Щи из крапивы

Для приготовления супа нужно взять свиные рёбрышки, молодую крапиву, щавель, картофель, репчатый лук, растительное масло и овощную приправу. Для подачи щей нужно взять сметану, яйца и зелень укропа.

Косточки тщательно промыть в проточной воде и разрезать вдоль на отдельные рёбрышки.

Подготовленные косточки положить в кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения, резко снизить нагрев, снять пену и продолжать варить почти без кипения до мягкости мяса.

Молодую крапиву тщательно вымыть, опустить в кипящую воду и проварить течение 5 минут.

Откинуть крапиву на дуршлаг и дать стечь жидкости.

Щавель хорошо промыть.

Пропустить отваренную крапиву и щавель через мелкую рёшетку мясорубки.

Картофель очистить, вымыть и нарезать ломтиками.

Опустить картофель в бульон и отварить до мягкости.

Луковицу очистить, разрезать пополам, а затем каждую половинку нашинковать тонкими полукольцами.

Лук обжарить на жире до лёгкого подрумянивания.

В кипящий бульон с картофелем опустить лук, щавель с крапивой и добавить по вкусу овощную приправу.

Проварить щи в течение 10–15 минут.

Яйца отварить вкрутую, очистить и нарезать кубиками.

При подаче в тарелку положить 1 ст. л. измельчённых яиц, залить их щами, заправить сметаной и посыпать рубленой зеленью укропа.