Анчоусы

Анчоусы – одни из самых вкусных рыбок в мире. Они относятся к отряду сельдеобразных, а встретить их можно практически в любом море нашей планеты. Весьма незначительные размеры вынуждают эту рыбку постоянно спасаться от тунца и избегать столкновений с твердыми поверхностями, что также смертельно для нее. Это настолько нежная рыбка, что даже при незначительном ударе она может погибнуть. Однако существует и относительно стойкая разновидность этих сельдеобразных, но и их подстерегает куча опасностей. А уникальность их в том, что питаются они на ходу, то есть в рот попадает не только пища, но и находящийся рядом планктон.

В Мировом океане насчитывается более 100 видов анчоусов, в том числе столефоры, атлантический зубатый анчоус и амазонские шпроты. Анчоусы можно приготовить по-разному, рецептов с ними не счесть. Обычно в кулинарии анчоус воспринимается не как отдельный вид рыбы, а разновидность анчоусного посола, который и делает блюда с анчоусами такими вкусными. Даже древние римляне знали рецепт соуса гарум, а чтобы ее приготовить, необходимы именно эти маленькие серебристые рыбки.

Рецепты анчоусов предполагают их запекать, солить, а также использовать в сыром виде. Предлагаем вашему вниманию рецепты блюд с анчоусами. Вы сможете приготовить вкуснейшие блюда с анчоусами – жарить их в кляре, начинять ими пироги, мариновать, готовить из них разнообразные соусы, как это делают во Франции и Испании.