Жаркое с гусиными потрошками

Для приготовления блюда нужно взять немного мякоти говядины и курицы, гусиные потроха (сердце, желудок, печень) с жиром, лук, морковь, картофель, муку, зелень, хмели-сунели, лавровый лист.

Мясные продукты хорошо промыть в холодной воде и мелко нарезать.

Гусиный жир мелко порезать и положить в казан.

Вытопить жир, если его не много, то добавить растительного масла.

Когда жир вытопится, шкварки удалить, а мясо и потрошки хорошо обжарить.

Морковь натереть на крупной тёрки, лук мелко нарезать.

К обжарившемуся мясу добавить мелко нарезанный лук.

Хорошо перемешать, чтобы лук стал прозрачным.

Добавить натёртую морковь.

Всё хорошо перемешать. Посолить, добавить хмели-сунели. Продолжить обжарку.

Картофель очистить, промыть и нарезать каждую картофелину пополам, потом ещё раз вдоль пополам и поперёк крупными дольками.

Картофель добавить в казан к обжаренным овощам и мясу.

Хорошо перемешать.

Присыпать тонким слоем муки.

И быстро перемешать, чтобы мука равномерно распределилась и не получилось комочков.

Добавить воды, лучше горячей — чтобы мясные продукты не затвердели, довести до кипения, убавить огонь до минимума и тушить под крышкой на медленном огне до полной готовности картофеля (около 40 минут).

За 10 минут до готовности в казан добавить лавровый лист.

Готовое блюдо посыпать зеленью.