Спагетти алла Путанеска

автор Olga C.

Время подготовки: 10 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Кол-во порций: 4 шт.

Вид кухни: итальянская

Ингредиенты

Анчоусы 50 г

Каперсы в соли 2 ст. л.

Маслины без косточек 20 г

Масло оливковое Extra Virgin 0.5 ст. л.

Орегано (душица) свежий 4 веточка

Перец чили свежий 1 шт.

Помидоры консервированные 800 мл

Спагетти 500 г

Чеснок 4 зубчик

Паста с анчоусами и каперсами

Спагетти — итальянское традиционное блюдо с различными соусами из овощей, рыбы, мяса. Как правило спагетти подают уже с готовым соусом в тарелке. Обычно присыпают блюдо самым любимым сыром итальянцев — пармезаном.

Хочу вкратце рассказать о типичной итальянской трапезе. Начало всегда состоит из «антипасти» — закуски, продолжается с «примо пиатто» — к нему принадлежат различные макаронные изделия или «ризотто». К основному меню подаётся рыба или мясо с овощами или салатом. В заключение подают десерт. Пицца употребляется как «пиатто унико» — самостоятельное блюдо.

А теперь рассмотрим один из шагов итальянского обеда — спагетии «алла путанеска», родиной которого является центральная часть Италии. Здесь самое типичное для кухни — это огненный пеперончини, который также называют «диаволини» — чёртик. Соус по данному рецепту очень острый, я бы сказала огненный. Для нелюбителей «огненного» я бы рекомендовала пеперончини не класть, а соус всё равно будет немного острым, так как там достаточно острые ингредиенты. Всем хорошего настроения!

Как приготовить "Спагетти алла Путанеска" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Подготовим ингредиенты: оливковое масло для обжарки, филе анчоусов в жестяных банках, чеснок, пеперончино красный (можно заменить чили), рубленные томаты в жестяной банке, чёрные маслины, каперсы в соли, орегано листики (2 ст. л.), спагетти.

Шаг 2 Ссылка

Анчоусы режем крупно, зубки чеснока дольками, пеперончино отделяем от семян и мелко режем. Всё кладём в горячее оливковое масло и тушим 2 минуты.

Шаг 3 Ссылка

Заливаем рублеными томатами и тушим 10 минут.

Шаг 4 Ссылка

Маслины режем на 4 части и листики орегано мелко.

Шаг 5 Ссылка

Каперсы погружаем в воду, затем ополаскиваем и отбрасываем на дуршлаг.

Шаг 6 Ссылка

Каперсы, орегано и маслины добавим в сковороду, перемешаем и дадим почти закипеть, убираем в сторону.

Шаг 7 Ссылка

В кипящую солёную воду закидываем спагетти. Варим «аль денте», то есть вареные не до полного размягчения.

Как варить спагетти

Шаг 8 Ссылка

Сервируем порционно на тарелках для спагетти с соусом сверху. По желанию добавим тёртый пармезан. Приятного аппетита!

Сливочно-чесночный соус для спагетти

Поделись

Отзывы (8):

13-Smile 28 Августа 2013

Даже пробовать не буду 😛😄 но со стороны посмотрела, спагетти-то с соусом я люблю.

Щипчики, Оля, у тебя полезные, я шумовкой ловлю, а спагетти норовят удрать😄

1 Ответить

Olga C. 28 Августа 2013

Надь, я тоже прозрела от "Огненного соуса"! 👿В следущий раз буду готовить без перца... А сам соус обалденный с такими ингредиентами :))
Щипчиками я только пользуюсь для накладывания в тарелки, здесь хотела показать "ал-дента", когда спагетти сухие, то никуда не убегают. Сцежаваю я через мисочку с дырочками (не знаю как называется) :)) 😄j

2 Ответить

13-Smile 28 Августа 2013

Я тоже сцеживаю через мисочку с дырочками - дуршлаг называется)))) А шумовкой я достаю спагетину попробовать готовность, а она норовит назад в кастрюлю уползти, щипчиками прижмешь - не сбежит))))

1 Ответить

tanchy 28 Августа 2013

Отличный рецепт! Но, Оль, попробуй другой ракурс брать😏 И фон красивый, и все красиво выложено, а вот как то не так тарелка стоит.

2 Ответить

Olga C. 28 Августа 2013

Таня, та я уже крутила эту тарелку и так и сяк...и гуляла вокруг неё, видимо надо выше брать... Не умею я фотографировать... 😁

2 Ответить

tanchy 28 Августа 2013

Выше, выше)))))))))) Все получится😄

2 Ответить

Natali-mama 28 Августа 2013

эту мисочку с дырочками зовут -ДУРШЛАГ. а сегодня спагетти у нас стали называть ПАСТОЙ .каперсы у нас баснословно дорогие.и это любимое блюдо выходит очень дорого.смотришь на твои рецепты и хочется все попробовать и сьесть.

2 Ответить

tanchy 28 Августа 2013

Согласна с вами за спагетти😊 Уже до глупости доходит, на одном сайте читала "Паста по-флотски"!

1 Ответить

Войдите или напишите как гость