Регистрация Вход
  • Первые блюда
  • Вторые блюда
  • Салаты
  • Закуски
  • Десерты и выпечка
  • Напитки
  • Соусы
  • Консервация
  • Тесто
    • Абхазская
    • Австралийская
    • Австрийская
    • Азербайджанская
    • Азиатская
    • Американская
    • Английская
    • Арабская
    • Аргентинская
    • Армянская
    • Африканская
    • Балканская
    • Белорусская
    • Бельгийская
    • Болгарская
    • Бразильская
    • Венгерская
    • Восточная
    • Вьетнамская
    • Гавайская
    • Голландская
    • Греческая
    • Грузинская
    • Датская
    • Еврейская
    • Европейская
    • Индийская
    • Ирландская
    • Испанская
    • Итальянская
    • Кавказская
    • Канадская
    • Карельская
    • Казахская
    • Киргизская
    • Китайская
    • Корейская
    • Кубинская
    • Кухня магриба
    • Латиноамериканская
    • Литовская
    • Мексиканская
    • Молдавская
    • Монгольская
    • Немецкая
    • Норвежская
    • Польская
    • Португальская
    • Прибалтийская
    • Румынская
    • Русская
    • Средиземноморская
    • Таджикская
    • Тайская
    • Татарская
    • Турецкая
    • Узбекская
    • Украинская
    • Финская
    • Французская
    • Чешская
    • Шведская
    • Швейцарская
    • Эстонская
    • Японская
    • Кухня СССР
    • Авторская (фьюжн)
    • Завтрак
    • Перекус
    • Обед
    • Ужин
    • Банкет
    • Десерт
    • Пикник
    • Пост
    • в духовке
    • в микроволновке
    • в мультиварке
    • в мультипечи
    • в пароварке
    • в хлебопечке
    • на гриле
    • Блюда для худеющих
    • Быстро и просто
    • Вегетарианство
    • Диетические
    • Для детей
    • Праздничные
13

Якисоба — лапша быстрого приготовления по-японски

Фото Якисоба — лапша быстрого приготовления по-японски

Время приготовления: 15 мин.

Время подготовки: 3 часа

Кол-во порций: 1 шт.

Вид кухни: японская, китайская

Вид блюда: вторые блюда

Рецепт подойдет на: ужин, обед.  

Ингредиенты к рецепту «Якисоба — лапша быстрого приготовления по-японски»:

Основные (японские) компоненты

Капуста белокочанная
 50 г
Лапша пшеничная
 50 г
Масло рапсовое
 1 ст. л.
Маш (бобы мунг)
 50 г
Мирин
 1 ч. л.
Морковь
 50 г
Перец сладкий
 50 г
Сакэ
 1 ч. л.
Свинина
 100 г
Соус соевый
 1 ст. л.

Дополнительные компоненты от автора

Грибы шиитаке свежие
 50 г
Имбирь свежий
 5 г
Чеснок
 1 зубчик

Якисоба — лапша по-японски

Есть ли среди кулинаров хоть один, кто не поведёт бровью (и не подумает ещё чего-нибудь более скептического), услышав фразу, «У нас сегодня на ужин лапша быстрого приготовления»?

А между тем, скажу я вам, штука-то вкусная!!! Настолько вкусная, что японцы, в своё время, даже сочли возможным позаимствовать эту концепцию у китайцев. И теперь мы все имеем возможность наслаждаться в японских ресторанах блюдом под названием «якисоба». Самое смешное, её вполне реально приготовить и в домашних условиях, потому что продукты, в большинстве своём, лёгкодоступные (а труднодоступные — лёгкозаменимы). Ну, и самое выигрышное в якисобе — это блюдо реально приготовить за 15-20 минут (в зависимости от количества едоков).

Как приготовить блюдо пошагово с фото в домашних условиях

Покаюсь сразу: в моей якисобе есть 2 ингредиента, которых нет в стандартной японской. Просто много лет назад, когда я начала готовить это блюдо, я не знала, что существует устойчивый японский рецепт, и воспользовалась первым попавшимся (за авторством европейца). Так вот, шиитаке и имбиря в настоящей японской якисобе быть не должно — но больно уж я, в данном способе приготовления, их люблю! В общем, рекомендую и вам попробовать. Самый главный ингредиент якисобы — это не соба (рисовая лапша), как можно предположить из названия, а самая обычная «кучерявая» лапша быстрого приготовления. Единственный совет: если у вас есть выбор между той лапшой, которая продается под суп, и лапшой для вока (она погрубее) — берите последнюю. Кроме лапши нам нужна подмороженная в морозилке свинина. Подморозить её нужно для того, чтобы можно было тонко нарезать. Из моего опыта — кусок 100-200 г нужно морозить минимум 3 часа. Морковь и капуста (не китайская, а именно нормальная) тоже нужны обязательно. Проростки бобов мунго — опционно, в разных префектурах по-разному. Зелёный сладкий перец — тоже настоящий японский компонент, а не замена; точнее, это — японская замена. Да-да, бывает и такое. Дело в том, что изначально в данном рецепте использовалось растение под названием нира. Это — род дикого лука, который в странах Азии культивировали, а в Европе — нет. У меня в саду растёт дикая разновидность этого растения, но использовать его в пищу можно только весной или в начале лета. Потом зелень становится грубой и засыхает; нира обладает одновременно и запахом лука, и запахом чеснока. Вот этот-то аромат я и имитирую чесночным зубчиком. Соус к якисобе мешается из соевого соуса, и по 1 чайной ложке сакэ и мирина. Без последних 2 компонентов обойтись вполне можно, вкус станет победнее, но принципиально не ухудшится. Если сакэ есть, а нет только мирина, то можно на 1 чайную ложечку сакэ добавить 0,5 чайной ложечки сахара. Ещё можно посыпать якисобу тонко нарезанными кусочками водорослей и сушёным тунцом или приправить ва фу дачи (wa fuuu dashi) — специфичной японской приправой. Шаг 1

Покаюсь сразу: в моей якисобе есть 2 ингредиента, которых нет в стандартной японской. Просто много лет назад, когда я начала готовить это блюдо, я не знала, что существует устойчивый японский рецепт, и воспользовалась первым попавшимся (за авторством европейца). Так вот, шиитаке и имбиря в настоящей японской якисобе быть не должно — но больно уж я, в данном способе приготовления, их люблю! В общем, рекомендую и вам попробовать. Самый главный ингредиент якисобы — это не соба (рисовая лапша), как можно предположить из названия, а самая обычная «кучерявая» лапша быстрого приготовления. Единственный совет: если у вас есть выбор между той лапшой, которая продается под суп, и лапшой для вока (она погрубее) — берите последнюю. Кроме лапши нам нужна подмороженная в морозилке свинина. Подморозить её нужно для того, чтобы можно было тонко нарезать. Из моего опыта — кусок 100-200 г нужно морозить минимум 3 часа. Морковь и капуста (не китайская, а именно нормальная) тоже нужны обязательно. Проростки бобов мунго — опционно, в разных префектурах по-разному. Зелёный сладкий перец — тоже настоящий японский компонент, а не замена; точнее, это — японская замена. Да-да, бывает и такое. Дело в том, что изначально в данном рецепте использовалось растение под названием нира. Это — род дикого лука, который в странах Азии культивировали, а в Европе — нет. У меня в саду растёт дикая разновидность этого растения, но использовать его в пищу можно только весной или в начале лета. Потом зелень становится грубой и засыхает; нира обладает одновременно и запахом лука, и запахом чеснока. Вот этот-то аромат я и имитирую чесночным зубчиком. Соус к якисобе мешается из соевого соуса, и по 1 чайной ложке сакэ и мирина. Без последних 2 компонентов обойтись вполне можно, вкус станет победнее, но принципиально не ухудшится. Если сакэ есть, а нет только мирина, то можно на 1 чайную ложечку сакэ добавить 0,5 чайной ложечки сахара. Ещё можно посыпать якисобу тонко нарезанными кусочками водорослей и сушёным тунцом или приправить ва фу дачи (wa fuuu dashi) — специфичной японской приправой.

Завариваем по рекомендации на упаковке лапшу быстрого приготовления. Когда будет готова — слейте жидкость. Шаг 2

Завариваем по рекомендации на упаковке лапшу быстрого приготовления. Когда будет готова — слейте жидкость.

Пока лапша парится, тонко-тонко режем подмороженную свинину (я делаю это электрической хлеборезкой). Если куски большие — рвём их на мелкие куски, «на один укус». Шаг 3

Пока лапша парится, тонко-тонко режем подмороженную свинину (я делаю это электрической хлеборезкой). Если куски большие — рвём их на мелкие куски, «на один укус».

Капусту нарезаем прямоугольно-квадратными кубиками, со стороной в 5 см. И всё! Никакой соломки. Шаг 4

Капусту нарезаем прямоугольно-квадратными кубиками, со стороной в 5 см. И всё! Никакой соломки.

Морковь чистим и режем тонкими пластинками. Шаг 5

Морковь чистим и режем тонкими пластинками.

Перец режем длинными узкими полосками. Перед началом порезки перца уже включаем огонь под сковородой на максимум! Шаг 6

Перец режем длинными узкими полосками. Перед началом порезки перца уже включаем огонь под сковородой на максимум!

Если вы используете шиитаке, то у них нужно отрезать ножки, а особо крупные экземпляры можно порезать. Шаг 7

Если вы используете шиитаке, то у них нужно отрезать ножки, а особо крупные экземпляры можно порезать.

Если вы используете имбирь и чеснок — почистите их. Резать не нужно, будем давить через чеснокодавку. Всё готово? И, готова спорить, вы потратили на подготовительные работы минут 5-10. Ну, если на большое количество людей, то минут 15. Сковорода раскалилась? Лейте на неё масло, и, как говорил Гагарин, «Поехали!». Шаг 8

Если вы используете имбирь и чеснок — почистите их. Резать не нужно, будем давить через чеснокодавку. Всё готово? И, готова спорить, вы потратили на подготовительные работы минут 5-10. Ну, если на большое количество людей, то минут 15. Сковорода раскалилась? Лейте на неё масло, и, как говорил Гагарин, «Поехали!».

Сначала бросаем на сковородку лоскуты мяса. Огонь на максимум. Жарим их, помешивая лопаточкой, пока не схватятся (не останется красных мест). Высыпаем к мясу капусту с морковкой и зелёным перцем, жарим, помешивая, ещё 1 минутку. Якисоба готовится в классической вок-технике — на сильном огне, очень быстро. Капуста перестала быть белой? Засыпаем лапшу, приправляем соевым соусом (сакэ и мирином, у кого есть), выдавливаем через чеснокодавку чеснок и имбирь. Выключаем огонь, высыпаем проростки мунго и перемешиваем всё ещё 1 раз. Готово! Процесс жарки должен занять не больше 5 минут. Снимать пошаговку, сами понимаете, тут нет никакой возможности — иначе овощи станут слишком мягкими, а они должны быть ещё упругими. Сервировать сразу! Когда всё опадёт (как у меня на финальной фотографии), будет по-прежнему вкусно, но не так интересно по ощущениям «при укусе». Так что все ингредиенты готовой якисобы должны выглядеть именно так, как они выглядят тут, это не недожаренное, а именно готовое. Шаг 9

Сначала бросаем на сковородку лоскуты мяса. Огонь на максимум. Жарим их, помешивая лопаточкой, пока не схватятся (не останется красных мест). Высыпаем к мясу капусту с морковкой и зелёным перцем, жарим, помешивая, ещё 1 минутку. Якисоба готовится в классической вок-технике — на сильном огне, очень быстро. Капуста перестала быть белой? Засыпаем лапшу, приправляем соевым соусом (сакэ и мирином, у кого есть), выдавливаем через чеснокодавку чеснок и имбирь. Выключаем огонь, высыпаем проростки мунго и перемешиваем всё ещё 1 раз. Готово! Процесс жарки должен занять не больше 5 минут. Снимать пошаговку, сами понимаете, тут нет никакой возможности — иначе овощи станут слишком мягкими, а они должны быть ещё упругими. Сервировать сразу! Когда всё опадёт (как у меня на финальной фотографии), будет по-прежнему вкусно, но не так интересно по ощущениям «при укусе». Так что все ингредиенты готовой якисобы должны выглядеть именно так, как они выглядят тут, это не недожаренное, а именно готовое.

автор рецепта

Рецептов: 265SolnhofenРейтинг: 7773

Поделитесь рецептом с друзьями в социальных сетях:

Комментарии (23)

2014-09-15 23:42:5515 Сентября 2014

Как ты все это вкусно, Наташ, расписала!😍 Слушай, тебе надо в кулинарной рекламе работать. Я не могу объяснить почему, но у меня японская, китайская, корейская кухни не встречают душевного порыва "Хочу!" Посмотрела твой рецепт, понимаешь, - хочу! 😍 А может ты мне готовую тарелочку пришлешь, а то я пока соберусь...😊😄

+1 ответить
автор рецепта 2014-09-16 01:38:5116 Сентября 2014

Разве что только когда в следующий раз готовить буду, а то эту порцию я уже слопала, она же на одного человека была. 😄 

ответить
2014-09-16 11:25:3216 Сентября 2014

Ты теперь имей в виду, что являешься кормилицей не только своей семьи, но и половины сайта. Мы все друг к другу за покушать ходим😄

+1 ответить
автор рецепта 2014-09-16 11:28:4816 Сентября 2014

Оба-на, а чего тогда Ольга за голову хватается, что, де, поправилась, если тут все одними джипегами питаются?! 😄

ответить
2014-09-16 11:47:3116 Сентября 2014

😄 Ольга себя в сети блюдет, она у нас девушка с коньячной выдержкой, только дома на тортики срывается. А вот нас, поглотителей джипегов, много, и Олеська у нас первая😄

+3 ответить
2014-09-16 10:48:3916 Сентября 2014

Мне такое блюдо нравится - с удовольствием отведала бы!

ответить
автор рецепта 2014-09-16 11:01:1716 Сентября 2014

Так сделай и отведай, ингредиенты-то все, в принципе, распространенные. 😊 Ну, разве что, может, проростки эти не везде продаются - так они ведь и не обязательные. Мне этот рецепт чем и понравился в свое время - почти всегда почти все есть под рукой, а чего нет - так и не жалко. Минимум возни, а результат - "япона-мать, экзотика"! 👿

ответить
2014-09-16 12:27:2216 Сентября 2014

Ну как же обойтись без шиитаке и имбиря? Даже не представляю, для меня это самый что ни на есть Восток, без них пусто и одиноко)))))). А способ приготовления очень напоминает тайский, видела, как они готовят на улице эту лапшу, быстро, ловко и очень аппетитно. Возможно, у нее название было уже тайское😄

+1 ответить
автор рецепта 2014-09-16 12:46:4716 Сентября 2014

Ну, как бы объяснить этот феномен… В Испании, например, "русский салат" делают с тунцом и креветками, а все остальное - более или менее как в "оливье". 😄 Я без понятия, почему в России "оливье" обычно все-таки делают не с тунцом? 👿 Испанцам вот почему-то кажется логичным, чтобы он был в "русском салате". Ну, вот, а у японцев - такое вот представление о своей якисобе. У китайцев и тайцев может быть свое, и там это блюдо будет называться по-другому. Енто нормальное дело, имеет место быть сплошь и рядом! 😉

+1 ответить
автор рецепта 2014-09-16 12:52:5916 Сентября 2014

Кстати, как мне объяснил человек, уже около 20-ти лет живущий в Японии - у этого народа вообще довольно странное отношение к еде. Она не обязательно должна быть вкусной (да и красивой, как мы привыкли думать). Еда - это просто еда, набор веществ, обладающих определенными свойствами. Многие из ТРАДИЦИОННЫХ блюд японской кухни нам бы показались вообще несъедобными, к другим надо привыкать. Суси у себя на родине имеют несколько другой вкус, чем в адаптированных под вкусы европейцев ресторанах. В общем, такая вот простоя и понятная якисоба - это, можно сказать, ЗА СЧАСТЬЕ! 😄

ответить
2014-09-16 12:57:5516 Сентября 2014

О японцах и их предпочтениях я в курсе, много интересного и необычного слышала от подруги, ее сын там живет и она жила. Это совершенно отдельная, уникальная и ни на кого не похожая нация. У них все другое, начиная от еды и заканчивая одеждой, образом жизни, взглядами на эту жизнь. Нам, не жившим там, не понять. Они, как инопланетяне))))

ответить
автор рецепта 2014-09-16 13:48:5416 Сентября 2014

Ага.😄 Моя подруга тоже именно так и выражается, "инопланетяне"! 😎

ответить
2014-09-16 13:49:1516 Сентября 2014

Очень вкусное блюдо! Сухая лапша-абсолютно нормальный продукт, на мой взгляд,если качественный конечно! И "якисоба" -это не обязательно лапша быстрого приготовления, это ,если правильно переводить с японского - абсолютно любая тонкая жареная лапша, хоть свеже- приготовленная, хоть пулуфабрикат, дополнительные ингредиенты добавляются и сочетаются по желанию. Полуфабрикат используют чаще из-за банального удобства.

+1 ответить
автор рецепта 2014-09-16 14:19:2416 Сентября 2014

Ага, абсолютно правильно, если переводить - то, конечно, это именно жаренная лапша. Рецепт я уж так для красного словца назвала. Я ж уже много лет над знакомыми прикалываюсь, говорю: "Сегодня будем есть лапшу быстрого приготовления" - у всех глаза такие становятся квадратные!!! 😄 А вообще, как мне объяснили, в Японии ее в качестве полуфабриката продают преимещественно сырой, а не сухой. Ну, саму лапшу. И, как Света очень хорошо написала, готовое блюдо часто можно купить на улицах на лотках с фастфудом. Блин, да с ней чего только не делают, с якисобою этой! И в омлеты, и на бутерброды… Это уж для нас она - экзотика. 

+1 ответить
2014-09-16 16:17:3016 Сентября 2014

Вот именно! И я думаю,что такая лапша-вполне себе удобный полуфабрикат, особенно при азиатском бешеном ритме жизни,когда они работают с утра до вечера по 10 часов, особо -то не станешь на кухне кулинарить. 😄А тут 15 минут и готова вкусняха!😊

+1 ответить
2014-09-17 19:21:1417 Сентября 2014

шикарно!!браво!

ответить
автор рецепта 2014-09-18 13:49:5518 Сентября 2014

Спасибо!😍

ответить
2014-10-11 13:53:4911 Октября 2014

очень аппетитно, с удовольствием бы попробовала, но искать большинство ингридиентов не хочу, уже не куда ставить все эти соусы, да и сакэ так чтобы прям в магазине не попадалось, но блин,  попробывала бы!😄 

+1 ответить
автор рецепта 2014-10-11 14:34:1611 Октября 2014

Сакэ, если попадется, БРАТЬ! Обязательно. Ни в коем случае не пробовать пить, особенно "по-правильному", теплым - в качестве алкогольного напитка, на сколько мне изевстно, еще ни кому из русских не понравилось. Но в качестве приправы сакэ - восхитительная вещь! У меня в год в среднем по 0.75 бутылке уходит. Это и для выпечки хорошая отдушка, и почти любой азиатский рецепт облагораживает. Без мирина обойтись можно, но с сакэ - это действительно вкусно.

ответить
2014-10-11 15:09:2311 Октября 2014

хорошо, если  попадется возьму ))))) хотя не так часто готовлю азиатскую кухню, но хочется как то расширятся

ответить
автор рецепта 2014-10-11 15:54:3611 Октября 2014

Да я тоже такие вещи готовлю далеко не каждый день! 😄 Иногда сама удивляюсь, куда девается… Ложечка туда, ложечка сюда… Соевый соус и сакэ у меня расходуются примерно с одинаковой скоростью, бальзамико - где-то в 3 раза быстрее. А есть соусы и масла, которые, в самом деле, годами стоят.

ответить
2015-01-30 12:07:5130 Января 2015

И гречневую, и рисовую, и бобовую - обожаю всякую лапшу. +1, Наташа.

Я сейчас возьмусь изготовить эту самую собу в домашних условиях, чтоб без полуфабрикатов.

+1 ответить
автор рецепта 2015-03-05 09:50:1005 Марта 2015

Слушай, та лапша, которая идет в яки-собу - это не соба, это нормальная лапша, у блюда название-обманка. Собу японцы с таким комплектом овощей не едят, ее приправляют очень скудно, там положено наслаждаться ее собственным специфичным вкусом. Вот это, например, "родной" японский рецепт гречневой собы http://webspoon.ru/receipt/an-kake-soba-soba-s-posypkojj .

+1 ответить

Оставить комментарий:

Войдите или напишите как гость

Указывать почту нужно если вы хотите получать уведомления об ответах к вашим комментариям. Почта не будет опубликована на сайте.

Здесь появятся смайлы, которыми вы будете пользоваться чаще всего.

:smile::laughing::blush::smirk::kissing_heart::heart_eyes::flushed::grin::stuck_out_tongue::sleeping::worried::expressionless::sweat::weary::confounded::fearful::sob::joy::rage::yum::sunglasses::imp::innocent::heart::broken_heart::star2::boom::zzz::+1::-1::ok_hand::v::clap::muscle:

:sunny::umbrella::cloud::snowman::zap::rabbit::pig::cow::sheep::baby_chick::chicken::tropical_fish::fish::mushroom::bouquet:

:jack_o_lantern::santa::christmas_tree::gift::camera::computer::iphone::telephone_receiver::loudspeaker::hourglass::alarm_clock::mag::bulb::moneybag::dollar::e-mail::bomb::ledger::trophy::dart::crown::coffee::beer::tropical_drink::fork_and_knife::pizza::hamburger::fries::poultry_leg::spaghetti::sushi::rice::ramen::stew::egg::bread::icecream::birthday::cake::cookie:

:rocket::airplane::steam_locomotive::bike::taxi::traffic_light:

:sos::underage::no_entry::aries::taurus::gemini::cancer::leo::virgo::libra::scorpius::sagittarius::capricorn::aquarius::pisces::ophiuchus::six_pointed_star::recycle::heavy_dollar_sign::copyright::interrobang::negative_squared_cross_mark::o2:

Если вы приготовили это блюдо - добавьте фотографию, того что получилось!
Не пишите, комментарий «Спасибо, вкусно!» Выражайте свои эмоции более подробно!

Вставить видео

Ссылка на видео:

Разрешено вставлять ссылку только с сайта youtube.com Например, http://www.youtube.com/watch?v=Aw6-aXMBseo

Последние обсуждения:


Вход

Используйте для входа один из Ваших аккаунтов социальных сетей

ИЛИ

Регистрация

Вы можете зарегистрироваться используя один из Ваших аккаунтов социальных сетей

Вам необходимо согласиться с условиями Пользовательского соглашения для завершения регистрации

Зачем нужна регистрация?

После регистрации, вам будут доступны все сервисы нашего сайта, а именно:

  • Кулинарная книга, для хранения рецептов.
  • Календарь, для формирования списка покупок по ингредиентам.
  • Также, после регистрации вы сможете участвовать в обсуждении рецептов, советов, а также задавать собственные вопросы.

Чтобы стать участником сообщества, необходимо зарегистрироваться на сайте, заполнив простую форму, также можно войти на сайт при помощи социальных сетей Facebook, Vkontakte, Twitter.

Регистрация