Солёные крекеры

автор Modena

Время подготовки: 45 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Кол-во порций: 35 шт.

Вид кухни: американская

В чём готовить: в духовке

Ингредиенты

Колбаски копчёные 100 г

Масло сливочное 125 г

Мука пшеничная самоподнимающаяся 250 г

Паприка копчёная 10 г

Соль 10 г

Соус Вустерский 20 мл

Сыр твёрдый копчёный 80 г

Smoked crackers — копчёные крекеры

Крекеры любят многие! Хрустящие солёные печенья хороши и в качестве снэков, и как дополнения к паштетам и мягким сырам или как закуска к пиву или виски. Даже в знаменитом британском супе чаудер крекеры чувствуют себя превосходно!

Конечно, можно купить готовые крекеры в магазине, но куда приятнее приготовить их дома, порадовав близких, друзей и, конечно же, себя! «Smoked crackers» — название, которое в данном случае характеризует вкус печенья, а не способ его приготовления!

Как приготовить "Солёные крекеры" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Возьмите охлажденное масло, копчёный сыр, муку, вустерский соус и копчёные колбаски типа «чоризо» или «сальчичон». Я использовала самоподнимающуюся муку, если такой у вас нет, просто просейте такое же количество муки через сито и добавьте 1 ч. л. разрыхлителя.

Шаг 2 Ссылка

Мелко натрите на тёрке сыр. Нарежьте маленькими кусочками колбасу.

Шаг 3 Ссылка

Разотрите масло и муку в крошку. Используйте для этого хорошо охлажденную посуду, особенно актуально это в летнее время. Добавьте паприку.

Шаг 4 Ссылка

Добавьте в масляно-мучную крошку нарезанные колбаски, сыр, соль, вустерский соус и начинайте замешивать тесто, разминая смесь ладонью. Если тесто получается слишком густое, допустимо добавить в него 2 ст. л. холодной воды или молока, но не больше.

Шаг 5 Ссылка

Готовое тесто соберите руками в шар. Именно «соберите» потому, что оно должно оставаться рассыпчатым. Накройте крышкой и уберите на 30 минут в холодильник. Включите духовку на 200°C.

Шаг 6 Ссылка

Готовое тесто раскатайте в тонкий пласт между двум слоями пекарской бумаги.

Шаг 7 Ссылка

Крекеры могут быть любой формы, какой пожелаете. Пользуйтесь любимыми формочками для печенья. Уберите с бумаги лишнее тесто и выпекайте крекеры в разогретой духовке 6-8 минут, аккуратно переложив бумажный лист с печеньем на противень.

Шаг 8 Ссылка

Полностью остудите крекеры перед подачей.

Поделись

Отзывы (12):

13-Smile 19 Мая 2013

Какой интересный рецепт! С почином Вас!

Самоподнимающаяся мука - для меня открытие 😊

Ответить

tanchy 19 Мая 2013

Я эту муку готовлю так: на 1 кг муки 3 ст л разрыхлителя и 2 ч л соли. А хранить в плотно закрытом контейнере 😊 Я столкнулась с этой мукой в китайской кухне.

Ответить

13-Smile 19 Мая 2013

Спасибо, я первый раз о такой муке прочитала. Правда, я не люблю разрыхлители, хоть убей, с их использованием я постоянно чувствую недогашенную соду в выпечке, я все по старинке, гашу соду уксусом или лимонным соком.

Ответить

tanchy 19 Мая 2013

Тогда замените разрыхлитель на 7 гр сухих дрожжей

Ответить

13-Smile 19 Мая 2013

Да, собственно, не проблема добавить и во время приготовления, ведь в разные виды выпечки часто разное количество дрожжей или разрыхлителей требуется.

Ответить

Modena 19 Мая 2013

Всем спасибо за отзывы и комментарии!!! Всем привет!)) У вас здесь очень хорошая приятная обстановка!!! ))

Про муку...Рецепт основного теста (без добавок) я взяла и перевела из брошюрки с рецептами, приложенной к американскому дозатору для приготовления фигурных печений и крекеров, там была использована самоподнимающаяся мука , ее и взяла,чтоб не заморачиваться)) Так же как и tanchy готовлю ее из муки и разрыхлителя, но без соли, соль добавляю обязательно,но потом, в зависимости от того,что выпекаю из нее. Пару раз заказывала готовую муку в американском интернет-магазине... А можно и соду с уксусом использовать,как 13-Smile, главное результат, а каким путем к нему- не так уж и важно))

1 Ответить

Olga C. 19 Мая 2013

С прибытием Вас в наши кулинарные ряды! Нас немного,но мы умеем готовить и учимся фотографировать :))) 😄
А про муку,так это дело каждой хозяйки...мне нравится сама идея и выпекание в духовке,а не на сковороде с маслом. И люблю менее жирную колбаску,её можно прекрасно заменить :)))

Ответить

Modena 19 Мая 2013

Ольга,здравствуйте!)) Спасибо вам за отзыв))!Вообще,считаю ,что любой рецеп -не аксиома для тех,кто умеет готовить и знает в первую очередь принципы,это всего лишь идея, а развивать ее можно в абсолютно разных направлениях,руководствуясь своими вкусами. Пчему я так сделала, расскажу)) Взяла именно эту колбасу по двум причинам ...Первая : испанская, итальянская, немецкая колбасы в разы лучшего качества,чем те российские,что продаются в удобных мне гиперах и вторая причина- количество насыщенных жиров положительно влияет на рассыпчатость песочного теста, поэтому масла здесь меньше,чем могло бы быть в идеале, но общее количество нужных для структуры жиров сохранено за счет сыра и колбасок...

Ответить