Фаршированная гусиная шейка

автор natalka_44

Время подготовки: 30 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Кол-во порций: 10 шт.

Вид кухни: русская

Назначение: Праздничные блюда

В чём готовить: в духовке

Ингредиенты

Гусиная кожа 200 г

Гусиные потроха с жиром 400 г

Крупа гречневая 0.5 ст.

Лук репчатый 1 шт.

Перец чёрный молотый 0.25 щепотка

Соль 1 щепотка

Яйца куриные 1 шт.

Фаршируем гусиную шейку

Фаршированная гусиная шейка — одна из разновидностей домашней колбасы, просто вместо кишок в этом случае используется кожа от гусиной шеи, она достаточно жирна, весь лишний жир при запекании вытапливается, и остаётся тонкая, хрустящая кожица (её мягкость зависит от времени запекания).

Такую колбаску удобно подавать в охлаждённом виде: она отлично режется, а её срез представляет очень красивую фактуру, которой можно просто любоваться! Прекрасно подойдёт для бутербродов в любое время дня.

Как приготовить "Фаршированная гусиная шейка" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления колбаски взять гусиные шейки, потрошки, отварную гречку, лук, яйцо, соль, перец, масло для жарки.

Как разделать гуся

Шаг 2 Ссылка

Гусиные шейки подержать в холодной воде около 1 часа, потом обсушить и снять кожу чулком.

Шаг 3 Ссылка

Снятая кожа.

Шаг 4 Ссылка

Подготовить хорошо промытые потрошки: нарезать кубиком желудок, срезая плотный край.

Шаг 5 Ссылка

На вытопленном гусином жире слегка обжарить желудок, а потом потушить под крышкой минут 15-20, до выпаривания жидкости.

Шаг 6 Ссылка

Добавить лук, продолжить обжарку.

Шаг 7 Ссылка

Мелко нарезать печень и сердце.

Шаг 8 Ссылка

Добавить к обжарке.

Шаг 9 Ссылка

В конце добавить отваренную гречку, чуть протомить.

Шаг 10 Ссылка

Готовый фарш остудить, добавить яйцо, хорошо перемешать.

Шаг 11 Ссылка

Начинить подготовленные шейки, зашить или скрепить зубочистками края.

Шаг 12 Ссылка

Уложить в форму

Шаг 13 Ссылка

И запечь в горячей духовке (поставить на 250°С, через 15 минут жар убавить до 160°С) 40-50 минут.

Поделись

Отзывы (30):

Ludmila_K 23 Февраля 2016

О!!! Наташ, как интересно👏 хорошая колбаска

Ответить

natalka_44 23 Февраля 2016

Спасибо, Людочка! давно хотела попробовать сделать такую )))

Ответить

shandors 23 Февраля 2016

Ого! Еще не пробовала фаршировать гречкой, класс!

Ответить

natalka_44 24 Февраля 2016

вроде бы отвечала... ((( домашние колбасы почему-то очень часто фаршируют с добавлением круп, в т.ч. гречки, я тоже впервые такой фарш пробовала, гречка, можно сказать, даже не ощущается, а продукт полезнее становится )))

1 Ответить

shandors 24 Февраля 2016

Вот у нас гречку продают в каждом магазине, а вот в Венгрии, она в 25-ти км от нас, гречку продают только в аптеках как лекарство. ))) Наши знакомые из Венгрии покупают у нас гречку для приготовления еды.

Ответить

natalka_44 24 Февраля 2016

интересно, от чего они ею лечатся?😏

1 Ответить

shandors 24 Февраля 2016

От чего не знаю, но продают в 100 гр пакетиках и очень дорогая.)))

Ну, если разобрать, то каждая каша или крупа лечебная, если применять как "доктор пропишет")

1 Ответить