Как варить поддубники

Как сварить свежие поддубники

Поддубники — вкусные съедобные грибы с плотной мякотью, чем-то похожей по плотности на мякоть белых грибов. По своим вкусовым качествам поддубники подходят для приготовления различных блюд: их можно жарить с картошкой, тушить, добавлять к мясным блюдам, сушить, мариновать. Варят поддубники приблизительно 15-20 минут при слабом кипении.

Особенностью поддубников является то, что их мякоть после разрезания моментально синеет. Опытные хозяйки доводят поддубники до кипения, проваривают 5 минут и воду сливают. Затем заливают грибы новой кипящей водой и варят их до готовности. При таком способе варки нет необходимости предварительно замачивать грибы на срок от 1 до 3 дней. Варят поддубники в слегка солёной воде при умеренном кипении.

Рецепты с ингредиентом поддубник