Дизмана — балканский пирог
Время приготовления: 40
Время подготовки: 40
Кол-во порций: 4 шт.
Ингредиенты:
Тесто
| Вода 0.5 ст. | Дрожжи сухие 1 ч. л. |
| Масло подсолнечное рафинированное 2 ст. л. | Молоко 0,5 ст. |
| Мука пшеничная 4 ст. | Сахар 2 ч. л. |
| Соль 0.5 ч. л. | Яйца куриные 1 шт. |
Начинка
| Белки куриные 1 шт. | Брынза 200 г |
| Шпинат свежий 0.5 пучок |
Смесь для заливки
| Желтки куриные 1 шт. | Кефир 2 ст. л. |
| Масло подсолнечное рафинированное 1 ст. л. | Молоко 80 мл |
Пирог-булочки Дизмана
Дизмана — популярный в балканских странах пирог. Существует множество вариантов этого хлебобулочного изделия, как с начинкой, так и без. Причём начинка может быть любой, но в основном это раскрошенный сыр или картофельное пюре.
Интересна и формовка пирога — тесто делится на небольшие порционные шарики, которые укладываются в форму. Сверху заливается яично-молочной смесью. Мне это напомнило австрийские булочки, которые тоже заливаются сливками.
Сам пирог получается невероятно пышным, нежным и воздушным. Я часто пеку Дизману без начинки, мы любим есть его на завтрак с тёплым маслом и джемом.))
Яйцо для данного пирога нужно всего одно, белок в начинку, а желток в смесь для заливки.
Как приготовить "Дизмана — балканский пирог" пошагово с фото в домашних условиях
Для приготовления пирога нужно взять молоко, воду, яйцо, кефир, дрожжи, сахар, соль, растительное масло, муку и сыр брынзу.
В миску, в которой будете замешивать тесто, налить 0,5 стакана тёплой воды и 0,5 стакана молока. Всыпать дрожжи (1 ч. л.) и сахар (2 ч. л.), перемешать. Подождать 10 минут, до появления характерной шапочки. Затем добавить сюда 1 яичный белок (желток добавим в для смесь для заливки пирога) и 2 столовых ложки подсолнечного масла. Перемешать смесь.
Постепенно добавляя оставшуюся 2 стакана муки, замесить очень мягкое пластичное тесто. Муки может понадобиться чуть меньше 4 стаканов. Очень важно не переложить муку, тесто не должно быть крутым! Накрыть и дать постоять в тёплом месте 30 минут.
За это время можно подготовить начинку. Раскрошить 200 грамм сыра, нарезать 0,5 пучка шпината (вместо указанного в ингредиентах шпината я добавила кинзу). Перемешать.
Тесто разделить на одинакового размера кусочки.
Каждый кусочек расплющить и положить начинку.
Скрепить концы и сформировать шарик. Так проделать с остальными кусочками.
Форму смазать маслом и выложить пирожки с начинкой. У меня круглая форма диаметром 20 см.
Теперь приготовим смесь для заливки пирога. В миску положить 2 столовых ложки кефира, 1 столовую ложку подсолнечного масла, 1 желток и 80 мл молока. Взболтать вилкой.
Залить этой смесью кусочки заготовок и отправить выпекаться в предварительно нагретую до 190°C духовку, до зарумянивания на 35-40 минут.
Готовый пирог достать из формы и переложить на решётку. Дизмана очень вкусна в тёплом виде!
Семирамида автор рецепта
Добавить в мою кулинарную книгу 
В мой список покупок
РаспечататьПоделитесь рецептом с друзьями в социальных сетях:
Смотрите также:
Лучшие рецепты категории "Пироги с сыром":
Комментарии (7)
Спасибо за рецепт!
Готовьте на здоровье ! ))
Добрый день. Вот с яйцами не понятно, в описание написано - всего 1 шт, в начинку и заливку. А в тесто вы кладете белок, получается полтора яйца нужно? А в шаге описания начинки нет ни слова про белок... Так куда же белок положить?
Отличный пирог получился. Спасибо! Получилось 6 булочек. Брынзу заменила сулугуни и моцареллой. Половину с шпинатом, половину с кинзой приготовила. Все очень вкусно!
вау, круче чем у автора!
Спасибо!😊
Какая красота. Спасибо за фото-отчёт!
Оставить комментарий:
Последние обсуждения:
6 2 часа назад
5 6 часов назад
12 6 часов назад
4 10 часов назад
4 10 часов назад