Сегодня у нас сытные зимние блюда из птицы с тыквой. Это блюдо приготовлено по латиноамериканским мотивам, с заменой некоторых элементов в предлагаемых рецептах. Так, в оригинале использовалась целая тушка курицы — у нас были грудки цыплят. Также произошла замена патоки на персиковый сироп — это придало жаркому из цыплят с тыквой дополнительные ароматические нотки.

Особой новинкой в латиноамериканском (колумбийском) приготовлении тыквы для нас оказалось её запекание вместе с семенами, которые обычно вычищаются вместе с частью волокнистой мякоти. При этом способе, и так насыщенная вкусом и запахом тыква, сорта Мускат де Прованс, оказалась ещё более выразительной.

Картофель, коренья, сочетание специй делают это жаркое сытным, праздничным и аппетитным. Готовим вместе!

Как приготовить "Жаркое из цыплят с тыквой" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Подготовим все ингредиенты для жаркого: сладкую ароматную тыкву, части тушек цыплят, коренья (морковь, пастернак), специи, картофель, сливочное масло, морскую соль, лимон, чеснок, лук репчатый и персиковый сироп.

Шаг 2 Ссылка

Наколем в нескольких местах лимон при помощи кулинарной иглы.

Шаг 3 Ссылка

Отварим наколотый лимон до размягчения (примерно 5 минут после закипания). В лимонной воде отварим очищенную и порезанную на крупные куски морковь, добавив соль, куркуму, зубчик чеснока и 1/2 ч. л. сливочного масла.

Шаг 4 Ссылка

Замаринуем грудки в морской соли и куркуме, полив соком из размягченного лимона (сока будет намного больше, чем обычно это бывает со свежим лимоном). Цедру оставим в деко, положив её на дно, под птичье мясо.

Шаг 5 Ссылка

Репчатый лук очистим и нарежем крупными дольками. Добавим к цыплятам.

Шаг 6 Ссылка

Очищенный пастернак нарежем крупными кусками.

Шаг 7 Ссылка

Ребристую тыкву Мускат де Прованс нарежем крупными ломтями по линии природных сгибов. Три ломтя, вместе с семечками, оставим для жаркого с цыплятами.

Шаг 8 Ссылка

Укладываем во второе деко тыкву, пастернак, дольки очищенного чеснока. Приправляем всё морской солью и куркумой. Поливаем сиропом из персиков. Укладываем поверх овощей кусочки сливочного масла.

Как чистить чеснок

Шаг 9 Ссылка

В деко с цыплятами также добавляем куски сливочного масла.

Шаг 10 Ссылка

Хорошо вымытый и обсушенный крупный картофель разрезаем пополам и приправляем солью, куркумой и сливочным маслом.

Шаг 11 Ссылка

Заворачиваем каждую картофелину в фольгу и укладываем на лист или решётку.

Шаг 12 Ссылка

Запекаем одновременно все продукты в духовке, предварительно разогретой до 230°С, на протяжении 1 часа. Запечённое жаркое немедленно сервируем на большое блюдо, разломив картофель на более мелкие куски, и сразу подаём к столу, где каждому будет сервироваться порция с добавлением всех ингредиентов жаркого из цыплят с тыквой. Приятных гастрономических впечатлений!

Поделись

Отзывы (2):

golkka 15 Февраля 2016

Такое разделение продуктов приципиально или просто порция большая? С семечками и мякотью тыкву попробую запечь, пока только использовала крупные куски с волокнами.

Ответить

Iv Olendr 15 Февраля 2016

Катя, это колумбийский способ для жаркого, вот так группами запекается.

Например, если картофель будет запекаться в сладком соусе с тыквой, то это, как по мне, испортит его вкус.

Семечки добавили особенный привкус, рекомендую.

И порция, конечно, большая.

Ответить

Войдите или напишите как гость