Свёкла квашеная

автор mirsladostey

Время подготовки: 45 мин.

Время приготовления: 35 мин.

Кол-во порций: 8 шт.

Вид кухни: европейская

Назначение: Вегетарианство

Ингредиенты

Вода 500 мл

Лавровый лист 3 шт.

Перец душистый 3 шт.

Перец чёрный горошком 5 шт.

Свёкла 700 г

Соль 1 ст. л.

Укроп сухой семена 1 ч. л.

Чеснок 2 зубчик

Свёкла квашеная по-домашнему

Предлагаю приготовить квашеную свёклу. Такая свёкла содержит витамины, минералы, питательные вещества и при всём этом она содержит мало калорий. Квашеную свёклу можно использовать при приготовлении салатов, борщей. Из такой свёклы выходят отличные закуски. Нет надобности закрывать квашеную свеклу «про запас», ведь готовится она быстро — всегда можно приготовить дежурную баночку такого соленья и разнообразить свое меню, ведь мы получаем в результате не только вкусную, но и полезную заготовку.

Очень важно правильно выбрать свёклу для закваски — она должна быть сладкой, вкусной, интенсивно-бордового цвета.

Следует помнить, что для закваски следует свёклу предварительно отварить, а также заливать свёклу обязательно охлаждённым рассолом.

Как приготовить "Свёкла квашеная" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления квашеной свёклы нам понадобится свёкла, соль, вода, лавровый лист, перец чёрный горошком, перец душистый, чеснок, сухие семена укропа.

Шаг 2 Ссылка

Свёклу отварить до готовности (приблизительно 1 час). Охладить, очистить.

Шаг 3 Ссылка

Нарезать свёклу кружочками толщиной 1,5 сантиметра.

Шаг 4 Ссылка

Вскипятить воду с солью. Охладить.

Шаг 5 Ссылка

Стерильную банку заполнить подготовленной свёклой, перекладывая ломтики свёклы специями и пластинками чеснока.

Как стерилизовать банки с узким горлом

Шаг 6 Ссылка

Залить подготовленную свёклу охлаждённой заливкой. Оставить при комнатной температуре на 3 дня.

Шаг 7 Ссылка

После трёх дней брожения свёкла готова. Хранить банку со свёклой в холодильнике.

Поделись

Отзывы (23):

Олеся33 23 Января 2014

Это очень вкусно!😍

Надо своим приготовить. Только вот где ж взять свеклу интенсивно-бордового цвета...😊

У тебя своя, Леш?

Ответить

mirsladostey 23 Января 2014

Спасибо 😊 А какую у вас свеклу можно достать? В основном она у нас у всех такая свекла растет - интенсивно-бордового цвета, сладкая и вкусная.У нас люди очень любят работать на земле - они от этого получают истинное удовольствие и при этом еще и выращивают для себя и родных настоящие живые продуты без всех этих химикатов 😊

Свекла конечно своя - очень вкусная 😊

Ответить

Олеся33 24 Января 2014

А у нас она вроде бордового цвета, а после термической обработки становится грязно-розового цвета... Даже не окрашивает винегрет.

Когда жила в России, такую называли "кормовая".

Ну а свои продукты - это замечательно! У меня нет такой возможности.

Будет странно выглядеть, если я, проживая в этажном доме, начну заниматься земледелием под своим балконом😄

Ответить

mirsladostey 30 Января 2014

Кормовая ? Зачем ее в магазинах продают? Для кого?

Под балконом огород разбивать не надо - там этого не поймут 😄

У нас тоже город - 50 тысяч жителей. Только почти у каждого или дача своя или родственники в деревне, которым они все ездят помогать и за одно и свои огородики там сажают.

А лично у нас - свой дом, хоть и в городе . Нам всем в этом плане очень везет Люди очень любят общаться с природой . Отбери у них эту, казалось бы, мелочь - не каждый бы согласился на это безропотно 😄 Думаю, отбери у них дачи - они б и под своими балконами пошли сажать укроп и петрушку 😃

Ответить

Innuendo 26 Августа 2017

Кормовую свеклу используют на юге России в составе борща (вместо типичной бордовой, которую кладут в свекольник, а не в борщ!><) В магазинах кормовую ни разу не видела, в основном сейчас ее сажают по огородам. Она существенно отличается по вкусу от обычной красной, дает неповторимый оттенок борщу, при этом не добавляя ни сладости, ни цвета свекольника - борщ остается типичного красно-оранжевого (помидорного цвета). Вот я бы блин точно ее в магазине купила, да нет ее нигде, а без нее борщ какой-то не такой выходит.

Ответить

Deva 23 Января 2014

Очень полезное блюдо, особенно женщинам нужно есть такую свеклу😊😊, вкуснота!

1 Ответить

mirsladostey 23 Января 2014

Спасибо 😍 Полезна такая свекла всем 😊

Ответить

Tanusha 23 Января 2014

Очень вкусно. Я прочла, что нужно съедать ежедневно по ломтику свёклы, приготовленной в любом виде - вареном, печеном или квашеном.😉

Ответить

mirsladostey 23 Января 2014

Спасибо 😊 Да, это желательно 😊

Ответить

13-Smile 23 Января 2014

Отличная закуска и дополнение к гарниру! Люблю свеколку!

Ответить

mirsladostey 30 Января 2014

Спасибо 😊 Полезная закуска получается 😊

Ответить

Funtik 31 Августа 2015

Алексей, подскажите пожалуйста, а если я хочу закрыть такую свеклу на зиму, как поступить в конце? Оставлять при комнатной температуре открытые баночки на 3 дня? уже потом стерилизовать и закрывать крышками?

Ответить

mirsladostey 31 Августа 2015

Я никогда её не пробовал закрывать, но, наверное, так и поступил бы - 3 дня, а потом стерилизовать.

Ответить

Funtik 31 Августа 2015

а маринад сливать не надо (как с огурцами, порой, делают после 3-х дневной закиси)? не перекиснет свекла потом?

Ответить

mirsladostey 31 Августа 2015

Когда мы простерилизуем свёклу, она уже кислее после этого процесса не станет, я думаю. Стерилизация останавливает процесс брожения.

1 Ответить

Funtik 31 Августа 2015

Большое спасибо за подсказку!)) Будем пробовать=)

1 Ответить

Andreyu_a 16 Октября 2015

прочитал ваш рецепт и сам решил сделал его,теперь осталось попробовать через 3 дня (пусть квасится).

1 Ответить

Innuendo 26 Августа 2017

Думаю на зиму такое добро можно закрыть, прокипятив рассол, остудив, залив им повторно свеклу, а свеху чуток уксусной эссенции - ее почти не будет слышно.Во всяком случае с солеными огурцами работает.

1 Ответить

Татьяна 09 Сентября 2019

Здравствуйте, очень заинтересовал ваш рецепт. Какая нарезка красивая, что это за нож такой? Скажите в какую банку все это поместится, и не нужно ли в процессе квашения собирать пену, выпускать газ и прочее?

1 Ответить

mirsladostey 09 Сентября 2019

Здравствуйте. Это фигурный нож для нарезки сыра. Возьмите полторалитровую банку - точно поместится. Пена немного образуется, но её совсем мало будет, можно и не собирать. Это если квасить сырую свёклу с горбушкой чёрного хлеба (как на свекольный квас), тогда пены достаточно много образуется.

Ответить

Татьяна 10 Сентября 2019

Спасибо, все понятно! А со свекольным квасом у меня была история, поставила на кухне в шкаф и забыла поглядывать, он сам о себе напомнил, пена полезла на пол из под дверки, было очень жарко и он реактивно приготовился и даже переиграл. В итоге результат не понравился, так и не знаю каков он на вкус настоящий... Это была неудачная попытка утилизовать оставшуюся после зимы свеклу.

Ответить