ссылка

Аккуратно обминаем тесто и делаем колобок. Кладём его на пергамент, присыпанный оставленной мукой. Даём вырасти втечение 30 минут.

Шаг 12 Ссылка

Тесто готово для выпечки.

Шаг 13 Ссылка

Припудрим колобок мукой и сделаем косые надрезы. Ставим противень с хлебушком в горячую духовку на 45 минут. Температура — 180ºC.

Шаг 14 Ссылка

Сметанный хлеб готов!

Шаг 15 Ссылка

Остужаем его на решётке и наслаждаемся великолепным вкусом и нежным ароматом домашней выпечки!

Поделись

Отзывы (51):

andgi 06 Июня 2014

Танюш,какой хлебушек!Просто загляденье!😍 А досочка какая у тебя под хлебом интересная!😊

1 Ответить

тортик 06 Июня 2014

Спасибо, Ликусь! Досочка мне самой очень нравится)

1 Ответить

Ginny782 06 Июня 2014

Татьяна, сразу поняла чей шедевр!😍мякиш обалденный!!! как рах сметанка звалялась ))) а сколько он держится мягким?

1 Ответить

тортик 06 Июня 2014

Спасибо, Ириш! У нас хлеб живет не более 5 дней.... это рекорд, когда детей дома нет. А так пеку хлеб через день, иногда каждый день, так что не могу точно сказать. Олесик говорила, что неделю домашний хлеб запросто выживает и остается мягким.

1 Ответить

natalka_44 06 Июня 2014

Какая славная отменная сдобная булка! так вы, вероятно, на кухне живете, Танюша? еще и хлеб через день печь!!! это просто выше моего понимания... 😍😋

1 Ответить

тортик 06 Июня 2014

Спасибо, Наташенька!Да, кухня - это мой первый дом)))) Потом уж зал, и остальные комнаты))) Но мне так комфортней всего, люблю я готовку)))) Хлебушек печь в особенности) Даже стыдно иногда становится, когда хлеб покупаю в магазине))))

1 Ответить

Sve4ka 06 Июня 2014

Танюш,как всегда хлебушек Красавчик. Такой аппетитный и румяный😊

1 Ответить

тортик 06 Июня 2014

Спасибо, Светик! Я люблю печь хлеб, а он любит меня))))

Ответить

Elena F. 06 Июня 2014

ох красавец............ 😍

1 Ответить

тортик 06 Июня 2014

Ленусь, спасибки!😍

Ответить

Ariadna_Lev 06 Июня 2014

ух ты) вот это хлебушек! 😊 белый белый) а аппетитный)))))))) супер! Таня умница) 😉

1 Ответить

тортик 06 Июня 2014

Спасибочки, Ась! Мне приятно очень!

Ответить

Deva 06 Июня 2014

Тань, у тебя опять хлеб "дышит", это видно даже на фото, так здорово! 😍Замечательный каравайчик!😊

1 Ответить

тортик 06 Июня 2014

Светик, а что такое дышит? Живой, да? Он у меня живой))))) Я ж руками тесто всегда замешиваю, даже когда нужно не менее 20 минут его мучить)) Вот он и отвечает мне взаимной любовью)))

1 Ответить

Deva 06 Июня 2014

Ну видно же, что он мягчайший, воздушный и все такое....😄. Нет- "дышит", самое верное определение!😄

1 Ответить

тортик 06 Июня 2014

Аааа, буду знать)))) Он такой, да)))

1 Ответить

Deva 06 Июня 2014

😄😄😄

Ответить

Ирина Константинова 06 Июня 2014

Просматривая фото на главной странице, попала на твоё и говорю себе: "А это уже тортика!". Видишь, как я тебя узнаю! Супер!

1 Ответить

тортик 06 Июня 2014

Спасибо, Ириш! 😍Ну, хлеб у нас только несколько человек готовит, да и стиль у всех разный)))) Ну а в пошаговых меня однозначно миска голубая выдает))))))

Ответить

Deva 06 Июня 2014

Миска-то миской, но и столешница знакомая очень....😄, как и моя😊

1 Ответить

тортик 06 Июня 2014

Хахах, столешница да)))) На ней и готовят и едят)))) Только успевай мыть и протирать)))))

1 Ответить

Олеся33 06 Июня 2014

Танюш, молодец! Опять такого красавца сотворила! Браво!!!😍

1 Ответить

тортик 06 Июня 2014

Браво от мастера Йоды дорогого стоят! Спасибочки)))))))

1 Ответить

Raffaellka 06 Июня 2014

Красивый красавчик)))

1 Ответить

тортик 06 Июня 2014

Спасибки спасибовское))))) Он еще и вкусный)))))))

Ответить

Raffaellka 06 Июня 2014

Ни сколечко не сомневаюсь😉😄

Ответить

тамрико 06 Июня 2014

Какой замечательный хлеб! Разрез шикарный! Фотографии очень красивые!😊

1 Ответить

тортик 06 Июня 2014

Спасибо, моя дорогая! Я стараюсь)))

1 Ответить

ilonalv 06 Июня 2014

Хозяюшка отличная хлебушек шикарный! Он на каравай похож структурой, такой белый, пушистый, воздушный!😍

1 Ответить

тортик 28 Декабря 2014

Спасибки, Илончик!❤

Ответить

elena_hramowa 06 Июня 2014

прикольный, с полосочками!😍

1 Ответить

тортик 28 Декабря 2014

Ага)))))

Ответить

лена крушельницкая 28 Декабря 2014

Татьяна,очередной ваш хлеб вышел просто замечательный!Сметанный хлеб вышел очень вкусный,красивый,очень мягонький!Мягкий оставался и на следующий день!!!Таня спасибо за рецепты вкусного хлеба!

1 Ответить

тортик 28 Декабря 2014

На здоровье, Леночка! Я так рада, что мои скромные рецепты нравятся) И результат радует) А то некоторые недовольные говорят, что хлеб у меня воняет))))😏

Ответить

лена крушельницкая 29 Декабря 2014

Таня,я не один день пеку,хотя подовый хлеб для меня что-то новое и интересное и у меня все получилось,благодаря вашим рецептам.Глядя на ваши хлебушки,я вдохновляюсь,заряжаюсь оптимизмом,и чувствую вашу положительную энергию.......а у кого что-то не выходит,может нужно не много опыта........Скажу по поводу дрожжей,у нас продают очень активные дрожжи,я кладу их очень малое кол-во,например в этом рецепте,я положила 6гр. дрожжей ,а можно ещё меньше,а вот всё остальное по рецепту.Так-что виноваты не вы,в дрожжах причина!

1 Ответить

тортик 29 Декабря 2014

Спасибо, Лена, за добрые слова!💐 Опыт в хлебопечении реально необходим) Я тоже очень щепетильно отношусь к дрожжам - например, в магазине при покупке прессованных всегда открываю пачку и нюхаю. Если хоть малейший неприятный запах (а на упаковке написано, что они буквально вчера выпущены), я такие никогда не беру. А вот в сухих нужно подобрать проверенные опытом и временем) Лично у меня так)

Ответить

MALICHKA989 05 Мая 2020

Очень вкусный хлебушек

1 Ответить

Kyrylo 06 Мая 2020

Да, ароматный получается!

Ответить

Зина Серьга 06 Мая 2020

не снимали хлеб?

Ответить

MALICHKA989 08 Мая 2020

в разрезе не снимала,но он получается внутри,как магазинный батон ,не крошится при нарезке почти

1 Ответить

Зина Серьга 08 Мая 2020

Супер!

Ответить

Kyrylo 08 Мая 2020

шлите фото-отчет!😊

Ответить

Ирина Синеокова 03 Апреля 2022

Напишите , пожалуйста, можно ли добавить муку, если тесто жидкое, т. е. липнет к рукам

Ответить

Ирина Синеокова 04 Апреля 2022

Хороший хлеб получился, но пришлось добавить муки, использовала прессованные дрожжи

Ответить

Надежда 12 Августа 2022

Сколько прессованных дрожжей использовали? Мне кажется 30 гр это очень много.

Ответить

Tanusha 12 Августа 2022

Стандартная пропорция для замены: 1:3 (10 г сухих = 30 г свежих). Это не много на 2.5 стакана муки В чайном стакане объемом 250 мл вмещается 160 г муки пшеничной. = 400 г муки

Ответить