Сыр Филадельфия в домашних условиях

автор aurika.v

Время подготовки: 30 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Кол-во порций: 2 шт.

Вид кухни: европейская

Ингредиенты

Кефир 500 мл

Молоко 1 л

Сок лимонный 1 ч. л.

Соль 1 ч. л.

Яйца куриные 1 шт.

Готовим сыр Филадельфия в домашних условиях

Я, как большая поклонница всего творожного, молочного, не могла не попробовать приготовить свой любимый творожной сыр в домашних условиях. Тем более цены сейчас на это сыр «кусаются».

Прогуглив весь интернет, обнаружила, что чаще всего выдаёт этот рецепт, который я вам сегодня и покажу. Скажу сразу, сыр получился по вкусу даже очень неплох, очень нежный с приятным вкусом, но я бы не сказала, что это тот самый сыр Филадельфия, который мы покупаем в магазине, немного не та структура. Тот, что в магазине, — более плотный, а этот получился как вкусный и мягкий творожок. Но тем не менее, я хочу с вами поделиться этим рецептом, так как сыр мне очень понравился!

Его можно использовать как в сладких десертах, так и как такую намазку-закуску, добавив немного зелени, чесночка, соли и перца... ммм, весьма не плохо...

Как приготовить "Сыр Филадельфия в домашних условиях" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Приготовим все ингредиенты. Чем выше % жирности молока, тем вкусней и плотней получится сыр.

Шаг 2 Ссылка

Молоко с солью вылить в кастрюльку и, помешивая, довести до кипения.

Шаг 3 Ссылка

Снять с плиты кипящее молоко.

Шаг 4 Ссылка

Сразу же влить кефир и мешать пока масса не свернётся (на это уйдёт 3-5 минут).

Шаг 5 Ссылка

Должны получиться вот такие хлопья.

Шаг 6 Ссылка

В глубокую миску вставить сито.

Шаг 7 Ссылка

Сверху уложить марлю в 2-4 слоя так, чтобы края свисали.

Шаг 8 Ссылка

Вылить всё содержимое.

Шаг 9 Ссылка

И аккуратно помешивая, процеживаем сыворотку, готовим по принципу приготовления творога. Помешивать надо минут 10.

Шаг 10 Ссылка

Затем, не отжимая (!), собираем концы марли, связываем и подвешиваем над раковиной, пока не стечёт вся сыворотка, на это уйдёт примерно минут 15, может чуть больше.

Шаг 11 Ссылка

Пока наш сырок весит над раковиной, нам надо выжать сок лимона.

Шаг 12 Ссылка

Яйцо взбить до пышности с соком лимона на высокой скорости миксера. Обязательно проверить качество яиц!!!

Шаг 13 Ссылка

Аккуратно развязать марлю и ложкой собрать весь творог. Вот такой нежный, мягкий получился наш творожок.

Шаг 14 Ссылка

Этот творожок мы добавляем к нашему взбитому яйцу и взбиваем ещё раз на максимальной скорости до однородности.

Шаг 15 Ссылка

Переложить готовый сыр в мисочку и убрать в холодильник на 2-3 часа (желательно на ночь). Наш сыр готов!!!

Поделись

Отзывы (16):

Iv Olendr 08 Мая 2015

Аурик, а ты на английских сайтах не смотрела? Я вот тоже ещё никак не подступлюсь к Филадельфии. Думаю, что в панир или в рикотту нужно вводить отцеженную густую сметану и взбивать. Надо поэкспериментировать.

Финалка суперская! +1

1 Ответить

aurika.v 09 Мая 2015

Инн спасибо !! Не не смотрела ,конечно же это не та филадельфия , но считаю имеет быть как мягкий творог похож по вкусу на сыр филадельфия

Ответить

Olga C. 08 Мая 2015

Аурика, творожок, конечно, свежий получился :)))) Фотки пошаговые стильные и главная презентабельная. Только вот я в упор не согласна, это не то что бы не похоже на Филадельфию, это вообще из другой оперы. Я этот заказ брала ещё год назад.... Собаку съела, 5 раз перепробовала переделывать, в итоге не смогла я дать этот рецепт и назвать его, как Филадельфия. Именно по этому я отказалась. Невозможно сделать в домашних условиях этот сыр, следовательно и название не соответствует. Но ты рискнула. Я не стала на себя этот риск брать.

1 Ответить

aurika.v 09 Мая 2015

Оль согласна с тобой на все сто ...... Единственное почему имеет быть то только из за вкуса , получился вкусный сливочный творожок по вкусу филадельфии

Ответить

Olga C. 09 Мая 2015

Аурик, и я согласна😍. Конечно, надо всё пробовать готовить и заменители пытаться найти, т.к. цены действительно кусаются у вас. Единственное, что меня ковыряет, так это только само название. Было бы корректно изменить название на "Творжок А-ля Филадельфия". Вот тогда класс!

2 Ответить

aurika.v 09 Мая 2015

Оль ну да ,я согласна ,в описании я и написала что это не та филадельфия но ...жжж рецепт был заявлен именно как Филадельфия 😄

Ответить

Olga C. 09 Мая 2015

Аурика, я внимательно всё прочитала, т.к. заинтересовалась, я же отказалась от рецепта.... просто я бы с модераторами решала вопрос о названии. Всё-таки в домашних условиях, значит уже не оригинал, мы же не можем плагиатить название, "а-ля"-это корректно. 😍

Ответить

magnago 09 Мая 2015

Аурик, факт, на Филадельфию, по крайней мере, на промышленную, не похоже, консистенция не та. Может, повисеть дольше дать нужно было? У меня на модерации домашний маскарпоне - у него плотность, согласись, почти как у филадельфии? Он такой стадии достигает только на полуторный-второй день.

1 Ответить

aurika.v 09 Мая 2015

Наташ. Я тоже так думаю что надо было его немного процедить ,хотя автор категорически настоял что не в коем случае не прцеживать , а так я думаю творожок был бы поплотней и сам сыром был бы не таким мягким

Ответить