Свинина томлёная в собственном соку

автор SimaSS

Время подготовки: 10 мин.

Время приготовления: 4 часа

Кол-во порций: 1 шт.

Вид кухни: европейская

Ингредиенты

Лавровый лист 1 шт.

Можжевельник 3 шт.

Свинина мякоть на кости 400 г

Соль 0.5 ч. л.

Томлёная свинина

Рецепт из минимума ингредиентов — мясо, пряности, соль. Результат превосходит ожидания, так как получается отличное дополнение к будничным блюдам, мясо можно добавлять в каши, выкладывать на хлеб, как намазку. По вкусу и структуре такое мясо напоминает нечто средне между холодцом и тушёнкой.

Добавляла можжевеловые ягоды, так как они у меня были. Вместо них вполне можно использовать душистый перец горошком. Мясо получается очень нежным, практически само крошится под ножом!

Как приготовить "Свинина томлёная в собственном соку" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Подготовить мясо, лавровый лист, можжевельник (шишечки).

Шаг 2 Ссылка

Промыть и высушить свинину, поместить её в пакет для запекания, туда же положить лавровый лист, можжевельник, немного соли. Пакет нужно туго завязать, максимально выпустив из него воздух.

Шаг 3 Ссылка

Положить в ещё один обычный пищевой пакет. Так же туго завязать. Положить в воду и варить около 4 часов на маленьком огне. Дать остыть.

Шаг 4 Ссылка

Мясо вынуть из пакетов. Образовавшийся сок обязательно сохранить, пряности можно удалить. Мясо снять с кости и мелко нарезать.

Шаг 5 Ссылка

Переложить мясо в подходящую по размеру ёмкость, залить оставленным мясным соком.

Поделись

Отзывы (6):

13-Smile 05 Марта 2013

Почему-то ассоциативно вспомнила старинный способ приготовления курицы в банке😊

Можжевельником Вы меня просто заинтриговали, надо будет поискать 😊

Ответить

SimaSS 06 Марта 2013

Можжевельник как встретила (продавали крымский) сразу купила, т.к. читала, что он придает мясу привкус копченостей. Или врут, или я мало положила или у меня не такой можжевельник, т.к. аромат у мяса был, но отчасти похож на душистый перец.

Ответить

13-Smile 06 Марта 2013

У меня еще в памяти сохранились обрывки воспоминаний, когда я совсем маленькой была, бабушка можжевельником бочонки запаривала, в которых тогда огурцы солили и капусту квасили. Бочонки были настоящие, деревянные. Запах можжевельника знаю из леса, когда чернику собирали, он часто встречался, а вот в приготовлении ни разу не использовала.

Ответить

Ирина Константинова 06 Марта 2013

У нас в Беларуси в лесах растет настощий можжевельник. Вот его ягоды точно придают блюду вкус копченостей. Особенно часто с ними готовят дичь. Отбивает специфический вкус мяса.

Ответить

SimaSS 06 Марта 2013

Вот я тоже подумала, что нужен особый вид для особого аромата.))) Век живи век учись!))

Ответить

natalka_44 06 Марта 2013

во времена студенческой практики в горах Бурятии парни клали ягоды можжевельника - он там тоже растет - в спирт, в приготовлении пищи не использовали, не было особо искушенных знатоков )) ягоды, особенно когда разотрешь - очень запашисты

Ответить

Войдите или напишите как гость