Для любителей вегетарианских блюд, людей вечно худеющих и соблюдающих все православные посты прекрасным подспорьем служит средиземноморская кухня, в которой очень много рецептов на основе овощей и злаков. Жаркий климат этих стран позволяет местным жителям долго обходиться без мяса, тогда как мы в нашем суровом климате привыкли, что второе блюдо обязательно должно состоять из котлетки, свиной отбивной или курочки с гарниром. Но и у нас лето бывает очень жарким, пусть и не особенно долгим, и нам иногда хочется съесть что-то одновременно вкусное, не очень тяжелое, но сытное. Вот и обращаемся мы к заморской кухне, изобилующей подобными блюдами. Одним из них и является зелёное ризотто – одно из разновидностей целого сонма блюд, приготовленных из риса особым способом.

Зелёное ризотто можно приготовить и на мясном или курином бульоне, и просто на воде, вкус от этого почти ничего не потеряет, ведь кроме риса в этом блюде так много других ингредиентов: грибы, зелёные овощи, коренья, сыр.

Как приготовить "Зелёное ризотто" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для ризотто нам понадобятся грибы, стручковая фасоль, лук репчатый, чеснок, кабачок, 80-100 мл мартини, рис, пармезан и хорошо разогретый куриный бульон.

Шаг 2 Ссылка

Грибы вешенки помыть и порезать. Лук чистить и мелко порезать.

Шаг 3 Ссылка

Кабачок хорошо помыть и порезать кубиками, чеснок мелко порезать.

Шаг 4 Ссылка

Пармезан потереть на мелкой тёрке.

Шаг 5 Ссылка

В большой сковороде разогреть оливковое масло, затем добавить грибы и лук. Жарить всё пока лук не станет прозрачным.

Шаг 6 Ссылка

Затем добавить кабачок и чеснок жарить ещё 2-3 минуты.

Шаг 7 Ссылка

Добавить рис, всё перемешать и готовить всё 2-3 минуты.

Шаг 8 Ссылка

Влить в сковороду мартини, готовить постоянно помешивая пока не исчезнет запах алкоголя.

Шаг 9 Ссылка

Затем начинаем добавлять горячий бульон по 1 поварешке. Постоянно помешиваем рис с овощами пока бульон не впитается, и только потом опять добавляем следующую поварешку бульона.

Шаг 10 Ссылка

За 5 минут до готовности риса добавляем стручковую фасоль (её можно не размораживать) и соль по вкусу.

Шаг 11 Ссылка

Когда рис будет готов, снять ризотто с огня, добавить сыр и хорошо всё перемешать.

Шаг 12 Ссылка

Закрыть ризотто крышкой и дать настояться 5-7 минут.

Поделись

Отзывы (3):

гость 21 Мая 2011

Рис не очень аппетитно выглядит в этом блюде. Я однажды смотрела по ТВ мастер-класс итальянского повара, так вот он готовил ризотто со шпинатом, но вместо риса – макароны-бантики. Понимаю, что существует много рецептов приготовления ризотто, но, на мой взгляд – вкуснее с макаронами высококачественных сортов. Я пробовала готовить это блюдо.

Ответить

Tanusha 07 Ноября 2011

И тем не менее, ризотто – это блюдо из риса. Только вот рекомендуют рис обжарить сухим на оливковом масле. А потом уж добавлять бульон и все остальные ингредиенты. Но рецептов приготовления ризотто много. Ваш рецепт по-своему хорош.

Ответить

гость 30 Января 2012

Ризотто то совсем не зелёное((((

Ответить

Войдите или напишите как гость