Торт «Зайчик»

Для шоколадного бисквита все продукты должны быть тёплые, комнатной температуры: масло, яйца, молоко, мука, какао, разрыхлитель.

Масло растереть с сахаром.

Муку просеять с какао и разрыхлителем.

Взбивая, добавлять в смесь по одному яйцу.

Частями всыпать в смесь муку с какао и вливать тёплое молоко перемешивая, затем опять часть мучной смеси и молока, перемешать. Завершить мучной смесью.

Получается нежнейшее шоколадное тесто.

Форму выложить бумагой для выпечки, я использую готовые вкладыши.

Выровнять.

Выложить тесто.

Часто мне приходилось сталкиваться с тем, что бисквит выходил «горбатый», но есть способ этого избежать. Необходимо из фольги сделать пояс для формы. В середину пояса выложить влажные салфетки или бумажные полотенца и обернуть фольгой. Этот пояс предохранит стенки формы от перегревания и корж получится ровный. Выпекать в разогретой духовке при 160 ºC 1 час.

Готовый бисквит вынуть из формы и дать остыть ему полностью. Форма диаметром 26 см.

Резать на коржи можно не ранее чем через 8 часов. Режем на 4 коржа.

Для белого бисквита приготовим яйца, сахар, муку, ванилин. Яйца должны быть хорошо охлаждёнными. Бисквит пекла по рецепту Бисквит в мультиварке за, что Лёше отдельное спасибо!

Отделить белки от желтков.

Взбить белки с сахаром до устойчивых пиков. По одному вбивать желтки.

В эту смесь частями всыпать муку и вымешивать тесто лопаточкой снизу вверх, чтобы тесто не опало.

Готовое тесто выложить в смазанную маслом чашу мультиварки.

Установить режим «печь» на 1 час при температуре 150 ºC. В работе мультиварка Philips HD 3095

Бисквит вынуть и дать ему остыть.

Не ранее чем через 8 часов, разрезать бисквит на 4 коржа.

Как разрезать бисквит на коржи

Когда оба бисквита готовы, можно приступать к формовке «Зайчика». Для этого белый бисквит диаметром 20 см разрежем по схеме.

Разрежем белый бисквит по схеме. Это будут ушки "зайчика" и бабочка.

Для пропитки смешаем апельсиновый сок и вишнёвый сироп. Я просто отцедила вишнёвое варенье от ягод и смешала с соком.

Пропитать все детали торта.

Займёмся кремом. Для этого используем растительные сливки и немного сгущёного молока. Дополнительно два вида красителя вилтон на кончике зубочистки.

Часть охлаждённых сливок влить в охлаждённую посуду и налить немного молока сгущённого. На этом этапе уйдёт ⅔ сливок и молока. Остальная часть будет использована для декорирования на следующий день.

Взбить на высокой скорости. Крем увеличится в объёме в 3 раза.

Промазать шоколадные коржи и выровнять бока кремом. Это будет мордочка «зайчика». Поставить в холодильник.

Промазать ушки и бабочку. Фиксировать детали деревянными шпажками. Этот приём я показывала уже в рецепте Торт Микадо.

Собрать все детали на подложку, и отправить торт на ночь в холод.

Взбить остатки крема и украсить торт. Из крупной шоколадной глазури сделать глазки и нос, а из мелкой точки на усах. Розовым цветом оформить ушки и рот. Голубым кремом оформим бока, бабочку и все зазоры между деталями, не забудем про реснички. «Зайка» готов! Возможно ваш зайчик будет веселее и у вас будет зайка-девочка, тогда бабочку замените на бант и оформите розовым цветом.