Маульташен

Подготавливаем ингредиенты: мясо, яйца, шпинат, муку, лук, соль и воду.

Шпинат моем и нарезаем.

Лук очищаем и нарезаем кубиками очень мелко.

Мясо перемалываем мясорубкой и смешиваем со шпинатом и луком. По вкусу добавляем соль. Накрываем пищевой плёнкой и отправляем в холодильник на 20-30 минут.

В миску выкладываем желтки.

Добавляем воду, всыпаем соль и тщательно взбиваем.

Частями вводим просеянную муку. В зависимости от размеров яиц может понадобиться больше или меньше муки. В данном рецепты я использую домашние яйца, поэтому маульташен в результате получились насыщенного желтого цвета.

Замешиваем мягкое, не липнущее к рукам тесто.

Отрезаем часть теста и скатываем его в тонкий пласт прямоугольной формы.

Смазываем всю поверхность яичным белком (он служит клеем в данной ситуации).

С подготовленного фарша катаем шарики и выкладываем по средине пласта на расстоянии друг от друга примерно 5 см.

Накрываем шарики одной стороной.

Затем накрываем другой стороной... и немного прижимаем тесто между мясными шариками.

Разрезаем в этом месте.

Края с двух сторон обрабатываем вилкой: это будет сильнее скреплять края и придаст более красивый вид. Маульташен готовый! Остается только сварить. Отвариваем их в кипящей воде 5-7 минут после того как всплывут на верх.

Шумовкой достаем готовые «пельмешки» и подаём на стол. Если сварить их в бульоне можно подавать вместе с ним как суп, а можно со сливочным маслом или домашней сметаной. Приятного аппетита.