Солянка овощная на зиму

Для приготовления солянки нужно взять молодые лопатки спаржевой фасоли, свежую белокочанную капусту, морковь, репчатый лук, томатный соус «Острый», растительное масло, чёрный перец горошком, лавровый лист и соль.

Стручки фасоли положить в дуршлаг, вымыть в проточной воде, обсушить, очистить от волокон и разрезать поперёк на 3 части.

Подготовленную фасоль опустить в кипящую подсоленную воду и отваривать в течение 15 минут, а затем выложить на дуршлаг и дать стечь жидкости.

Капусту нашинковать тонкой соломкой.

Залить капусту кипятком и оставить на 15 минут.

Жидкость отцедить, а капусту выложить на сковороду с маслом и потушить в течение 10 минут.

Морковь очистить и натереть на тёрке для приготовления моркови по-корейски или на крупной тёрке.

Спассеровать морковь в масле до мягкости.

Луковицы очистить и тонко нашинковать.

Обжарить лук на масле до легкого подрумянивания.

К луку добавить томатный соус.

Массу слегка потушить.

Соединить подготовленные овощи в большой варочной ёмкости и добавить оставшееся растительное масло.

Смесь посолить, перемешать и потушить в течение 15 минут. За 2 минуты до готовности добавить лавровый лист и перец горошком.

Солянку разложить в стерилизованные банки.

Как быстро стерилизовать банки

Накрыть банки прокипячёнными крышками и стерилизовать в кипящей воде: ёмкостью 0,5 л — 15 минут, 1 л — 20–25 минут, а затем укупорить и хранить в прохладном месте.