Часто мы привыкли к простым бисквитным тортам, так как готовятся они достаточно легко и банально. Но простые бисквитные торты, сами по себе, немного надоедают.

Предлагаю немного разнообразить бисквитный торт, сделав его богаче по составу, интересней по вкусовой палитре и красивей на срезе. Сегодня приготовим торт с безе и бисквитом. Такое изделие должно понравиться ценителям интересных сочетаний, разных текстур и вкусов в одном торте.

Как приготовить "Торт с безе и бисквитом" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления бисквита возьмём яйца, сахар, муку и разрыхлитель.

Шаг 2 Ссылка

Соединить 2 яйца и 100 г сахара. Взбить миксером на протяжении 5-6 минут, до осветления массы и увеличения её в объёме в 3 раза.

Шаг 3 Ссылка

Аккуратно вмешать лопаткой просеянную с разрыхлителем (1 ч. л.) муку (100 г).

Чем заменить разрыхлитель для теста

Шаг 4 Ссылка

Чашу мультиварки (у меня мультиварка Polaris) смазать сливочным маслом (1 ст. л.), присыпать мукой (1 ст. л.). Выложить в подготовленную чашу тесто.

Шаг 5 Ссылка

Готовить в режиме «Выпечка» 45 минут. Вынуть бисквит с помощью чаши для варки на пару. Охладить. Оставить на 2 часа. Разрезать бисквит горизонтально на две части.

Как разрезать бисквит на ровные коржи

Шаг 6 Ссылка

Теперь приступим к приготовлению безе. Для приготовления безе нам понадобятся яйца и сахар.

Шаг 7 Ссылка

Отделить белки от желтков (2 штуки). Нам понадобятся только белки. Взбить белки в пышную стойкую пену. Частями добавлять 110 г сахара, постоянно взбивая.

Как аккуратно отделить белок от желтка

Как правильно взбить белки

Шаг 8 Ссылка

Выложить на противень пергаментную бумагу. Нарисовать круг, диаметром такой же, как испечённый бисквит. Смазать круг подсолнечным маслом (1 ст. л.). Выложить в круг взбитые белки, разровнять.

Шаг 9 Ссылка

Выпекать в предварительно разогретой до 100°С духовке, время 1 час 15 минут. Безе должно быть полностью сухим. Охладить и снять с пергамента.

Шаг 10 Ссылка

Также для торта нам понадобится крем из манной каши и масла. Его понадобится ровно столько, сколько получится из указанных в рецепте крема ингредиентов. Там получится порядка 800 г крема. Ещё нам будет нужен вишнёвый джем (8 ст. л.).

Крем из манной каши и масла

Вишнёвый джем

Шаг 11 Ссылка

Смазать 1 пласт бисквита половиной вишнёвого джема (4 ст. л.).

Шаг 12 Ссылка

Сверху смазать частью крема.

Шаг 13 Ссылка

Дальше выложить безе, крем и второй пласт бисквита, также смазанный 4 ст. л. вишнёвого джема, (выложить его джемом внутрь к крему). Верх и бока торта смазать кремом. Верх посыпать кокосовой стружкой, а бока — крошкой. Торт готов.

Как обсыпать бока торта

Поделись

Отзывы (2):

Оксана Дымнарева 15 Августа 2016

Здравствуйте, скажите вот когда я выпекаю безе, оно у меня становится не сухим и воздушным, а вязким внутри. Скажите, в чем моя ошибка.

Ответить

mirsladostey 15 Августа 2016

Если вы правильно соблюдаете все пропорции продуктов и рекомендации при приготовлении безе, а оно становится при выпекании вязким внутри, то причина в несоблюдении правильного температурного режима. Оно тогда не сушится равномерно, а быстро запекается сверху, образуя корочку, которая не даёт испариться влаге, которая есть внутри. Сверху изделие быстро стаёт хрустящим, а внутри вязким. Проследите в следующий раз за температурным режимом выпекания. Можно дополнительно приобрести термометр для духовки, если встроенный термометр ненадёжный и даёт неточную информацию о температуре внутри духовки.

Ответить

Войдите или напишите как гость