Время подготовки: 5
Время приготовления: 6
Кол-во порций: 4 шт.
Вид кухни: европейская
В чём готовить: в духовке
Опыт запекания мяса, свинины в частности, показал, что самое сочное оно получается в тесте. Ни фольга, ни рукав для запекания не давали такого результата.
Само тесто после приготовления тоже съедобное, по вкусу напоминает тесто пиццы, но более жёсткое и твёрдое. Тесто можно сделать с добавлением цельнозерновой муки (150 г на 100 г пшеничной муки высшего сорта). Свинину брать либо ошеек, либо мякоть (как для отбивных, можно с косточкой). Чесноком можно нашпиговать мясо или просто поместить очищенные и разрезанные на 2 части зубочки рядом с мясом.
Шаг 1 Ссылка
Подготовить продукты: свинину, муку, чеснок, перец, воду.
Шаг 2 Ссылка
Мясо промыть, высушить салфеткой. Посыпать солью (1 ч. л.) и пряностями, распределить их максимально равномерно по всей поверхности. Накрыть плёнкой и на несколько часов поставить в холодильник.
Шаг 3 Ссылка
Просеять в миску муку, добавить 0.25 ч. л. соли и воду.
Шаг 4 Ссылка
Замесить тесто. Оно должно быть по плотности, как на пельмени.
Шаг 5 Ссылка
Припылить стол мукой. Раскатать тесто в пласт толщиной около 4-5 мм.
Шаг 6 Ссылка
По центру теста поместить мясо. Добавить чеснок.
Шаг 7 Ссылка
«Запеленать» мясо, сверху выполнить 2 отверстия для выхода пара. Выложить в смазанную сливочным маслом и посыпанную мукой форму для запекания.
Шаг 8 Ссылка
Запекать при 180°C в течение 2 часов.
Отзывы (5):
Последние обсуждения: