Зефир лимонный

автор Iv Olendr

Время подготовки: 2 часа

Время приготовления: 10 мин.

Кол-во порций: 12 шт.

Вид кухни: французская

Назначение: Для детей Диетические блюда

Ингредиенты

Желатин 25 г

Лимон 1 шт.

Молоко козье 250 мл

Фруктоза 200 г

Яйца куриные 2 шт.

Готовим лимонный зефир

Это новый зефир с лимоном по Дюкану. Оказывается, есть для сладкоежек и приятные новости — существуют реальные диетические десерты, которые становятся более актуальными в череде длинных праздников.

И это вдвойне приятно, потому что вкус у этого воздушного, лёгкого зефира выходит великолепный.

Единственным важным моментом является уверенность в безупречном качестве яиц, потому как в десерте используются сырые белки, не подвергающиеся никакой термической обработке. Мы уверены в своих домашних курочках, поэтому готовим и пробуем всё с сырыми яйцами совершенно спокойно. Желаем и вам того же! Готовим вместе лёгкий, во всех смыслах, лимонный зефир по Дюкану!

Как приготовить "Зефир лимонный" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для того, чтобы приготовить лимонный зефир, нам понадобится лимон, молоко, желатин, фруктоза и яйца.

Шаг 2 Ссылка

Смешаем желатин быстрорастворимый с молоком и отправим его в микроволновку на 20 секунд. Процедуру повторим 3-4 раза, каждый раз перемешивая растворяющийся в молоке желатин. Не доводить до кипения!

Шаг 3 Ссылка

Натрём на мелкой тёрке жёлтую часть лимонной цедры, пока готовится в микроволновке молочное желе.

Как снять цедру с лимона

Шаг 4 Ссылка

Отделим белки от желтков. Желтки нам не понадобятся в этом десерте.

Как отделить желток от белка бутылкой

Шаг 5 Ссылка

Выдавим из лимона 2 ложки лимонного сока. Этот сок, фруктоза, цедра и белки предназначены для взбивания.

Как правильно выжать сок из лимона

Шаг 6 Ссылка

Взобьём белковую массу в крепкую пену с помощью комбайна.

Как белок взбить в крепкую пену

Шаг 7 Ссылка

Желатин растворился в молоке. Дадим ему немного остыть.

Шаг 8 Ссылка

Вливаем, постепенно, молочное желе во взбитую белковую массу, включив комбайн на взбивание.

Шаг 9 Ссылка

Разливаем по бумажным формочкам и отправляем на 2 часа в холодильник, немного взрыхлив вилкой поверхность схватившегося зефира. Мы планируем его переворачивать и подавать в тех же бумажных формочках, слегка расправив их (неровная поверхность не будет липнуть к бумаге). Лимонный зефир готов! Приятных гастрономических впечатлений!

Поделись

Отзывы (5):

magnago 13 Января 2016

Слушай, рецепт, конечно, интересный, как и первый, творожный - но представления Дюкана (или авторов рецептур к его диете) о зефире уже начинают немного напрягать 😆: "Вот так и рождаются нездоровые сенсации."

2 Ответить

Iv Olendr 13 Января 2016

Наташ, а этот приближается по вкусу к белковому зефиру. Мне он понравился больше, если выбирать из двух. Попробуй обязательно, если ты такого не готовила. Я буду повторять, моим очень десерт понравился.😍

Ответить

InnaI 14 Января 2016

Рецепт хороший, только вот меня лично смущает в нем наличие фруктозы, которая в диете Дюкана строго запрещена, равно как сорбит, глюкоза и мед. Так что для тех, кто сидит на этой диете, вместо фруктозы лучше взять жидкий сахарозаменитель.

Ответить

Iv Olendr 14 Января 2016

Фруктоза всегда задерживается в печени, не требует для расщепления инсулина, а, значит, не нагружает поджелудочную, в кровь всасывается очень медленно, поддерживая постоянно нормальный уровень сахара в ней, участвуя только в метаболических процессах. Поэтому я - за фруктозу. Главное, не превышать допустимых норм её употребления. Но, кто хочет, может заменить её на стевию или аспартам (я пока не стала поклонницей этих продуктов, потому что у первой есть специфический привкус, который меня устраивает не во всех блюдах, а второй заменитель я считаю вредным для организма).

Ответить

InnaI 14 Января 2016

Так или иначе, но в оригинальной диете Дюкана фруктоза под строгим запретом.Так что адептам этого вида питания лучше все-таки от нее воздержаться.

1 Ответить

Войдите или напишите как гость