Тефтели
Время приготовления: 60 мин.
Блюдо хорошо подойдет на: ужин.
Опубликовано: 05 февраля 2011
Кол-во порций: 8 шт.
Ингредиенты:
История появления тефтелей
Блюда из мясного или рыбного фарша с различными наполнителями, добавками и специями можно найти в кухне практически каждого народа, населяющего нашу планету. А в некоторых странах они являются традиционными, как, например, шведские фрикадельки. Что же касается тефтелей, то их прародителем принято считать тюркское блюдо «кюфта», представляющее собой помещённый в шарик из мясного фарша сухофрукт, приготовленный в бульоне или соусе. Историки кулинарии полагают, что именно из тюркской национальной кухни этот рецепт пришел сначала в балканскую, затем в австрийскую кухню, а потом разошелся по всему миру, постепенно видоизменяясь и приспосабливаясь к местным требованиям.
Основным отличием тефтелей от котлет является добавление в них разных круп и овощей. Кроме традиционного риса в состав тефтелей могут входить гречка, овсяные хлопья, картофель, сухофрукты. Для панировки тефтелей не применяются сухари, крахмал или сырная крошка, для этого используется только рисовая или пшеничная мука. Кроме того, тефтели чаще всего не обжариваются, а тушатся или запекаются в густом и насыщенном соусе, в котором и подаются к столу.
Рецепт приготовления:
Шаг 1
Для приготовления тефтелей понадобится свиной фарш, морковь, репчатый лук, рис, яйца, специи, растительное масло.
Шаг 2
Нам понадобится мясной фарш, это может быть свиной или смесь из нескольких сортов мяса.
Шаг 3
Морковку трём на крупной тёрке, а лук режем мелкими кубиками.
Шаг 4
Обжариваем лук с морковкой на растительном масле до золотистого цвета, важно чтобы лук не подгорел.
Шаг 5
Отвариваем рис - заливаем его холодной водой (воды должно быть в два раза больше, чем крупы) и варим до готовности 20-25 минут в подсоленной воде, затем откинуть рис на дуршлаг.
Шаг 6
Соединяем фарш, яйца, приготовленную зажарку и рис (риса добавляем третью часть от фарша).
Шаг 7
Добавляем щепотку соли, чёрный молотый перец и всё тщательно перемешиваем.
Шаг 8
Формируем из полученного фарша шарики-тефтели.
Шаг 9
Разогреваем сковороду и обжариваем на растительном масле тефтели с двух сторон.
Шаг 10
Складываем обжаренные тефтели в кастрюлю.
Шаг 11
Смешиваем томатную пасту и сметану, а затем добавляем к ним 0,5 литра кипяченой воды.
Шаг 12
Полученным соусом заливаем тефтели, так чтобы верхний слой был покрыт.
Шаг 13
Ставим тушиться на очень медленный огонь на 40 минут. В процессе тушения, соус можно пробовать и добавлять по вкусу соль и перец.
Подписаться
Автор рецепта: katya
"А не пора ли нам подкрепиться?!" — Винни-Пух. Увлечена приготовлением блюд, фотографией и вышиваю крестиком.
Похожие рецепты
Голубцы
Ленивые голубцы
Печёночный торт
Говядина с черносливом
Фаршированный перец
Капуста тушёная
Пельмени
Лазанья с соусом бешамель
Рыба тушёная с овощами
Котлеты по-домашнему
Картофельная запеканка с фаршем
Горшочки с куриной печенью и овощами
Только авторизованные пользователи имеют право оставлять комментарии на нашем сайте.
Пожалуйста авторизуйтесь или пройдите регистрацию.
Не нашли нужный рецепт?
Напишите его название в форму ниже и мы обязательно добавим его на сайт
Рецепты которые заказали:
- 171 голосТорт "Прага"
- 130 голосовДомашний квас
- 111 голосовПончики
Комментарии (13)
вкусные тефтельки получились. спасибо! Только увеличила количество сметаны и томатной пасты с водой, чтобы соуса получилось больше!
спасибо, можно в духовке запечь, тоже вкусно:)
Только что сделала по вашему рецепту. В соус добавила поджаренную муку. Просто, быстро и очень вкусно!
перед обжаркой тефтели лучше обвалять в муке
сделала все как в рецепты только залила соусом и поставила с духовку - вкуснятина, тефтели нежные и очень вкусные (хотя это не в последнюю очередь зависит и от мяса).
Все сделала точно по рецепту. Тефтели последний раз ела - не помню когда ... в далеком детстве. Теперь - они обязательно еще не раз появятся на нашем столе для семьи и гостей. Это 3-й рецепт , который я готовлю на вашем сайте, но у меня уже начинается "звездная болезнь", еще пара рецептов и буду менять профессию , пойду шеф-поваром устраиваться ! СПАСИБО!
Очень понравился сайт, спасибо! Рецепты простые и очень вкусные, а главное - в картинках!) Тефтели готовила точно по рецепту, получилось объедение, даже вспомнилась книжка про Карлсона))
готовлю прям сейчас. выглядит очень вкусно, не могу дождаться :)
Тоже готовлю:) правда из куриного фарша:) посмотрим,что получится:)
оооочень вкусно а еще и с пюрешкой !!!
А Я рис не отвариывю,по времени выходит также
Всем рекомендую этот рецепт.
Тефтели должны быть круглыми, перед обжаркой их панируют в муке. Фарш лучше взять смешанный