Регистрация Вход
  • Первые блюда
  • Основные блюда
  • Мясо и птица
  • Рыба и морепродукты
  • Солёная выпечка
  • Фаст-фуд
  • Салаты
  • Закуски
  • Соусы
  • Заготовки и консервация
  • Блины и оладьи
  • Сладкая выпечка
  • Десерты
  • Торты
  • Напитки
  • Компоненты блюд
    • Абхазская
    • Австралийская
    • Австрийская
    • Азербайджанская
    • Азиатская
    • Американская
    • Английская
    • Арабская
    • Аргентинская
    • Армянская
    • Африканская
    • Балканская
    • Белорусская
    • Бельгийская
    • Болгарская
    • Бразильская
    • Венгерская
    • Венесуэльская
    • Восточная
    • Вьетнамская
    • Гавайская
    • Голландская
    • Греческая
    • Грузинская
    • Датская
    • Еврейская
    • Европейская
    • Индийская
    • Ирландская
    • Испанская
    • Итальянская
    • Кавказская
    • Канадская
    • Карельская
    • Казахская
    • Кипрская кухня
    • Киргизская
    • Китайская
    • Корейская
    • Кубинская
    • Кухня Магриба
    • Латиноамериканская
    • Литовская
    • Мексиканская
    • Молдавская
    • Монгольская
    • Немецкая
    • Норвежская
    • Польская
    • Португальская
    • Прибалтийская
    • Румынская
    • Русская
    • Сербская
    • Средиземноморская
    • Таджикская
    • Тайская
    • Татарская
    • Турецкая
    • Узбекская
    • Украинская
    • Финская
    • Французская
    • Чеченская
    • Чешская
    • Шведская
    • Швейцарская
    • Эстонская
    • Японская
    • Кухня СССР
    • Авторская (фьюжн)
    • Завтрак
    • Перекус
    • Обед
    • Ужин
    • Банкет
    • Десерт
    • Пикник
    • Пост
    • в духовке
    • в микроволновке
    • в мультиварке
    • в мультипечи
    • в пароварке
    • в хлебопечке
    • на гриле
    • Блюда для худеющих
    • Быстро и просто
    • Вегетарианство
    • Диетические
    • Для детей
    • Праздничные

Категория: О фотографии рецептов

Бойтесь вспышки «в лоб» — пользуйтесь естественным освещением

Вспышка на фотоаппарате, это самое последнее, чем вы должны пользоваться. Самый крайний случай — когда фото «нужно сделать» и ни какой другой возможности, кроме как со вспышкой, нет, то есть в сумерках или ночью. Вспышка в лоб — убивает кадр, в нём практически отсутствуют тени, они становятся очень короткими и снимок выглядит плоско.

Натюрморт, вспышка в лоб

Фото 1: Вспышка «в лоб» — кадр выглядит плоско, тени короткие, а если снимать при слабом освещении, то на мыльницах кадр может быть неравномерно освещен, края кадра могут стать темными, это неприемлимо.

В контексте фотографии для webspoon.ru (как и в контексте любой другой художественной фотографии) вспышка «в лоб» неприемлима (за редким исключением). Всё-таки, условия для предметной съёмки далеки от «боевых», в темноте снимать не нужно, у вас есть свет от окна, пользуйтесь им, а для подсвечивания теней пользуйтесь отражателем.

Натюрморт, свет от окна

Фото 2: Свет от окна. На этом снимке сцена получилась довольно контрастной. Свет от окна яркий, тени от фруктов очень тёмные. Это другая крайность. Но если вы сохраняете снимки в формате RAW, то в конвертере типа Lightroom, это можно подправить.

Натюрморт, свет от окна с отражателем

Фото 3: Свет от окна, тени подсвечены отражателем. На этом кадре мы сделали тени светлее, при помощи отражателя. Коррекция в редакторе практически не требуется — это явно лучше чем вспышка «в лоб».

Да, при съёмке в естественном освещении, необходимо использовать штатив, так как количества света от окна будет меньше, чем даёт импульс от вспышки и чтобы получить нормально экспонированный снимок, нужно будет увеличить время выдержки, но результат того стоит.

Также, при съёмке в естественном освещении на штативе, необходимо использовать режимы: приоритет диафрагмы A или полностью ручной M и установить минимальное значение чувствительности ISO (50-400), так как автоматика, даже если вы отключите вспышку, решит что вы снимаете с рук, и чтобы избежать смаза, постарается укоротить выдержку, но повысит чувствительность матрицы, чем породит шумы в кадре. 

Бонус — вспышка от потолка

Съёмные накамерные вспышки с поворотной головкой, при съёмке в помещении, зачастую направлены в потолок, если он белый, то всё практически идеально. Свет отражается от потолка на большей площади, тем самым создавая более мягкий свет и даёт равномерную засветку нашего натюрморта.

Натюрморт, вспышка от потолка

Фото 4: Вспышка от потолка, здесь можно даже поспорить, что лучше, свет от окна с отражателем или этот вариант.

В целом, эта запись создана с целью показать разницу и показать, что вспышка «в лоб» — самый неподходящий вариант из всех показанных. И надеюсь что после прочтения сего материала, ваши фотографии станут ещё лучше.

Задавайте свои вопросы в комментариях.

Желаю успехов!

Дата: 23 Мая 2012 Категория: О фотографии рецептов Автор: curt Комментариев: 2
Как фотографировать рецепт. Часть 2

Всем привет, приглашаю на чтение второй части статьи «Как фотографировать рецепт». Здесь я расскажу о преимуществах формата RAW, о работе с балансом белого, о режимах съёмки и о преимуществах ручного режима, о фокусных расстояниях и об освещении копозиции.

Формат файла RAW или JPEG

Все камеры могут снимать в формате JPEG и для повседневной фотографии этого может быть достаточно. Но для нас, более требовательных к результату, лучше подходит формат RAW. Этот формат лучше поддаётся редактированию на компьютере, в частности он позволяет абсолютно безболезненно исправлять баланс белого, и в больших диапазонах редактировать экспозицию без потерь в деталях. Но снимать в формате RAW могут только топовые мыльницы и все зеркалки. Так что, если у вас имеется обыкновенная мыльница, снимающая только в JPEG, вам прийдётся уделить больше внимания балансу белого и правильности экспозиции именно в процессе съёмки, так как JPEG хуже поддаётся обработке.

Если в камере есть возможность сохранять снимки в RAW, то этим следует пользоваться.

Баланс белого

Важно выставить правильный баланс белого, от этого зависит будут ли ваши фото иметь правильный оттенок, либо будут желтить или синить (что такое баланс белого я оставлю за рамками этой статьи, скажу лишь о том, что при съёмке в различных условиях освещения, оттенок ваших фото может несколько изменяться). Также для серии фотографий, лучше использовать ручной баланс белого. Чтобы от кадра к кадру, он не выставлялся каждый раз по новому автоматикой. Таким образом, на постобработке, будет легче выставить правильный баланс для серии кадров, например шагов рецепта, снятых в одинаковых условиях освещения. Для одного кадра выставляем правильный баланс белого, а для остальных просто копируем и применяем этот баланс. На выходе получаем одинаковый оттенок для всей серии фотографий. Если вы снимаете в JPEG, то в этом случае, сначала, следует выставить правильный баланс белого в камере, после чего снимать рецепт, если вы снимаете в RAW, то нужно просто выставить баланс в ручной режим, правильный баланс для RAW мы установим на компьютере.

Баланс белого

Ручной режим

Важно снимать в ручном режиме, так как автоматические настройки не всегда правильно передают художественный смысл фотографии :). Съёмка на автомате не позволит вам использовать длинные выдержки, так как в этом режиме рассчитывается, что вы снимаете с рук и автоматика попытается избежать смаза – укоротит выдержку либо поднимет чувствительность и мы получим шумы на снимке. А ведь мы снимаем на штативе, без него никуда. Также автоматический режим может постоянно менять баланс белого и на постобработке нам прийдётся устанавливать его для каждого снимка отдельно.

К ручным режимам относятся следующие:

А — приоритет диафрагмы: мы вручную устанавливаем значение диафрагмы – автоматика рассчитывает значение затвора

S — приоритет затвора: мы вручную устанавливаем скорость затвора – автоматика рассчитывает значение диафрагмы

M — полностью ручной режим: мы вручную устанавливаем и скорость затвора, и значение диафрагмы

Ручной режим

Фоусные расстояния

Фокусное расстояние объектива, если по-простому, то от него зависит какой угол обзора вы получите в кадре. Здесь важно выбрать золотую середину.

На широком углу (короткое фокусное расстояние), в ваш кадр попадёт слишком много окружающего пространства, которое не всегда уместно показывать, а также, что ещё более важно, на широком углу, вам прийдётся ближе подходить к объекту съёмки, чтобы сделать правильное кадрирование и в этой ситуации могут проявиться искажения линейной перспективы, она получится растянутой.

На узком углу (длинное фокусное расстояние), снимки могут стать слишком «плоскими» из-за сжатия линейной перспективы.

Я считаю вполне рабочими значения фокусных расстояний в 50 мм и 85 мм (в эквиваленте фокусных расстояний для 35 мм плёнки), это те значения которые в большинстве случаев дадут красивый результат. Но это не значит что остальные значения не пригодны для съёмки, просто с ними вы должны чётко представлять, какой требуется результат.

Фокусные расстояния

На фото сверху я показал проблемы широкого угла, по сравнению с фокусным расстоянием в 50 мм (на кропнутой матрице), продемонстрировать большие фокусные расстояния у меня технической возможности нет :).

Свет

В своей студии, мы используем специальные лампы, в домашних условиях естественный свет от окна будет лучшим вариантом. Расположите свою композицию так, чтобы свет падал на неё сбоку-сзади, на 10 или на 2 часа, в крайнем случае просто сзади. Скорее всего, количества света будет недостаточно для съёмки с рук, поэтому используйте штатив и длинные выдержки. Если тень отборасываемая объектом съёмки окажется слишком чёрной (контрасной), её следует подсветить отражателем. Отражатель можно изготовить из подручных средств, например, из кухонной фольги обёрнутой на картон или на кухонную доску (но фотографический отражатель будет лучше).

Если тень окажется слишком жёсткой, то есть переход от света к тени будет очень чётким, то такой свет следует смягчить рассеивателем. В домашних условиях прямой солнечный свет из окна можно смягчить полупрозрачной белой тканью, например однородной тюлью.

Надеюсь этот материал помог вам шагнуть дальше, в освоении фотографии. Если у вас возникли вопросы по поводу изложенной информации, можете смело задавать их в комментариях, я с радостью отвечу на все из них.

В следующей публикации, я расскажу как снимать шаги рецепта и как снимать финальную фотографию.

Дата: 23 Апреля 2012 Категория: О фотографии рецептов Автор: curt Комментариев: 2
Как фотографировать рецепт. Часть 1

Всем привет, сегодня я начинаю цикл статей о том, как фотографировать рецепты, чтобы получать красивые фото для нашего сайта.

Вступление

На самом деле, иметь дорогой фотоаппарат для этого не обязательно, при помощи современных «мыльниц» можно получать весьма хорошие фотографии, разница между мыльницами и зеркалками в размере матрицы и как следствие в глубине резкости фотографии, это влияет на размытие фона. А также в удобстве использования и оперативности управления в пользу зеркальных фотоаппаратов, хотя некоторые топовые мыльницы всё же имеют и удобное управление, и ручной режим, и возможность сохранять файлы в формате RAW — это такие как Nikon P7100, Canon G12, Sony серии NEX, а также некоторые другие модели.

Топовые мыльницы

Тема фотографии очень широка, одним постом в блоге её не раскрыть, и это действительно большая тема для самостоятельного изучения. Важно понимать в первую очередь то, почему мы снимаем именно каким-то конкретным образом, в конкретной ситуации. К сожалению, многие новички узнав как, не хотят разбираться почему именно так — это может помешать им совершенствовать своё фотографическое мастерство.

Итак, к делу. В этих статьях я расскажу, об основных настойках фотоаппаратов и каким образом это переплетается с фотографией рецептов. 

Эта серия статей касается непосредственно фотографирования рецепта, а также постобработки фотографий на компьютере.

Если вы не освоили в совершенстве свой фотоаппарат — возьмите для справки инструкцию от него. В этой статье я буду использовать общепринятые фотографические термины, такие как баланс белого, экспокоррекция, диафрагма, выдержка, чувствительность ISO. Каким образом эти параметры настраиваются на вашей камере, вы можете узнать из инструкции от неё.

Штатив — ваш лучший друг

Штатив — это один из самых основных помощников в фотографии еды. Без него, получить чёткий кадр будет достаточно тяжело.

Штатив

Применение штатива, позволяет использовать длинные выдержки, да и просто фиксировать фотоаппарат в одном положении, чтобы уделять больше внимания композиции в кадре, а не поиску «того же ракурса». Вы можете использовать абсолютно любой штатив, главное — чтобы он смог удержать вашу камеру.

Штативы приемлимого качества, начинаются где-то в районе 100$, дешёвый штатив можно найти и за 30$, но я уверен, что такой штатив будет люфтить, шататься и болтаться — мне такие вещи не по душе, поэтому я никому их не рекомендую, но в крайнем случае и самый дешёвый штатив способен значительным образом улучшить ваши фото.

В следующей публикации, я расскажу о форматах файлов, параметрах съёмки, и о свете.

Дата: 19 Апреля 2012 Категория: О фотографии рецептов Автор: curt Комментариев: 3
Требования к рецепту

Этой публикацией мы открываем цикл статей, в которых будет рассказано, как снимать рецепты для нашего сайта, как в домашних условиях добиться приемлимого результата съемки.

Итак, первая статья посвящена описанию структуры рецепта, а также моментов, на которые мы обращаем внимание при модерации рецептов для публикации на нашем сайте.

Структура рецепта на webspoon.ru состоит из следующих пунктов:

  • Ингредиенты
  • Описание рецепта
  • Пошаговые инструкции с фотографиями
  • Финальная фотография блюда

Ингредиенты

Для более удобного и простого восприятия рецепта, старайтесь использовать простые меры величин продуктов, например, чайные или столовые ложки, стаканы или штуки. Так же если возможно, объединяйте ингредиенты в группы: соус, начинка или тесто — визуально это улучшает восприятие рецепта.

Ингредиенты на webspoon.ru

Описание рецепта

Описание рецепта должно быть интересным — это может быть пара фактов об истории происходжения блюда или какие-либо полезные советы. Плагиат из других источников запрещен.

Пошаговые инструкции с фотографиями

Шаги должны быть детальными, лучше максимально разбивать процесс приготовления на этапы. В этом случае, описание шага будет более простым и тем самым позволит избежать неточностей и ошибок. Так же проще объеденять уже готовые шаги, чем доделывать недостающие. Шаги рецепта должны содержать стартовую фотографию (ингредиенты), этапы приготовления и последнюю фотографию уже готового блюда.

Финальная фотография блюда

Оформляйте финальную фотографию с использованием антуража: салфетки, столовые приборы, продукты; придумайте интересный ракурс.

Модерация рецептов

Этот список требований описывает, на что мы обращаем внимание в фотографиях, при модерации рецептов:

  • Фотографии шагов нужно делать на однородном фоне, лучше скатерти, в неяркой однотонной посуде (используйте стеклянную посуду без рисунка или светлый фарфор, а также деревянные, однотонные разделочные доски)
  • Фотографии не должны иметь значительных оптических искажений, из-за неправильно выбранного режима съемки.
  • Фотографии должны иметь натуральные, естественные цвета (то есть не желтить, не синить и т. д.)
  • Первая фотография (фото ингредиентов), как и все последующие, не должна изобиловать логотипами производителей. Это допускается только в редких случаях, когда без этой информации сложно выбрать правильный продукт. Этот кадр показывает наличие ингредиентов, а не точное их количество, вам не обязательно снимать весь объем какого-либо продукта (например мука или большое количество овощей, как при консерваци), также необязательно вносить в кадр ингредиенты которые, используются в небольшом количестве (1-2 чайных ложки соли, перца, соды и т. п.)
  • Плита, на которой вы фотографируете блюдо, должна быть чистой
  • Приборы, которые попадают в кадр, должны быть чистыми от следов наклеек
  • Фотография последнего шага должна показывать готовый внешний вид блюда, в посуде, перед раскладыванием на порции.
  • Финальная фотография рецепта должна быть оформлена как натюрморт, вокруг блюда могут находиться какие-либо элементы, например ингредиенты, либо связанные продукты или другие предметы декора, которые сделают ваш кадр теплее и уютней.

Придерживаясь этих правил при подготовке рецепта, вы с легкостью сможете опубликовать его на нашем сайте.

Давайте готовить с нами!

Дата: 26 Марта 2012 Категория: О фотографии рецептов Автор: curt Комментариев: 24

Вход

Используйте для входа один из Ваших аккаунтов социальных сетей

ИЛИ

Регистрация

Вы можете зарегистрироваться используя один из Ваших аккаунтов социальных сетей

Вам необходимо согласиться с условиями Пользовательского соглашения для завершения регистрации

Зачем нужна регистрация?

После регистрации, вам будут доступны все сервисы нашего сайта, а именно:

  • Кулинарная книга, для хранения рецептов.
  • Календарь, для формирования списка покупок по ингредиентам.
  • Также, после регистрации вы сможете участвовать в обсуждении рецептов, советов, а также задавать собственные вопросы.

Чтобы стать участником сообщества, необходимо зарегистрироваться на сайте, заполнив простую форму, также можно войти на сайт при помощи социальных сетей Facebook, Vkontakte, Twitter.

Регистрация