Свежие кумкваты в шоколаде

Для приготовления 15 конфет потребуются свежие кумкваты, шоколад и немного оливкового масла. Для украшения можно использовать какао порошок и мелкий коричневый сахар. Ещё понадобятся зубочистки и ёмкость, наполненная мелким сахаром или солью.

Наберите в кастрюлю немного воды и доведите её до кипения. В кипящую воду положите кумкваты и бланшируйте 1 минуту.

Слейте кипяток и переложите фрукты в стакан с ледяной водой, чтобы остановить процесс варки. Когда кумкваты полностью остынут, вытрите каждый из них насухо бумажной салфеткой.

Растопите шоколад на водяной бане или в кастрюле с толстым дном при минимальном нагреве. Добавьте оливковое масло и тщательно перемешайте.

Каждый кумкват наколите на зубочистку.

Остывший шоколад налейте в рюмку или стопку. Окунайте кумкваты в шоколадную массу целиком. Следите, чтобы она равномерно ложилась на поверхность фруктов.

Смешайте какао порошок и коричневый сахар в соотношении 1:3. Обваляйте кумкват, покрытый глазурью, в этой смеси, пока шоколад не застыл. Какао и сахар должны покрыть примерно 1/2 фрукта и образовать «шапочку», чтобы конфета стала похожа на жёлудь.

Теперь кумкваты в шоколаде нужно отправить в холодильник минут на 20-30, чтобы глазурь застыла. Конфеты-жёлуди я просто поставила на полку, а те, что без посыпки, воткнула в мисочку с сахаром. Так они стояли, пока глазурь не перестала течь.

Затем я все их поставила в сахар и отправила охлаждаться ещё минут на 10-15.

Перед подачей выньте все палочки. Действуйте аккуратно, поскольку глазурь очень тонкая и хрупкая. Проколы можно затереть с помощью нагретой ложки, либо капнуть в дырочку немного растопленного шоколада. Конфеты без «шляпок» целиком обваляйте в какао. Так их можно будет брать руками и не бояться испачкаться.