Сугудай

автор Юна

Время подготовки: 30 мин.

Время приготовления: 2 часа

Кол-во порций: 4 шт.

Вид кухни: русская

Ингредиенты

Лук фиолетовый 2 шт.

Масло подсолнечное нерафинированное 6 ст. л.

Перец чёрный молотый 0.5 ч. л.

Рыба муксун 500 г

Сахар 1 щепотка

Соль 1 ч. л.

Уксус яблочный 2 ст. л.

Сугудай из муксуна

Сугудай — блюдо коренных жителей Сибири и Крайнего Севера, его готовят из муксуна, омуля, сига, нельмы, семги или форели. Сугудай из муксуна — настоящий деликатесная закуска, готовится быстро и просто, а вкус покорит самого взыскательного едока.

Муксун это ценная промысловая рыба, настоящий деликатес. Наличие особого рода аминов — белков, придают мясу муксуна запоминающийся запах — словно свежий, только что сорванный огурец.

Особенно хорош муксун, если приготовить его в малосольном виде. Для этого свежего муксуна надо только слегка присыпать солью поставить под гнет на сутки. К тому же это один из видов рыбы, которая применяется для строганины и сугудая.

Как приготовить "Сугудай" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для сугудая возьмем муксуна, лук, соль, перец, подсолнечное масло холодного отжима, яблочный уксус. Соль, перец и уксус — количество примерное, тут дело вкуса.

Шаг 2 Ссылка

Лук чисти и нарезаем полукольцами, добавим 2 столовых ложки яблочного уксуса.

Шаг 3 Ссылка

Посолим, добавим щепотку сахара и хорошо перемешаем. Оставим лук мариноваться на полчаса.

Шаг 4 Ссылка

Муксуна почистим и выпотрошим, нарежем тонкими кусочками поперек тушки.

Шаг 5 Ссылка

Солим и перчим по вкусу. Аккуратно перемешаем.

Шаг 6 Ссылка

Маринованный лук отожмем и добавим к рыбе. Заправим подсолнечным маслом.

Шаг 7 Ссылка

Перемешаем и оставим в холодильнике на 1,5-2 часа, периодически перемешивая рыбу. Сугудай готов!

Поделись

Отзывы (15):

Ginny782 19 Апреля 2016

Никогда не слышала про такую рыбу, хотелось бы попробовать, я фанатка морепродуктов. Если такая попадется мне в Москве попробую так сделать

1 Ответить

Юна 19 Апреля 2016

Конечно попробуй,вкуснятина такая. Думаю,в Москве такая рыба продаётся,только дорогая,наверное. Мы купили по 600 руб за кг и это еще дешево...

Ответить

magnago 19 Апреля 2016

О-о, муксун - абсолютно замечательная рыба!!! Везет тебе, что доступ есть! 😋

1 Ответить

Юна 19 Апреля 2016

Доступ то к муксуну есть,но 1000 за кг дороговато будет! 😆 Балуем себя иногда. А тут день оленевода был 2 апреля, праздник у местных аборигенов,так там и купили по 600.

1 Ответить

magnago 19 Апреля 2016

Олешек с высунутым языком ржачный! 😍😄

Ответить

Юна 19 Апреля 2016

Ага, так интересно,прям как собаки...Это они, бедненькие, после гонки на упряжках... Ненцы соревнуются между собой за снегоходы.

Ответить

magnago 19 Апреля 2016

Нелогично! 😆 На оленях соревноваться за снегоходы! 😄

Ответить

Юна 19 Апреля 2016

Такая у них загадочная душа.... 😏 💤

Ответить

Iv Olendr 19 Апреля 2016

Мне посчастливилось эту рыбку в детстве попробовать - родственники с Севера привозили. В первый раз была хохма с печальным результатом - я поджарила уже соленого муксуна, обнаружив его на балконе и решив, что родители просто не успели приготовить, убежав на работу. Ещё и посолила) +1, Надя:+1:

1 Ответить

Юна 19 Апреля 2016

Спасибо,Инна! 😊 Да, рыба вкусная!

Ответить

golkka 19 Апреля 2016

Какой деликатес! Такую рыбу не пробовала, вред ли она к нам "заплывет"

1 Ответить

Юна 19 Апреля 2016

Спасибо! Катюш, думаю,сейчас всё и везде продаётся,но цены, конечно, запредельные будут. Муксуна сейчас вылавливать нельзя,только по квотам.

Ответить

lelya056 20 Апреля 2016

О, дорогие мои кулинары, муксун- самая вкусная рыба из всех, что мне довелось попробовать, а попробовать, поверьте, довелось... Респект за рецепт, слюнки собираю...

2 Ответить

Оксана 28 Июля 2016

Не смогла пройти мимо. Живу в Якутии и муксун для нас совсем не деликатес. Одна из самых дешёвых рыб в нашем городке. Впрочем как и свежая оленина. Но рецепт просто божественный. Именно так и делаем, правда чаще с белым луком:)

1 Ответить

Юна 28 Июля 2016

Спасибо! 😊

Ответить

Войдите или напишите как гость