Регистрация Вход
  • Первые блюда
  • Вторые блюда
  • Салаты
  • Закуски
  • Десерты и выпечка
  • Напитки
  • Соусы
  • Консервация
  • Тесто
    • Абхазская
    • Австралийская
    • Австрийская
    • Азербайджанская
    • Азиатская
    • Американская
    • Английская
    • Арабская
    • Аргентинская
    • Армянская
    • Африканская
    • Балканская
    • Белорусская
    • Бельгийская
    • Болгарская
    • Бразильская
    • Венгерская
    • Восточная
    • Вьетнамская
    • Гавайская
    • Голландская
    • Греческая
    • Грузинская
    • Датская
    • Еврейская
    • Европейская
    • Индийская
    • Ирландская
    • Испанская
    • Итальянская
    • Кавказская
    • Канадская
    • Карельская
    • Казахская
    • Киргизская
    • Китайская
    • Корейская
    • Кубинская
    • Кухня магриба
    • Латиноамериканская
    • Литовская
    • Мексиканская
    • Молдавская
    • Монгольская
    • Немецкая
    • Норвежская
    • Польская
    • Португальская
    • Прибалтийская
    • Румынская
    • Русская
    • Средиземноморская
    • Таджикская
    • Тайская
    • Татарская
    • Турецкая
    • Узбекская
    • Украинская
    • Финская
    • Французская
    • Чешская
    • Шведская
    • Швейцарская
    • Эстонская
    • Японская
    • Кухня СССР
    • Авторская (фьюжн)
    • Завтрак
    • Перекус
    • Обед
    • Ужин
    • Банкет
    • Десерт
    • Пикник
    • Пост
    • в духовке
    • в микроволновке
    • в мультиварке
    • в мультипечи
    • в пароварке
    • в хлебопечке
    • на гриле
    • Блюда для худеющих
    • Быстро и просто
    • Вегетарианство
    • Диетические
    • Для детей
    • Праздничные

Как жарить котлеты

Фото Как жарить котлеты

Нам понадобятся:

  • Сковорода
  • Миска
  • Доска кухонная

Ингредиенты:

  • Масло подсолнечное рафинированное
  • Панировочные сухари
  • Свиной фарш

Как жарить котлеты на сковороде

Котлеты — одно из самых любимых блюд как у хозяек, так и у всех домочадцев. С картофельным пюре, макаронами, гречкой, рисом — со всеми гарнирами они хороши. Но у молодых хозяек часто возникает вопрос: «Почему у одних котлеты получаются вкусными, сочными, ароматными, а у других и вкус, и внешний вид котлет желают быть лучшими?».

Качество котлет зависит от двух вещей: качества приготовленного фарша и правильного обжаривания котлет. Для того, чтобы у вас получились вкусные и сочные котлеты, возьмите во внимание некоторые нюансы их жарки:

— формируйте котлеты мокрыми руками. Для этого держите возле себя мисочку с чистой водой и время от времени смачивайте руки. Если надо — перекиньте несколько раз фарш (для одной котлеты) из руки в руку. В результате котлетная заготовка должна быть ровной, гладкой, без трещин по краям;

— толщина сформированной заготовки должна быть 2-3 см;

— обязательно хорошо запанируйте заготовки. Выбор панировки остается за вами: панировочные сухари, орехи, мука, овсяные хлопья. Очень хорошо зарекомендовала себя двойная панировка (например мука-яйцо-сухари). Панировка нужна для того, чтобы сверху котлет образовалась корочка, которая не выпустит сок из котлет в при последующей обжарке;

— для того, чтобы панировка во время обжаривания не обсыпалась, можете перед обжариванием подержать котлеты 10 минут в морозильной камере;

— выкладывайте котлетные заготовки только на хорошо раскаленную сковороду с горячим маслом. При этом на котлетах быстро образуется корочка, которая предотвратит вытекание сока из котлет;

— между котлетами при выкладывании их на сковороду должно оставаться свободное пространство;

— замороженные котлеты перед жаркой не размораживайте, а сразу с морозильной камеры выкладывайте на разжаренную сковороду для образования корочки;

— готовность котлет проверяют, проколов её вилкой. Если из котлеты выделяется прозрачный сок, то она готова;

— можно разрезать котлету пополам и посмотреть на срез. Если котлета на срезе имеет равномерный светло-серый цвет, то она готова.

Как жарить котлеты пошаговая инструкция с фото:

Шаг 1

Для работы нам понадобится подготовленный фарш для котлет, подсолнечное масло, панировочные сухари, сковорода, миска, кухонная доска.

Шаг 2

Мокрыми руками сформируйте котлеты. Держите мисочку с небольшим количеством воды возле себя для смачивания рук при формировке котлет. Заготовки должны быть ровными, гладкими сверху, без трещин на краях.

Шаг 3

Толщина котлетных заготовок — 2-3 сантиметра.

Шаг 4

Хорошо обваляйте котлетные заготовки в панировке.

Шаг 5

Для того, чтобы панировка во время обжаривания котлет не обсыпалась, можно подержать котлетные заготовки 10 минут в морозильной камере.

Шаг 6

Выкладывайте котлеты на хорошо разжаренную сковороду с растительным маслом. Между котлетами должно оставаться свободное пространство. Обжарьте котлеты на огне выше среднего 2-3 минуты до образования корочки.

Шаг 7

Перевернуть котлеты и аналогично обжарить их на сильном огне с другой стороны до корочки (2-3 минуты).

Шаг 8

Убавить огонь до слабого. В сковороду добавить 1-2 столовых ложки воды (по желанию), накрыть сковороду крышкой и доготовить котлеты до готовности (на это уйдёт приблизительно 10 минут).

Шаг 9

Готовность котлеты проверьте, проткнув её вилкой. Если выделяется прозрачный сок, то котлеты готовы.

Шаг 10

Можно разрезать котлету пополам. Если на срезе котлета имеет равномерный светло-серый цвет, то она готова.

Шаг 11

Котлеты готовы к подаче.


Поделитесь советом с друзьями в социальных сетях:

Комментарии (2)

2015-11-27 15:04:1127 Ноября 2015

Хорошие советы! Несколько "секретиков" слышала и раньше, кое-что возьму на заметку. Правда, я не очень люблю жарить котлеты в таком большом количестве масла, стараюсь по минимуму. Зато советик с морозилкой - отличный! Спасибо. 

ответить
2016-01-16 15:02:2916 Января 2016

Очень приятно, что советы пригодились 😊

ответить

Оставить комментарий:

Войдите или напишите как гость

Указывать почту нужно если вы хотите получать уведомления об ответах к вашим комментариям. Почта не будет опубликована на сайте.

Здесь появятся смайлы, которыми вы будете пользоваться чаще всего.

:smile::laughing::blush::smirk::kissing_heart::heart_eyes::flushed::grin::stuck_out_tongue::sleeping::worried::expressionless::sweat::weary::confounded::fearful::sob::joy::rage::yum::sunglasses::imp::innocent::heart::broken_heart::star2::boom::zzz::+1::-1::ok_hand::v::clap::muscle:

:sunny::umbrella::cloud::snowman::zap::rabbit::pig::cow::sheep::baby_chick::chicken::tropical_fish::fish::mushroom::bouquet:

:jack_o_lantern::santa::christmas_tree::gift::camera::computer::iphone::telephone_receiver::loudspeaker::hourglass::alarm_clock::mag::bulb::moneybag::dollar::e-mail::bomb::ledger::trophy::dart::crown::coffee::beer::tropical_drink::fork_and_knife::pizza::hamburger::fries::poultry_leg::spaghetti::sushi::rice::ramen::stew::egg::bread::icecream::birthday::cake::cookie:

:rocket::airplane::steam_locomotive::bike::taxi::traffic_light:

:sos::underage::no_entry::aries::taurus::gemini::cancer::leo::virgo::libra::scorpius::sagittarius::capricorn::aquarius::pisces::ophiuchus::six_pointed_star::recycle::heavy_dollar_sign::copyright::interrobang::negative_squared_cross_mark::o2:

Вставить видео

Ссылка на видео:

Разрешено вставлять ссылку только с сайта youtube.com Например, http://www.youtube.com/watch?v=Aw6-aXMBseo

Последние обсуждения:


Вход

Используйте для входа один из Ваших аккаунтов социальных сетей

ИЛИ

Регистрация

Вы можете зарегистрироваться используя один из Ваших аккаунтов социальных сетей

Вам необходимо согласиться с условиями Пользовательского соглашения для завершения регистрации

Зачем нужна регистрация?

После регистрации, вам будут доступны все сервисы нашего сайта, а именно:

  • Кулинарная книга, для хранения рецептов.
  • Календарь, для формирования списка покупок по ингредиентам.
  • Также, после регистрации вы сможете участвовать в обсуждении рецептов, советов, а также задавать собственные вопросы.

Чтобы стать участником сообщества, необходимо зарегистрироваться на сайте, заполнив простую форму, также можно войти на сайт при помощи социальных сетей Facebook, Vkontakte, Twitter.

Регистрация