Венские вафли

автор Ginny782

Время подготовки: 45 мин.

Время приготовления: 25 мин.

Кол-во порций: 8 шт.

Вид кухни: европейская

Ингредиенты

Ванилин 1 щепотка

Дрожжи сухие 1.2 ст. л.

Масло сливочное 50 г

Молоко 250 мл

Мука пшеничная 150 г

Ром светлый 10 мл

Сахар 100 г

Соль 1 щепотка

Яйца куриные 2 шт.

Готовим венские вафли в вафельнице

Слово «вафля» происходит от слова Wabe древних франков, которое обозначало «пчелиные соты». Впервые это кондитерское лакомство появилось в Германии в XIII веке. Однако тогда его готовили только дома, и оно лишь отдаленно напоминало современные вафли, ведь обычная толщина их была 13 сантиметров.

Первоначально вафли были десертом для бедных людей. Они выпекались из остатков теста с водой и покрывались сиропом. В XIV веке вафли стали считаться настоящим кондитерским изыском. Началу промышленного производства вафель весь мир обязан Чехии.

В наши дни, благодаря разнообразию рецептов теста и начинок каждый находит себе вафли по вкусу. В каждой стране есть свой неповторимый вид этого продукта.

Предлагаю приготовить венские вафли — рыхлые и достаточно мягкие. Подают их в виде небольших вафельных пирогов с кремом, у меня они со взбитыми сливками, сахарной пудрой и смородиной.

Как приготовить "Венские вафли" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Нам понадобится молоко, сахар, мука, ром, яйца, дрожжи, соль, масло сливочное, ванилин.

Шаг 2 Ссылка

Белки отделить от желтков.

Как отделить белок от желтка

Шаг 3 Ссылка

Желтки взбить венчиком с 85 г сахара и щепоткой соли.

Шаг 4 Ссылка

Растопить сливочное масло, немного остудить и влить к взбитым желткам, добавить ром и хорошо перемешать, я всё взбивала венчиком блендера.

Как растопить сливочное масло

Шаг 5 Ссылка

Влить тёплое молоко и всыпать дрожжи, хорошо перемешать.

Шаг 6 Ссылка

Добавить муку, размешать до однородной массы.

Шаг 7 Ссылка

Оставить «подойти» на 30 минут.

Шаг 8 Ссылка

Белки взбить до мягких пиков и добавить оставшийся сахар.

Шаг 9 Ссылка

Взбить до твёрдых пиков.

Шаг 10 Ссылка

Аккуратно вмешать белки в поднявшееся тесто, стараясь не потерять пышность.

Шаг 11 Ссылка

Я делала венчиком вручную.

Шаг 12 Ссылка

Разогреть вафельницу для толстых вафель и вливать в каждый отсек тесто так, чтобы заполнить нижний отсек, у меня уходило 2 маленьких половника.

Шаг 13 Ссылка

Выпекать вафли 5-7 минут до готовности.

Шаг 14 Ссылка

Воздушные домашние Венские вафли готовы! Подавать с чем любите: с соусами, пудрой, сливками, вареньем, сгущёнкой, мёдом, кремом, фруктами. Приятного аппетита!

Поделись

Отзывы (31):

13-Smile 24 Апреля 2014

Ириш, как я твою ложечку с ножичком люблю, и вафельки вкусненькие, мягкие и нежные! 😍

Ответить

Ginny782 24 Апреля 2014

Спасибо Надежда!😍 мне она тоже нравится )))

Ответить

тортик 25 Апреля 2014

Как снегом все занесло))))) Аппетитные вафли!!!

Ответить

Ginny782 25 Апреля 2014

Спасибо Татьяна ))) так было и задумано )))

Ответить

Deva 25 Апреля 2014

Я и не знала, что в таких вафлях используются дрожжи... Получились, как магазинные- красивые!😍

Ответить

Ginny782 25 Апреля 2014

Спасибо Света! 😍 получились не с первого раза такие😏

Ответить

Олеся33 25 Апреля 2014

Пышненькие такие😍

Ответить

Ginny782 25 Апреля 2014

Спасибо Олеся, да, они такие, пышные и воздушные😊 а еще вкусные ))))

Ответить

olga2805 25 Апреля 2014

А форма современная, сейчас можно купить такую? Хочу себе.

Ответить

Ginny782 25 Апреля 2014

Конечно можно (я ее покупала то ли в конце прошлого, то ли в начале этого года), правда у меня многофункционалка, 3 насадки и одна из них для толстых вафель (бельгийские, венские). Но есть и отдельные вафельницы для толстых вафель

Ответить

Ирина Константинова 25 Апреля 2014

Я тоже хочу такую форму, а то у меня вафельница ещё с советских времён. В ней можно печь только тонкие вафли. А я хочу такие же толстые и аппетитные!

Ответить

Ginny782 25 Апреля 2014

Спасибо Ирина! 😊 такие конечно не получатся в вафельнице для тонких, хотя умудрялись их делать те, откуда я взяла рецепт и как раз советская у них, они не до конца зажимали крышку. правда вид уже другой. А девайс конечно хороший, полезный, у меня 3 в 1 (толстые вафли, сендвичница-используем каждый день на завтрак,гриль-еще не приноровилась,но собираюсь), и довольна им до умопомрачнения!😍 поэтому если нет каких то отдельных девайсов рекомендую именно многофункциональные ))) и хранить их удобнее

Ответить

mirsladostey 25 Апреля 2014

Очень аппетитно получилось!

Ответить

Ginny782 25 Апреля 2014

Спасибо!😍

Ответить

Modena 20 Августа 2015

Ириша,спасибо за рецепт! Отличные вафли!😊:+1:

1 Ответить

Ginny782 20 Августа 2015

Спасибо Елена ))))Очень рада что понравились )))) Фото шикарное!😍

1 Ответить

Modena 20 Августа 2015

тебе спасибо😊

1 Ответить

mawmuw 28 Августа 2019

Очень вкусные вафли.

1 Ответить

Наташа 29 Августа 2019

Ванилька в вафлях хорошо чувствуется?

1 Ответить

mawmuw 29 Августа 2019

Если положить ванилин то думаю будет лучше, у меня был ванильный сахар.

Дрожжи не чувствуются совсем.

1 Ответить

Наташа 30 Августа 2019

Спасибо!

1 Ответить

Kyrylo 30 Августа 2019

А вы ром добавляли в вафли?

Ответить

mawmuw 30 Августа 2019

Ром не водится, а ароматизатор на тот момент закончился. Поэтому надо срочно повторят) (ароматизатор уже куплен)

Ответить

mawmuw 30 Августа 2019

Ответить

mawmuw 30 Августа 2019

подавала с мороженым, шоколадным топиногом и клубникой.

1 Ответить

Kyrylo 03 Сентября 2019

Очень аппетитная вафелька!

Ответить

mawmuw 03 Сентября 2019

Спасибо! Это наш самый любимый рецепт!

Ответить

Уля 03 Сентября 2019

На этом сайте, я смотрю вообще полно оригинальных рецептов! Я в шоке!

Ответить

Натан 03 Сентября 2019

Вкусно! У вас талант готовить и фотографировать!

Ответить

Lina Cactus 14 Мая 2021

Наверное это только мне не понятно какое же количество дрожжей используется. "1.2"? Это полторы столовой ложки или половина?

Ответить

Lina Cactus 16 Мая 2021

И все таки приготовила. Дрожжи взяла чуть меньше полторы ложки, вместо рома - коньяк + ароматизатор, подумала что может не только для аромата добавляться. Аромат дрожжей хорошо скрывается ванилью и ромом. Вафли получаются мягкие, если раскладывать на решетку немного хрустят. Очень вкусные даже без дополнений, и без большого количества чая!

Ответить

Войдите или напишите как гость