Представляю летний фруктовый торт, рассыпчатая песочная основа, творожная заливка фруктов, вкусовой акцент — курд из базилика. В интернете попалось вкусовое сочетание, солёный, томатно-творожный пирог с базиликово-лимонным курдом, всё ярко, аппетитно.

Изменила процесс приготовления курда. Добилась ярко выраженного вкуса лимонного базилика со сливочными нотками, новый рецепт крема «организовал» состав тортика, опробовано сочетание персиков и базилика. Ну, а печёные фрукты хорошо раскрываются со сладким творогом, выбор сделан, получилась «карусель» вкусов и текстур.

Основа песочная, только тонкое основание, дополнение. При приготовлении песочной корзинки воспользовалась подсказками Марии Селяниной. Приятного аппетита!

Как приготовить "Творожно-фруктовый торт с курдом из базилика «Карусель»" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Ингредиенты: мука, сахар, масло сливочное, персики, сливы, творог, пудинг, сливки (факультативно, если творог жирный не кладём), яйца (4 белка и 2 яйца), ваниль (ванильный сахар), курд из базиликовый (при изготовлении используются 4 желтка), вода, соль.

Шаг 2 Ссылка

Готовим тесто. В комбайн кладём муку, сахар и холодное масло кусочками, соль.

Шаг 3 Ссылка

Яйцо разбиваем и слегка взбиваем, всего надо 60 г.

Шаг 4 Ссылка

В яйцо добавляем холодную воду.

Шаг 5 Ссылка

Ставим муку с маслом и яйцо с водой в холодильник на 1 час. Туда же кладём скалку и досточку.

Шаг 6 Ссылка

Смешиваем масло с мукой и сахаром на малых оборотах блендера, работаем быстро.

Шаг 7 Ссылка

Процеживаем яйцо.

Шаг 8 Ссылка

Добавляем яйцо в крошку муки с маслом.

Шаг 9 Ссылка

Ещё пару оборотов блендера, смешиваем.

Шаг 10 Ссылка

Быстро формируем тесто на охлаждённой досточке.

Шаг 11 Ссылка

Раскатываем тесто между 2 слоями бумаги немного толще, чем будет корж. Закладываем тесто в холодильник на 1 час.

Шаг 12 Ссылка

Достаём тесто, 1-2 минуты даём ему согреться, раскатываем по размеру формы, плюс бортики.

Шаг 13 Ссылка

Выкладываем в форму тесто, оно должно само опуститься. Если согрелось, то ещё на 10 минут в холодильник, затем вытащить и прижать к бортикам, обрезать лишнее, проколоть вилкой.

Шаг 14 Ссылка

Застилаем плёнкой для духовки, засыпаем рисом от краёв к середине. Форму сделала высокую, тарт отдыхает.)) Рис пришлось разбавить перловкой, пачки риса не хватило.)

Шаг 15 Ссылка