Украинская кухня – 1166 рецептов с фото пошагово. Блюда национальной кухни Украины на Webspoon.ru

Украинская

Полностью украинская кухня сформировалась только к середине восемнадцатого века, причем немалое влияние на этот процесс оказали кухни соседних стран – Польши и Белоруссии. Даже влияние древнерусских традиций заметно меньше, потому что эта связь на долгое время была утеряна из-за татаро-монгольского ига. Среди всех славянских кухонь украинская пользуется особенной популярностью , а многие её блюда стали практически международными, например, борщ или вареники. Территориально Украина приобрела современные очертания, а вместе с ними и кулинарные традиции уже в девятнадцатом веке. Однако и до сих пор можно наблюдать некоторые отличия между блюдами Закарпатья и Полтавщины, Буковины и Волыни. Но, тем не менее, все рецепты украинской кухни характеризуются общими принципами кулинарной обработки и подбора продуктов.

Солянка классическая «Домашняя»

Ах, соляночка, с приятной кислинкой и сладостью, с нежным вкусом копчёностей... Ну, кто её не любит? Рецептов солянки...

46 46

Ингредиенты

Говядина мякоть — 300 г
Картофель — 1 шт.
Колбаса копчёная — 50 г
Лук зелёный — 5 перо
Лук репчатый — 2 шт.
Маслины без косточек — 50 г
Масло подсолнечное рафинированное — 20 мл
Морковь — 1 шт.
Огурцы солёные — 3 шт.
Сахар — 1 г
Свиная грудинка копчёная — 80 г
Сметана — 50 г
Сосиски молочные — 3 шт.
Томатная паста — 15 г
Укроп свежий — 10 веточка

Домашнее молозиво

Молозиво — это молоко коровы в первые 72 часа после её отёла. Некоторые люди считают, что у бедного телёнка забирают всё...

7 14

Ингредиенты

Ванилин — 2 г
Молозиво — 1000 мл
Сахар — 150 г
Сода — 2 г
Яйца куриные — 3 шт.

Тесто для вареников на кефире

Украинские вареники в классическом варианте всегда готовятся на каком-нибудь кисломолочном продукте, будь то кефир,...

29 20

Ингредиенты

Кефир — 500 мл
Мука пшеничная — 5 ст.
Сахар — 1 ст. л.
Сода — 1 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Яйца куриные — 1 шт.

Квас хлебный на берёзовом соке

Весна — пора берёзового сока. Этот вкусный природный напиток обладает множеством полезных свойств, не зря наши предки ценили...

6 18

Ингредиенты

Дрожжи сухие — 1 г
Сахар — 30 г
Сок берёзовый — 3 л
Сухарики ржаные — 300 г

Тесто для вареников на воде без яиц

Для приготовления пельменей и вареников существует несколько вариантов теста. Готовят тесто и на молоке, и на кефире, и...

15 22

Ингредиенты

Вода кипячёная — 250 мл
Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
Мука пшеничная — 3.5 ст.
Соль — 1.5 ч. л.

Квас из берёзового сока и сушёных яблок

Предлагаю вашему вниманию квас из берёзового сока, настоянный на сушёных яблоках. Такой напиток станет прекрасной...

18 23

Ингредиенты

Изюм тёмный — 20 шт.
Сахар — 4 ст. л.
Сок берёзовый — 2 л
Яблоки сушёные — 15 г

Суп с галушками украинский

Как же в Украине без супа с галушками? В детстве, честно говоря, я его абсолютно не ела. Прониклась к этому блюду любовью не...

11 32

Ингредиенты

Бульон мясной — 500 мл
Картофель — 2 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Мука пшеничная — 4 ст. л.
Перец чёрный молотый — 1 щепотка
Петрушка свежая — 4 веточка
Соль крупнокристаллическая — 1 щепотка
Соль крупнокристаллическая — 2 г
Яйца куриные — 1 шт.

Тесто для клёцок

Клёцки присутствуют в кухне многих народов (чехов, поляков, украинцев, немцев, литовцев) и являют собой кусочки теста,...

0 14

Ингредиенты

Мука пшеничная — 3 ст. л.
Соль — 1 щепотка
Яйца куриные — 1 шт.

Украинский зелёный борщ со свёклой и щавелем

Зелёный борщ со щавелем любим многими, как и с капустой. Но варят его часто без свёклы и помидоров. На мой взгляд это суп,...

31 20

Ингредиенты

Бульон мясной — 1500 мл
Картофель — 3 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Масло подсолнечное рафинированное — 30 мл
Морковь — 1 шт.
Перец чёрный молотый — 2 щепотка
Свёкла — 1 шт.
Соль — 1 ч. л.
Томатная паста — 1 ст. л.
Щавель свежий — 250 г
Яйца куриные — 3 шт.

Домашний сыр из сыворотки

Те, кто дома готовят творог из цельного молока, знают, какое количество сыворотки при этом остаётся. Так, из 6 литров молока...

0 5

Ингредиенты

Вода — 100 мл
Кислота лимонная — 1 ч. л.
Сыворотка — 4500 мл

Свиные мозги жареные

Мозги — это не просто субпродукт, но, по большому счёту — это настоящий деликатес. Подтверждением этого является...

17 17

Ингредиенты

Базилик — 2 г
Масло сливочное — 50 г
Мука пшеничная — 5 ст. л.
Перец душистый — 3 г
Свиные мозги — 400 г
Соль — 5 г

Салат «Парус» с чипсами

В столе заказов заинтересовали оформлением 2 салата, «Парус» и «Орхидея», оба блюда с чипсами. Рецепт салата «Парус» с...

13 22

Ингредиенты

Кукуруза консервированная — 80 г
Куриная грудка копчёная — 200 г
Майонез — 80 г
Морковь по-корейски — 80 г
Перец чёрный молотый — 2 г
Соль — 2 г
Чипсы картофельные — 80 г
Яйца куриные — 2 шт.

Голубцы в духовке

Голубцы — традиционное блюдо украинской кухни. Сложного в приготовлении голубцов ничего нет, главное, — научиться быстро...

6 20

Ингредиенты

Вода — 500 мл
Говяжий фарш — 300 г
Капуста белокочанная — 1 шт.
Масло подсолнечное рафинированное — 50 мл
Морковь — 1 шт.
Перец красный молотый — 1 г
Перец чёрный молотый — 1 г
Петрушка свежая — 0.5 пучок
Рис круглозернистый — 150 г
Сметана — 200 г
Соль — 1 г
Томатная паста — 1 ст. л.

Икра щуки солёная

Пришла весна, потеплело и начался нерест у щук. И икрой запасаться нужно как раз в это время. Щучья икра считается...

6 16

Ингредиенты

Икра щуки свежая — 250 г
Масло оливковое Extra Virgin — 8 мл
Соль — 7 г

Начинка для пирожков из мака

Для многих пироги, рулеты и пирожки с маковой начинкой — самые вкусные. Хочется, чтобы такой начинки в пирожках было очень...

9 7

Ингредиенты

Вода — 500 мл
Мак — 300 г
Сахар — 4 ст. л.

Сладкие лепёшки

Рецептов приготовления пресных лепёшек великое множество и присутствуют во всех кухнях мира. Их можно приготовить практически...

15 14

Ингредиенты

Масло подсолнечное нерафинированное — 200 мл
Мука пшеничная — 250 г
Сахар — 30 г
Сода — 2 ч. л.
Соль — 1 щепотка
Яйца куриные — 1 шт.

Манный пудинг

Все, кого родители водили в детский сад, помнят манный пудинг с вишнёвым киселем. Густой, довольно плотный — он нарезался на...

32 24

Ингредиенты

Крупа манная — 200 г
Масло сливочное — 5 г
Молоко — 1 л
Сахар — 4 ст. л.
Сахар ванильный — 15 г
Яйца куриные — 2 шт.

Рулет из сала вареный

Этот рецепт несомненно оценит сильный пол. Рулет из сала — отличная закуска, вкусное и сытное дополнение к борщу. Готовить...

0 10

Ингредиенты

Лавровый лист — 2 шт.
Морковь — 1 шт.
Перец душистый — 3 шт.
Перец чёрный горошком — 5 шт.
Сало свежее — 800 г
Смесь перцев — 5 г
Соль — 20 г
Телятина — 100 г
Укроп сухой — 5 г
Чеснок — 2 зубчик

Форель речная жареная

Это очень простое малокомпонентное блюдо, которое должно готовиться только из самых свежайших продуктов, если вы хотите...

18 20

Ингредиенты

Масло оливковое рафинированное — 4 ст. л.
Мука пшеничная — 80 г
Перец розовый — 1 ч. л.
Соль — 1 щепотка
Форель — 3000 г

Торт Шоколадное Птичье молоко

Изысканный торт для сладкоежек. Нежнейшее суфле с пропитанный бисквитом просто тает во рту. Супер шоколадный торт «Птичье...

4 5

Ингредиенты

Вода — 100 мл
Желатин — 30 г
Какао порошок — 3 ст. л.
Какао порошок — 2 ст. л.
Какао порошок — 2 ст. л.
Масло сливочное — 50 г
Масло сливочное — 200 г
Молоко — 4 ст. л.
Молоко — 200 мл
Молоко — 70 мл
Мука пшеничная — 75 г
Мука пшеничная — 1 ст. л.
Сахар — 4 ст. л.
Сахар — 75 г
Сахар — 300 г
Шоколад чёрный — 50 г
Яйца куриные — 2 шт.
Яйца куриные — 10 шт.

Сельдь в горчичном соусе

Сельдь в горчичном соусе — ещё один вариант невероятно вкусной закуски из сельди. Такая закуска подаётся не сразу и для её...

3 26

Ингредиенты

Горчица — 1 ст. л.
Горчица в зёрнах (Дижонская) — 1 ст. л.
Лук репчатый — 2 шт.
Масло подсолнечное нерафинированное — 3 ст. л.
Сахар — 1 ч. л.
Сельдь солёная — 1 шт.

Хворост на водке

Один из рецептов приготовления печенья, под названием «хворост», содержит минимум ингредиентов. Чтобы замесить тесто, нам...

16 25

Ингредиенты

Водка — 20 мл
Масло подсолнечное рафинированное — 400 мл
Мука пшеничная — 1 ст.
Сахарная пудра — 50 г
Соль — 1 щепотка
Яйца куриные — 1 шт.

Капустняк из свежей капусты

Предлагаю приготовить капусняк с пшеном и свежей капустой. Классический капустняк является блюдом сытным, калорийным и совсем...

9 16

Ингредиенты

Капуста пекинская — 200 г
Картофель — 4 шт.
Крупа пшённая — 3 ст. л.
Лавровый лист — 2 шт.
Лук репчатый — 3 шт.
Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
Морковь — 2 шт.
Перепел — 600 г
Перец чёрный горошком — 5 шт.
Сало свежее — 100 г
Соль — 1 ст. л.
Томатная паста — 2 ст. л.

Красная капуста лепестками маринованная за сутки

Маринованная капуста лепестками всего за 1 сутки. Готовить проще простого быстрым способом с помощью горячего маринада....

2 2

Ингредиенты

Вода — 1 л
Капуста белокочанная — 2000 г
Лавровый лист — 2 шт.
Масло подсолнечное рафинированное — 150 мл
Перец чёрный горошком — 7 шт.
Сахар — 150 г
Свёкла — 1 шт.
Соль — 2,5 ст. л.
Уксус столовый 9% — 150 мл
Чеснок — 1 головка

Минтай, жареный в муке

Предлагаю поджарить минтай в муке на сковороде. Готовить абсолютно несложно. Я специи не использую в рецепте, но можно...

2 3

Ингредиенты

Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
Минтай целый — 500 г
Мука пшеничная — 70 г
Соль — 1 ч. л.

Тёртый пирог с джемом в мультиварке

Простая и лёгкая в приготовлении выпечка к чаю с помощью мультиварки. Тёртый пирог получается в меру сладким, с песочным...

2 3

Ингредиенты

Джем из чёрной смородины — 100 мл
Маргарин — 100 г
Мука пшеничная — 1 ст.
Сахар — 70 г
Сахар ванильный — 0,5 ч. л.
Яйца куриные — 1 шт.

Тесто для вареников на сыворотке

Предлагаю приготовить интересное тесто для вареников. Готовится оно на сыворотке, которую часто можно получить при...

13 22

Ингредиенты

Вода — 50 мл
Мука пшеничная — 3 ст.
Сода — 0.8 ч. л.
Соль — 0.5 ч. л.
Сыворотка — 200 мл

Жареная картошка с беконом и луком

Почти каждый обожает блюда из картофеля. Особой любовью народа пользуется жаренная картошка. Я сегодня покажу, как...

0 1

Ингредиенты

Бекон — 400 г
Картофель молодой — 1000 г
Лук зелёный — 5 г
Масло подсолнечное рафинированное — 30 мл
Петрушка свежая — 5 г
Соль — 2 г

Зелёный борщ со щавелем и говядиной

Самое интересное, что зелёный борщ и настоящий борщ не имеют друг к другу никакого отношения. Но исторически у нас, в...

34 32

Ингредиенты

Говядина на косточке — 550 г
Картофель молодой — 4 шт.
Лавровый лист — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
Морковь — 1 шт.
Перец душистый молотый — 1 г
Щавель свежий — 1 пучок
Яйца куриные — 2 шт.

Сырники с рисовой мукой в духовке

Сырники — блюдо простое, но достаточно популярное у кулинаров, ведь готовятся они из полезного творога. Чаще всего сырники...

7 6

Ингредиенты

Желтки куриные — 1 шт.
Масло подсолнечное рафинированное — 15 мл
Мука рисовая — 20 г
Сахар — 15 г
Соль — 1 г
Творог — 220 г

Суп гороховый детский (годовалому ребёнку)

Вашему малышу уже исполнился 1 год? Это означает, что в его еде теперь должны быть не только жидкое пюре, но и другие...

27 19

Ингредиенты

Бульон куриный — 200 мл
Горох сухой колотый — 80 г
Картофель — 1 шт.
Куриное филе — 80 г
Лук зелёный — 1 перо
Морковь — 1 шт.
Сода — 0.5 ч. л.
Соль — 1 щепотка
Укроп сухой — 1 ч. л.

Печёночный торт из куриной печени

Закусочный торт из куриной печени очень вкусное и сытное блюдо. На первый взгляд его готовить сложно — больше 15 шагов...

35 52

Ингредиенты

Куриная печень — 500 г
Лук репчатый — 3 шт.
Майонез — 5 ст. л.
Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
Морковь — 2 шт.
Мука пшеничная — 0.5 ст.
Перец чёрный молотый — 2 щепотка
Сметана — 2 ст. л.
Соль — 2 щепотка
Чеснок — 2 зубчик
Яйца куриные — 4 шт.

Салат из листьев одуванчика

За одуванчиком давно закрепился статус «эликсира жизни». Однако, многие скептически относятся к рецептам из одуванчиков,...

6 28

Ингредиенты

Горчица в зёрнах (Дижонская) — 2 ст. л.
Масло оливковое Extra Virgin — 1 ст. л.
Масло оливковое Extra Virgin — 4 ст. л.
Одуванчики — 500 г
Перец чёрный молотый — 1 щепотка
Салат зелёный — 7 лист
Сок лимонный — 4 ст. л.
Соль — 1 щепотка
Хамон — 200 г
Чеснок — 2 зубчик
Яйца куриные — 4 шт.

Манники с творогом и изюмом

Манники — это то блюдо, с которым я знакома уже больше чем 20 лет. Попробовав его впервые, я влюбилась. Моя будущая, на тот...

30 39

Ингредиенты

Изюм тёмный — 50 г
Крупа манная — 12 ст. л.
Масло подсолнечное рафинированное — 50 мл
Молоко — 1 л
Мука пшеничная — 200 г
Сахар — 3 ст. л.
Соль — 1 щепотка
Творог — 400 г
Яйца куриные — 3 шт.

Лепёшки на сметане на сковороде

Предлагаю вашему вниманию лепёшки на сметане, приготовленные на сковороде. Блюдо простое, доступное, не требующее от хозяйки...

6 13

Ингредиенты

Масло сливочное — 50 г
Мука пшеничная — 2.5 ст.
Сахар — 2 ст. л.
Сметана — 1 ст.
Сода — 1 ч. л.
Соль — 0.3 ч. л.
Яйца куриные — 1 шт.

Картофельные зразы с яйцом и луком

Зразы из картофеля — сытное, вкусное и питательное блюдо, которое готовится довольно быстро и из абсолютно доступных...

10 5

Ингредиенты

Картофель — 500 г
Лук зелёный — 100 г
Масло подсолнечное рафинированное — 35 мл
Масло сливочное — 30 г
Мука пшеничная — 70 г
Перец чёрный молотый — 0.5 г
Соль — 7 г
Яйца куриные — 3 шт.

Грудинка в луковой шелухе

Приготовленная в луковой шелухе грудинка — хорошая альтернатива магазинному продукту. По внешнему виду такая грудинка очень...

14 29

Ингредиенты

Вода — 1 л
Лавровый лист — 2 шт.
Перец душистый — 5 шт.
Перец чёрный горошком — 5 шт.
Свиная грудинка — 1000 г
Соль — 0.5 ст.
Чеснок — 6 зубчик
Шелуха луковая — 5 г

Картофельные зразы с мясом

Зразы — это блюдо литовской, белорусской, польской и украинской кухонь. По сути это лепёшка с начинкой — сытное и питательное...

26 18

Ингредиенты

Картофель — 12 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Масло подсолнечное рафинированное — 200 мл
Морковь — 0.5 шт.
Мука пшеничная — 3 ст. л.
Панировочные сухари — 5 ст. л.
Перец чёрный молотый — 0.5 ч. л.
Свиной фарш — 350 г
Соль — 3 ч. л.
Яйца куриные — 1 шт.

Рогалики на сыворотке

Домашняя выпечка — самая вкусная! А кроме того, она ещё и намного полезней магазинной, так как вы точно знаете, какие...

3 5

Ингредиенты

Дрожжи свежие — 35 г
Масло подсолнечное рафинированное — 50 мл
Мука пшеничная — 400 г
Сахар — 50 г
Соль — 3 г
Сыворотка — 250 мл

Творожная шоколадная пасха

Предлагаю приготовить шоколадную творожную пасху. Такая пасха станет настоящим украшением на пасхальном столе, а также будет...

16 35

Ингредиенты

Масло сливочное — 60 г
Сахарная пудра — 40 г
Сливки — 250 мл
Творог — 300 г
Шоколад чёрный — 200 г

Свиной рулет из брюшины вареный

Рулет из свиного брюха — это домашнее, сытное блюдо, которое можно приготовить, не прикладывая много труда и используя...

11 24

Ингредиенты

Лавровый лист — 3 шт.
Перец душистый — 4 шт.
Перец чёрный горошком — 3 шт.
Перец чёрный молотый — 0.5 ч. л.
Свиная подчеревина — 1500 г
Соль морская — 2 ст. л.
Чеснок — 1 головка

Салат из одуванчиков с огурцами

Продолжаем готовить салаты с одуванчиками. Одуванчики содержат в себе половину химических элементов таблицы Менделеева....

19 31

Ингредиенты

Лук репчатый — 2 шт.
Майонез — 150 г
Огурцы — 5 шт.
Одуванчики — 330 г
Перец чёрный молотый — 1 щепотка
Петрушка свежая — 1 пучок
Соль — 1 щепотка

Пирожки с яблоками печёные

В дождливый, осенний выходной так приятно просыпаться утром под запах душистых пирогов, который плывёт по квартире, щекочет...

41 32

Ингредиенты

Ванилин — 1 г
Вода — 100 мл
Дрожжи свежие — 30 г
Корица молотая — 1 ч. л.
Крахмал картофельный — 1 ч. л.
Масло оливковое Extra Virgin — 3 ст. л.
Масло сливочное — 30 г
Масло сливочное — 30 г
Молоко — 200 мл
Мука пшеничная — 3 ст.
Сахар — 130 г
Сахар — 100 г
Сметана — 120 г
Соль — 1 ч. л.
Яблоко — 6 шт.
Яйца куриные — 1 шт.

Гречка с индейкой в мультиварке

Лёгкое и диетическое блюдо для повседневного стола. Гречка с индейкой прекрасно подойдёт на ужин и взрослым, и деткам....

2 3

Ингредиенты

Вода — 2 ст.
Индюшиное филе — 300 г
Крупа гречневая — 1 ст.
Лавровый лист — 3 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Масло подсолнечное рафинированное — 1 ст. л.
Морковь — 1 шт.
Соль — 1 ч. л.

Банош

Банош (бануш) — это традиционное и очень вкусное блюдо украинской гуцульской кухни. Это не мамалыга, не полента, не гоми и...

49 36

Ингредиенты

Брынза — 200 г
Крупа кукурузная — 100 г
Сахар — 1 ч. л.
Свиная грудинка — 200 г
Сметана — 500 г
Соль — 0.5 ч. л.

Воздушное дрожжевое тесто на кефире без яиц

Предлагаю приготовить воздушное дрожжевое тесто на кефире. Тесто готовится довольно просто и пригодится для приготовления...

29 37

Ингредиенты

Дрожжи свежие — 20 г
Кефир — 250 мл
Масло подсолнечное рафинированное — 125 мл
Мука пшеничная — 3 ст.
Сахар — 1 ст. л.
Соль — 1 ч. л.

Плов томатный

Плов томатный можно приготовить на основе томатной пасты, томатного сока или со свежими помидорами, нам больше нравится с...

7 18

Ингредиенты

Вода — 1.5 ст.
Говядина мякоть — 250 г
Масло подсолнечное рафинированное — 40 мл
Морковь — 1 шт.
Приправа к мясу — 1 г
Рис круглозернистый — 1 ст.
Соль — 1 щепотка
Томатная паста — 0.5 ст. л.

Чай из хвои

Горы Закарпатья покрыты хвойными лесами. Хвоя — уникальный природный препарат, в ней содержатся витамины группы В, С,...

4 16

Ингредиенты

Вода — 400 мл
Мёд — 2 ч. л.
Хвоя еловая — 5 г

Отзывы о рецептах этой категории

6 часов назад

_corason_ к рецепту

Блины из кукурузной муки на кефире

Большое спасибо, Танечка, за внимание к моим рецептам 😊

7 часов назад

tatiyanka к рецепту

Блины из кукурузной муки на кефире

Хороши блинчики! Такие золотистые и аппетитные 😍

17 Апреля 2021

_corason_ к рецепту

Минтай, жареный в муке

Танечка, спасибо большое. Приятно читать твои комментарии 😊😊😊

17 Апреля 2021

tatiyanka к рецепту

Минтай, жареный в муке

Хороша рыбка, Ирочка! Прям золотая такая, хоть бери и желание загадывай ))

15 Апреля 2021

_corason_ к рецепту

Гречка с индейкой в мультиварке

Спасибо большое)))

15 Апреля 2021

tatiyanka к рецепту

Гречка с индейкой в мультиварке

Замечательное, аппетитное, сытное блюдо!!!

15 Апреля 2021

_corason_ к рецепту

Торт Шоколадное Птичье молоко

Большое Вам спасибо 😊

14 Апреля 2021

wowcooking к рецепту

Торт Шоколадное Птичье молоко

Какая вкуснятина😍

13 Апреля 2021

_corason_ к рецепту

Торт Шоколадное Птичье молоко

Спасибочки, Таточка! 😘😘😘

13 Апреля 2021

tatiyanka к рецепту

Торт Шоколадное Птичье молоко

Какая красота и вкуснота!!! Очень аппетитный тортик, Ирочка! 👍

11 Апреля 2021

_corason_ к рецепту

Тёртый пирог с джемом в мультиварке

Спасибо, Танечка, за внимание😊

11 Апреля 2021

tatiyanka к рецепту

Тёртый пирог с джемом в мультиварке

Аппетитненько, Ирочка!! Очень люблю тёртые пироги!