Суп с мясными фрикадельками, нутом и шпинатом

Приготовление супа с фрикадельками, нутом и шпинатом начнём с фрикаделек. Для этого возьмём фарш говяжий, лук, сухари панировочные, яйцо, сливки, крахмал, соль и перец по вкусу.

Как сделать панировочные сухари

Лук измельчаем максимально мелко, можно пропустить через мясорубку с крупной сеткой. Высыпаем его к говяжьему фаршу.

Так же добавляем разболтанное яйцо, сухари, сливки, крахмал, соль и перец по вкусу.

Все ингредиенты тщательно перемешиваем до однородности.

И формируем фрикадельки.

Затем приступаем к приготовлению супа. Для этого возьмём отварной или консервированный нут, шпинат, картофель, бульон или просто воду, лавровый лист, лук зелёный, лук репчатый, помидор, морковь, чеснок, масло оливковое, пасту томатную, паприку, соль, перец и другие приправы по вкусу.

Как варить нут

Как сварить куриный бульон

Измельчаем овощи для поджарки: лук, чеснок, помидор нарезаем кубиками, морковь натираем на крупной тёрке.

В небольшом количестве оливкового масла обжариваем лук, добавляем к нему чеснок. Обжариваем в течении 2 минут.

Как пожарить лук

Затем добавляем морковь. Обжариваем ещё пару минут.

Добавляем измельчённый помидор и так же обжариваем пару минут на среднем огне.

Когда овощи в поджарке стали мягкими, добавляем томатную пасту и паприку.

Подливаем 0,5 стакана куриного бульона.

Тушим поджарку на среднем огне практически до полного испарения жидкости.

В кастрюлю выливаем бульон, при желании разводим его водой на ваш вкус. Ставим кастрюлю на огонь и доводим бульон до кипения.

Картофель натираем на крупной тёрке.

Высыпаем картофель в кипящий бульон и варим минут 7-10.

Дальше в суп опускаем фрикадельки.

Через 5 минут в суп выкладываем поджарку и подготовленный нут. Пробуем на вкус, добавляем соль и пряности по вкусу. Я добавляла бахарат, в который входят карри, кумин, куркума.

Когда суп закипит, опускаем в него шпинат, лавровый лист и измельчённый зелёный лук.

Варим ещё 5 минут и снимаем кастрюлю с огня. Супу даём настояться и подаём. Приятного аппетита!