Как готовить ризотто

Классическое ризотто

Это вкусное блюдо, родом из Италии, уже давно покорило мир. Его готовят теперь не только в Италии, но и в других странах, оно практически стало уже интернациональным. Готовится ризотто из специального сорта риса, с различными добавками: с креветками, с овощами, с курицей, с мясом, с сухофруктами.

По своей сути ризотто является чем-то средним между супом и жидкой рисовой кашей. Ризотто — блюдо сравнительно молодое, первое упоминание о нём появилось только в 19 веке. При приготовлении ризотто учтите некоторые нюансы:

— для ризотто необходимо приобрести специальный круглый рис с высоким содержанием крахмала — Арборио, Виалоне Нано, Карнароли, Марателли;

— для приготовления нужен бульон. Бульон добавляют в ризотто только горячий;

— нельзя мыть рис перед приготовлением ризотто, чтобы не вымыть крахмал;

— ризотто необходимо всё время помешивать, чтобы из рисовых зёрен выделился необходимый крахмал;

— ризотто может быть по составу совсем простым или очень сложным в зависимости от того, какие дополнительные продукты мы добавим в блюдо;

— в результате у нас должно получиться блюдо с кремовой, текучей консистенцией;

— после приготовления блюдо подаётся немедленно.

Рецепты с ингредиентом бульон мясной

Рецепты с ингредиентом рис арборио