Суп с говядиной и грибами

Чтобы сварить грибной суп на говяжьем бульоне, нужно заранее позаботиться о бульоне. Кусок говядины с косточкой (400 г) хорошо помыть и залить водой (1,3 л), довести до кипения, снять образовавшуюся пену. Для вкуса и аромата добавить несколько горошин душистого перца (5 штук), посолить по вкусу. Варить бульон от 1 до 2 часов на медленном огне, до мягкости мяса. Затем бульон процедить.

Как варить говядину

Говяжий бульон рецепт с фото

Чтобы сварить суп на говяжьем бульоне с грибами понадобится картофель, морковь, репчатый лук, пшено, шампиньоны, сухой базилик, тмин, зелень укропа и петрушки.

Нарезать половину луковицы мелким кубиком, а 1 морковь — кружками.

Как почистить лук

Как не плакать от лука при нарезке

Как правильно чистить морковь

Как красиво нарезать морковь

Картофель (2 штуки) нарезать крупными кубиками.

Как чистить картошку ножом

Пшено (4 ст. л.) хорошо промыть водой.

Шампиньоны (150 г) помыть и нарезать пластинками.

Как правильно чистить шампиньоны

На растительном масле (4 ст. л.) обжарить лук и морковь 5 минут.

В говяжий бульон отправить картофель и довести до кипения.

Положить в бульон промытое пшено. Варить картофель и пшено минут 10. Образовавшуюся пенку снимать шумовкой.

Положить в кастрюлю нарезанные шампиньоны.

Сразу же положить овощную заправку, сухой базилик и тмин (по 1 щепотке). Довести до кипения и варить ещё 5-7 минут до готовности картофеля. Проткните кусочек картофеля ножом, если он легко протыкается, значит, готов. Посолить и поперчить по вкусу.

Как варить картошку

Мелко нарезать зелень укропа и петрушки (по 2 веточки).

Положить зелень в суп, перемешать и выключить огонь. Дать супу с шампиньонами настояться 10 минут.

Как сохранить цвет зелени в супе