Тренды в кейтеринге: что будет популярно в 2024 году?

Кейтеринг постоянно развивается, подстраиваясь под изменения в кулинарных предпочтениях, новые технологии и социальные тренды. Компания "Товарищ Полковник", которая специализируется на кейтеринге в Москве, уже сегодня предлагает своим клиентам инновационные решения, соответствующие современным запросам. В 2024 году индустрия кейтеринга продолжит эволюционировать, удовлетворяя как профессионалов, так и любителей вкусных и эстетически привлекательных блюд. В этой статье мы рассмотрим ключевые тенденции, которые будут популярны в кейтеринге в 2024 году. 

Экологичный кейтеринг

Одна из самых ярких тенденций последних лет — это стремление к устойчивому развитию и заботе об экологии. В 2024 году этот тренд станет еще более актуальным.

Основные направления экологичного кейтеринга:

• Меньше пластика. Многоразовые или биоразлагаемые материалы для посуды и упаковки будут использоваться повсеместно.
• Сезонные продукты. Кейтеринг-компании будут предпочитать местные и сезонные продукты, уменьшая углеродный след при их транспортировке.
• Минимизация отходов. Кейтеринг, направленный на снижение пищевых отходов, станет более популярным: от донорства излишков еды до креативного использования ингредиентов.

 Персонализация меню

Каждое мероприятие уникально, и гости ожидают, что меню будет отражать их вкусы и предпочтения. В 2024 году кейтеринг-компании будут уделять большое внимание созданию персонализированных решений.

Как будет проявляться персонализация:

• Индивидуальные блюда. Возможность заказа блюд по специальным запросам — безглютеновые, веганские, кето и другие диетические ограничения.
• Интерактивные станции. Гости смогут выбирать и комбинировать ингредиенты на своих тарелках, создавая собственные блюда.
• Гастрономический опыт. Кейтеринг перейдет в разряд "гастро-театра", где готовка может быть представлена как шоу.

  Минимум еды — максимум вкуса

В 2024 году минимализм в кейтеринге будет в тренде. Это означает, что акцент будет делаться не на количество блюд, а на их качество и оригинальность.

Основные элементы минималистичного подхода:

• Мини-версии блюд. Вместо огромных порций будут предлагаться мини-блюда, позволяющие гостям попробовать разнообразие вкусов.
• Фокус на качестве продуктов. Простые и натуральные ингредиенты, приготовленные с кулинарной изысканностью.
• Визуальная презентация. Эстетика подачи будет на первом месте — блюда будут выглядеть как произведения искусства.

  Внимание к здоровью

Сегодня люди больше заботятся о своем здоровье, и эта тенденция отразится в кейтеринге 2024 года. В меню будут преобладать блюда, которые одновременно вкусны и полезны.

Какие блюда будут популярны:

• Низкокалорийные закуски. Легкие блюда, которые не перегружают организм, но при этом обеспечивают насыщение.
• Суперфуды. Ингредиенты, богатые витаминами и минералами, такие как киноа, чиа, авокадо, ягоды асаи.
• Безглютеновые и безлактозные блюда. Все больше людей придерживаются диетических ограничений, и кейтеринг будет предлагать широкий выбор таких опций.

  Фудтраки и мобильные кухни

Фудтраки и мобильные кухни продолжают набирать популярность, предлагая гостям уникальный кулинарный опыт прямо на улице. В 2024 году этот тренд укрепит свои позиции на корпоративных и частных мероприятиях.

Преимущества фудтраков:

• Разнообразие кухонь. Фудтраки могут предложить блюда разных мировых кухонь, создавая кулинарное путешествие для гостей.
• Гибкость. Мобильные кухни могут появиться практически на любой площадке, предлагая горячие блюда и фуршеты в необычных локациях.
• Эффект новизны. Фудтраки создают ощущение уличного праздника и подчеркивают неформальную атмосферу.

  Мировая кухня в миниатюре

Международные вкусы будут продолжать захватывать рынок кейтеринга в 2024 году. Гастрономический обмен культурами набирает обороты, и кейтеринг-компании будут предлагать блюда из разных уголков мира в формате мини-порций.

Какие кухни будут в моде:

• Азиатская кухня. Блюда японской, корейской и тайской кухни, такие как суши, рамен и димсам, станут еще более популярными.
• Средиземноморская кухня. Закуски на основе оливкового масла, сыра фета, хумуса и свежих овощей.
• Латиноамериканская кухня. Тапас, тако и кесадильи будут радовать любителей ярких и насыщенных вкусов.

  Технологии в кейтеринге

Технологический прогресс оказывает влияние на все аспекты нашей жизни, и кейтеринг — не исключение. В 2024 году цифровизация и новые технологии будут внедряться в работу кейтеринг-компаний.

Как технологии изменят кейтеринг:

• Онлайн-платформы для заказа. Удобные мобильные приложения и сайты для быстрого выбора и заказа кейтеринга.
• Автоматизация процессов. Использование роботов для приготовления и подачи блюд, что повысит скорость и точность работы.
• Электронные меню и QR-коды. Гости смогут узнавать о составе блюд и их калорийности, сканируя QR-коды прямо на мероприятии.

  Спиртное на основе крафтовых напитков

В кейтеринге 2024 года будет наблюдаться рост популярности крафтовых напитков. В меню будут предлагаться уникальные коктейли, которые отражают индивидуальный стиль мероприятия.

Какие напитки будут популярны:

• Крафтовое пиво и сидр. Локальные производители предложат гостям оригинальные и необычные сорта.
• Авторские коктейли. Миксологи будут создавать коктейли специально для каждого мероприятия, используя свежие и натуральные ингредиенты.
• Безалкогольные альтернативы. В меню появятся напитки на основе натуральных соков и экзотических ингредиентов для тех, кто не употребляет алкоголь.

Кейтеринг в 2024 году будет ориентирован на сочетание индивидуального подхода, инноваций и заботы об экологии. Сочетание новых технологий, здорового питания и культурного разнообразия позволит кейтеринг-компаниям предложить гостям уникальные и запоминающиеся гастрономические впечатления. Будь то минималистичные блюда или экзотические фудтраки, каждый найдет что-то по своему вкусу в мире кейтеринга будущего.