Сметанный крем

автор Modena

Время подготовки: 30 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Кол-во порций: 1 шт.

Вид кухни: русская

Назначение: Вегетарианство

Ингредиенты

Ванильный экстракт 5 мл

Сахар 150 г

Сметана 400 г

Рецепт сметанного крема в домашних условиях

Сметанный крем — мой самый любимый крем для тортов из плотных коржей вроде медовых. Он имеет характерный сливочный вкус и аромат, нежную приятную кислинку и прекрасно пропитывает основу торта. Впрочем, сметанный крем хорош и для других десертов: рулетов, пирожных, в качестве основы для сметанного желе или мусса или как соус для сырников и блинчиков.

Для приготовления сметанного крема можно использовать сметану жирностью от 30-42%, чем больше жирность сметаны, тем плотнее получится крем. Для приготовления хорошего крема из сметаны жирностью 20 и 25% понадобятся специальные кондитерские закрепители...

Как приготовить "Сметанный крем" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления крема возьмите: сметану (у меня 30%), сахар и ванильный экстракт.

Рецепты домашней сметаны

Шаг 2 Ссылка

Приготовьте из сахара пудру, это сократит время приготовления крема примерно в два раза.

Как сделать сахарную пудру если нет кофемолки

Шаг 3 Ссылка

Выложите сметану в хорошо охлаждённую миску и взбивайте на средних оборотах примерно 30 секунд.

Шаг 4 Ссылка

Когда сметана станет более жидкой, добавьте сахар и ваниль. Продолжайте взбивать, постепенно немного увеличивая скорость...

Шаг 5 Ссылка

Когда масса станет плотной, с видимыми следами устойчивых «волн» на поверхности, крем готов. При желании его можно ароматизировать не только ванилью, но и корицей, цитрусовой цедрой, коньячным или кофейным сиропом.

Шаг 6 Ссылка

Охладите крем в холодильнике в течение 30 минут и используйте по назначению. Приятного аппетита!

Поделись

Отзывы (25):

andgi 22 Декабря 2013

У меня тоже сметанный крем любимый!С ним такие торты вкусные получаются!😍

1 Ответить

Modena 22 Декабря 2013

Ага,я в торты его больше всего и люблю использовать,особенно в медовом😊

Ответить

elena_hramowa 23 Декабря 2013

Крем в тортики самое то! а какое фото красивое 😊

Ответить

Modena 23 Декабря 2013

Лена,спасибо😍

Ответить

Sea Star 23 Декабря 2013

Сметанный крем хоть и простой , но вкусный! Я тоже его люблю!

Ответить

Modena 23 Декабря 2013

Спасибо😊

Ответить

Deva 23 Декабря 2013

Ах, какой пышненький и фото -завлекалочка😍. Лен, а почему крем попал в группу -вегатарианство?

1 Ответить

Modena 23 Декабря 2013

Ой,и правда!!! не знаю-почему, отправляла в "кремы для тортов- десерты"😳

Косяк какой-то наверно,спасибо,что заметила! нужно Кате написать😋

Ответить

katya 23 Декабря 2013

Света, все верно с вегетарианством — у нас там Лакто-вегетарианство (то есть молочка — да, а вот мясо, яйца и рыба — нет).

Ответить

Deva 23 Декабря 2013

Понятно!😊

1 Ответить

Modena 23 Декабря 2013

Ну да,все логично! Вегетарианцам тоже хочется вкусненького😋

Ответить

nastya82 23 Декабря 2013

Какой красивый и пушистый...как облачко Отличный крем

Ответить

Modena 23 Декабря 2013

Спасибо большое!😍

Ответить

Tanusha 23 Декабря 2013

Вкусный крем! 😎

Ответить

Modena 23 Декабря 2013

Спасибочки😋

Ответить

Олеся33 23 Декабря 2013

Какие там коржи???!!! Его так кушать надо, палец в него и облизывать!!!😄😍

Ответить

Modena 23 Декабря 2013

😄, Олеся,можно и так! у меня дочка не откажется точно😄

Ответить

13-Smile 23 Декабря 2013

Вот просто завидую! У нас какую-то не такую сметану что ли продают, у меня ни разу не получалось взбить сметану в крем. Беру 30%, выше не видела просто. Открываешь - ложка стоит, начинаю взбивать, становится жидкой. Коржи пропитать - годится, но чтобы вот так пышненько стоял - никак 😢

Ответить

Modena 23 Декабря 2013

Надь, так и должно быть... 30%-ная сметана сначала жидкая становится,( на фото 4 посмотри) начинаешь ее взбивать дальше, она плотнее становится и через несколько минут взбивается уже в крем. Если и сметана ,и посуда холодные-холодные, то быстро взобьется, минут 5 максимум. А первые пару минут да- она прям жидкая будет. Я в этот раз от "Лакомо" сметану покупала, а вот Валио 48% приходится кефиром разбавлять,иначе вообще на выходе масло получается😄

Ответить

13-Smile 23 Декабря 2013

У нас сметана, в основном, местная продается, может быть действительно мало взбивала.

Ответить

Modena 23 Декабря 2013

Если производитель не обманывает и там 30%, то обязана взбиться... Бей ее нещадно и она сдастся😄

Ответить

13-Smile 23 Декабря 2013

В следующий раз излуплю, пока булькать не начнет 😄

1 Ответить

Modena 24 Декабря 2013

😄