Бамия

Бамия – малознакомое растение, называемое по-разному: окра, гомбо или дамские пальчики. Плоды окры – нераскрывшиеся ребристые стручки с семенами. Рецепты из бамии рекомендуют в пищу только молодые зеленые плоды, так как перезревшие стручки становятся жесткими и волокнистыми. Старые высушенные плоды перемалывают для приготовления рецептов пряной приправы либо заменителя кофе. Семена содержат до 40% масла, поэтому славятся из овоща бамии рецепты ароматного и полезного масла. А вот зеленые стручки по вкусу близки к спарже или баклажанам, поэтому из бамии рецепты аналогичны этим хорошо знакомым овощам. Незрелыми семенами окры можно заменить в рецептах зеленый горошек.

Нежный вкус молодых стручков позволяет как приготовить бамию отварной, тушеной, жареной в качестве гарниров, так и применять в сыром виде для салатов. Благодаря отличному совмещению с другими овощами, самыми известными рецептами из бамии являются рагу. В восточной кухне популярны и рецепты из бамии в сочетании с рисом. В процессе приготовления бамии выделяются полезные для пищеварения слизистые вещества, что используется в рецептах из бамии густых супов, в том числе рыбных, а также соусов вязкой консистенции. Любители кондитерских изысков заметили, что легко из бамии как готовить торты, пудинги, желе, так и варить оригинальное варенье.

Чтобы упростить знакомство с экзотическим овощем, на нашем сайте выложены из дамских пальчиков (бамии) рецепты с фото. Кроме того, вы найдете рецепты, как приготовить маринованную бамию, как правильно ее замораживать и сушить. Приготовление африканской бамии рецепты с фото сделают не сложнее, чем обычной стручковой фасоли.