Время приготовления: 40
Кол-во порций: 2 шт.
Вид кухни: французская европейская
В чём готовить: в духовке
Случалось ли вам, время от времени, находить у себя в холодильнике позабытые, позаброшенные, засохшие и заплесневелые куски сыра? Каюсь — за мной такой грешок водится. И, очевидно, не только за мной, потому что на западе Франции рачительные хозяйки даже придумали специальный рецепт, позволяющий не просто пускать в дело такой сыр — но ещё и готовить из него восхитительную закуску! Сыр, запечённый в духовке в оболочке из виноградных листьев, хорош как горячим, так и холодным.
Шаг 1 Ссылка
Для этого рецепта подходят и свежие молодые виноградные листья, и солёные, и маринованные. Тем, для кого виноградные листья в любом виде остаются продуктом экзотическим, а засохший сыр у них всё-таки водится, могу порекомендовать листья ревеня. Всё равно их вечно девать некуда. ;)
Шаг 2 Ссылка
Безжалостно обстругиваем с куска сыра всё неприглядное.
Шаг 3 Ссылка
Режем оставшееся на небольшие ломтики (толщина не должна превышать 2 см).
Шаг 4 Ссылка
Заворачиваем каждый из ломтиков в виноградный лист.
Шаг 5 Ссылка
У нас должно получиться что-то вот в таком роде. Умелицы, привыкшие вертеть долму одновременно двумя руками, могут похихикать над моими неумелыми завёртышами — делаю их впервые.
Шаг 6 Ссылка
Конвертики из листьев с сыром выкладываем на слой кондитерской бумаги.
Шаг 7 Ссылка
Покрываем их бумагой сверху так, чтобы получился закрытый пакет. Выпекаем в предварительно прогретой духовке при температуре 230°С 20 минут.
Шаг 8 Ссылка
Готовый продукт должен быть страшненьким, чёрным и обгорелым (в книжке так было написано!), но мягким при нажатии пальцем. Подавать сыр, запечённый в духовке с виноградными листьями, можно сразу (лично мне горячим он понравился даже больше, чем холодным), но и в качестве холодной закуски он тоже весьма неплох. Самый смак — это хрустящие виноградные листики. Они оживляют вкус сыра, получается очень пикантно.
Отзывы (70):
Последние обсуждения: