Стручки вигны в горшочке — попурри рецептов лобио, острая закуска. Исходный основной рецепт — плоды фасоли в горшочке с шоти — грузинским хлебом. В сезон овощей фасоль рекомендую заменить на молодые стручки вигны, блюдо готовится намного быстрее, да и в лопатках достаточно витаминов. Острота овощей — ядрёная смесь аджики, стручкового перца, кориандра, молотых перцев — сглаживается пресным вкусом хлеба, кислинка пастилы и пажитник усиливают вкусы.

Приятного аппетита!

Как приготовить "Стручки вигны в горшочке" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Ингредиенты: стручки вигны, шоти чёрствый (1/2), лук репчатый, чеснок, масло для жарки. Специи: перцы, аджика, пажитник, пастила.

Шаг 2 Ссылка

Вигну моем.

Шаг 3 Ссылка

Отвариваем 10 минут в кипящей солёной воде, фасоль длинная, удобнее варить порциями.

Шаг 4 Ссылка

Нарезаем лук кольцами, крупный полукольцами.

Шаг 5 Ссылка

На дно горшка наливаем масло (1-2 ст. л.), кладём лук.

Шаг 6 Ссылка

Ломаем чёрствый шоти, заменить можно лавашом.

Шаг 7 Ссылка

На лук выкладываем хлеб.

Шаг 8 Ссылка

Следующий слой — стручки вигны, наразанные кусочками.

Шаг 9 Ссылка

Насыпаем специи — аджику, перцы, пажитник и молотый кориандр.

Шаг 10 Ссылка

Измельчаем зубки чеснока.

Шаг 11 Ссылка

Нарезаем кинзу. В основном рецепте добавляется еще свежий чабер.

Шаг 12 Ссылка

Крошим перец (0,5 см, в исходном рецепте 1 штука!!!). Солим по вкусу.

Шаг 13 Ссылка

Кладём зелень, чуть перемешиваем со специями.

Шаг 14 Ссылка

Ещё 1 шаг — факультативный, в некоторых рецептах с бобами, толчёной фасоли, добавляется для кислоты и усиления вкуса пастила из сливы. У меня в запасах был соус-сыр из йошты, по консистенции близкий к пастиле. Привносим ещё такой вкус — кладём соус-сыр.

Шаг 15 Ссылка

Наливаем 1 стакан воды, в котором варилась фасоль, на этом этапе также рецепт откорректирован, в исходнике жидкость не добавляется. Ставим горшок в духовку, при 150°С на 15 минут, в исходном варианте 5-7 минут.

Шаг 16 Ссылка