Готовила по рецепту из ЖЖ «Венеры», она рекомендовала именно из пресного теста, я так и приготовила. Это очень вкусно, как и писала «Венера». Пироги просто потрясающие, тесто хрустящее, начинка очень вкусная и сами пироги получаются сытными.

Единственное, она рекомендует говядину, я же использовала нежирную свинину.

Как приготовить "Вак балиш — маленькие пироги с мясом и картофелем" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления теста нам понадобится мука, кефир, маргарин (или сливочное масло), соль, сода.

Шаг 2 Ссылка

В просеянную муку натереть охлаждённый маргарин.

Шаг 3 Ссылка

Перетереть в мучную крошку. Удобно использовать деревянную лопатку.

Шаг 4 Ссылка

В кефир всыпать соду и соль и перемешать.

Шаг 5 Ссылка

Влить кефир в мучную крошку и замесить мягкое эластичное тесто.

Шаг 6 Ссылка

Завернуть тесто в пищевую плёнку и оставить «отдохнуть» при комнатной температуре минут 30.

Шаг 7 Ссылка

Для приготовления начинки нам потребуется свинина (мякоть), картофель сырой, лук и специи.

Шаг 8 Ссылка

Пока «отдыхает» тесто, займёмся начинкой. Мясо нарезать мелким кубиком, примерно 1х1 см.

Шаг 9 Ссылка

Лук тоже нарезать мелким кубиком.

Шаг 10 Ссылка

Также кубиком нарезать и картофель.

Шаг 11 Ссылка

Смешать все ингредиенты и приправить солью, перцем и тмином.

Шаг 12 Ссылка

Тесто разделить на 16 равных частей и из каждой сформировать колобки.

Шаг 13 Ссылка

Каждый колобок раскатать в лепёшку.

Шаг 14 Ссылка

Выложить начинку на раскатанную лепёшку и защипить края по кругу.

Шаг 15 Ссылка

Оставляем в середине дырочку, она нам нужна для того, чтобы в неё заливать бульон.

Шаг 16 Ссылка

Выложить готовые пироги на противень, смазать взбитым яйцом и поставить выпекаться при 175°С на 20 минут.

Шаг 17 Ссылка

Для приготовления бульона-заливки нам потребуется вода, сливочное масло и соль. Для приготовления надо все ингредиенты вскипятить в ковшике до полного растворения масла.

Шаг 18 Ссылка

Вынимаем пироги через 20 минут после запекания, заливаем в каждый по 1,5-2 столовых ложки приготовленного бульона и ставим выпекаться ещё на 20 минут.

Шаг 19 Ссылка

Готовые пироги вынимаем и немного остужаем.

Шаг 20 Ссылка

Подаём тёплыми с оставшимся бульоном.

Поделись

Отзывы (41):

Danko 25 Декабря 2014

Аурика, все замечательно ! Говорю как человек, родившийся в Татарии, проводивший каждое лето там, и знающий татарскую кухню с детства. Вот только нож с вилкой рядом с вак бэлишом - меня аж передернуло)). Это для меня прямо кощунство, руками и только руками их надо кушать)). Только не в обиду😊.

Ответить

Олеся33 25 Декабря 2014

Лена, если не ошибаюсь?

А Вы знаете, я долгое время жила в Туркмении, там плов руками ели, и я наяривала его руками, когда мы с родителями были в гостях у их друзей-туркмен. Но дома-то плов ели вилкой. 😊 А когда в Россию переехали, так уж и вовсе забыли, как плов руками кушать. А манты: если в присутствии татар, узбеков, туркмен мы будем чинно резать их ножом, то они тебя зарЭжут😄

Думаю, что Аурике это просто неизвестно.😊

1 Ответить

13-Smile 25 Декабря 2014

Олесь, на самом деле дома нам никто не запрещает делать то, что нам хочется, например, соус с тарелки хлебушком вылизывать, однако, например, в ресторане мы этого себе не позволим. Когда дело касается презентации национальных блюд, лучше все-таки придерживаться и национальных способов сервировки, хотя, согласна, мы просто что-то можем не знать.

1 Ответить

Олеся33 25 Декабря 2014

Да конечно, не все ж знают, что именно его едят руками😊

1 Ответить

aurika.v 26 Декабря 2014

Надюш ,конечно же ,я не знала ..

Ответить

Danko 25 Декабря 2014

Олеся, ну смотри. Вак балиш - это обычный пирожок, просто татарский, с татарским названием. Нам же не приходит в голову есть русские пирожки или самсу ножом и вилкой). Я таких людей не видела😊. Я думаю, что просто Аурика хотела показать вкусную начинку. А я тут зараза прицепилась к приборам.

1 Ответить

Олеся33 25 Декабря 2014

Лен, мой муж ест пирожки вилкой и ножом😄 Чесслово!!!

Ответить

Danko 25 Декабря 2014

😄😄😄с ума сойти 😄

Ответить

Олеся33 25 Декабря 2014

Ой, в такой момент убила бы!!!😄

1 Ответить

Danko 25 Декабря 2014

Именно эти слова мне первыми и пришли в голову, когда прочитала сообщение про мужа)). Постеснялась так написать 😄

Ответить

Олеся33 25 Декабря 2014

Со мной можно не стесняться😄

Лен, а вот еще. В нашем хлебном магазине продают Бак беляш. Это неверное название?

Ответить

Danko 25 Декабря 2014

Мне кажется это уже на русский лад его так называют, слова трансформировались )). В Татарии по русски могут написать балиш или бэлиш. А по татарски если писать, то вторая буква как письменная буква е русская, но перевернутая на 180 градусов. Читается как звук Э. Первое слово всегда вак ( в переводе маленький).

Ответить

aurika.v 26 Декабря 2014

да ты права!!но простые наши пирожки мы не поливаем сливочным соусом ,а тут с соусом ...и руками ..вроде как бы не очень удобно ...

Ответить

aurika.v 26 Декабря 2014

😄ужасть ....))я про манты ,не ...у нас все проще ,ешь как хошь 😄

Ответить

aurika.v 26 Декабря 2014

правда ?вот не знала ,вообще не знакома с татарской кухней ,рецепт понравился ,приготовила ...но вот что самое "страшное!😄я таки и ела их вилкой и ножом ,ну по другому просто нереально ,я ж подавала их с соусом и соус жирный ,руками ...по моему никак ...😏

Ответить

Danko 26 Декабря 2014

Аурика, если я правильно поняла, то под соусом вы имеете ввиду тот бульон-заливку? Тут есть нюанс, который был либо не верно,либо плохо описан в исходном рецепте, по которому вы готовили. Здесь вашей вины нет. Вот тот бульон (вернее смесь масла и воды) имеет место быть, но только в качестве заливки во внутрь, на этапе выпечки. Заливка бульона сделает беляши лишь только более сочными внутри и не более. Течь из него ничего не будет. А вообще обычно на самом деле готовиться мясной или куриный бульон, как на суп. И именно его заливают в балиш во время выпечки, а затем по желанию подают к балишам. Но подают его не в соуснике, а в пиалах (или супницы с ручками, или чашки). Т.е. кушаешь бэлиш как пирожок и запиваешь его (как чаем) горячим бульоном. Это не соус, а именно бульон😊. Воду с маслом, конечно можно намешать для заливки, если неохота с бульоном возиться и вы не особо любите запивать мясную выпечку бульоном. У татар, кстати многую мясную выпечку принято подавать с бульоном мясным. Но в большей степени это даже относится к эчпочмакам, нежели к бэлишам.

1 Ответить

aurika.v 26 Декабря 2014

Ой наверное так и есть ,я честно всех тонкостей не знаю ,но теперь буду знать 😘.Спасибо за подробное описание и за информацию.😊

Ответить

Danko 26 Декабря 2014

А сами балиши очень симпатичные получились!!! Еще часто на эти дырочки (можно их чуть поменьше делать) сверху делают пробку из теста, которую просто снимают, заливают бульон, накрывают обратно пробкой и ставят опять в духовку.

Ответить

Danko 25 Декабря 2014

А кстати, кто то взял в столе заказов готовить еще зур бэлиш.Это не вы?))

Ответить

aurika.v 26 Декабря 2014

не ,не я 😊

Ответить

Олеся33 25 Декабря 2014

Аурик, здорово! Я бы угостилась. Люблю такие вещи!😍 И тоже лопала бы руками, а вот мой муж вооружился бы ножом и вилкой (аристократ тухлый😄😃).

1 Ответить

aurika.v 26 Декабря 2014

😘

Ответить

Deva 25 Декабря 2014

Эти духовые беляшики я бы тоже ела только руками, удобно же, не жирно, они же печеные. А вот манты я ем только ножом и вилкой, мне так привычнее. Не могу руками...сок течет.... руки жирные..😳 неее, я так не умею😄. А тут объедение! Вкусняшка!😍 Красотки!😉

1 Ответить

aurika.v 26 Декабря 2014

спасибо ,Светик!!!и я бы руками их ела если не соус 😄

Ответить