Рецепты русской кухни

Многие рецепты русской кухни основаны на использовании овощей. Раньше это были капуста, репа, морковь, редиска, а с появлением картофеля он стал бесспорным фаворитом большинства национальных кухонь народов, населяющих Россию. То, что основным занятием наших предков было земледелие, а также добывание таких природных богатств, как мед, ягоды и грибы, оказало огромное влияние на особенности русской кухни.

Ключевое значение имеет также и православная традиция соблюдения постов, во время которых запрещалось употребление мяса, молока, яиц. На посты приходилось большее количество дней в году, чем на скоромные дни, поэтому русская кухня так богата простыми, но вкусными и сытными блюдами, приготовленными с использованием рыбы, грибов, круп и овощей. А так как на основной территории России климат довольно суровый, то людям просто необходимо было питаться такими блюдами, которые снабжали бы их теплом и энергией. Поэтому рецепты русской кухни так изобилуют жирами и углеводами, а сырые фрукты и овощи в них встречаются не часто: чтобы еда была более сытной, русичи предпочитали подвергать их тепловой обработке. А чтобы придать ей более приятный вкус, они щедро сдабривали свою еду сначала местными специями – петрушкой, укропом, сельдереем, а затем и привозными.

В числе особенностей русской кухни можно назвать и обилие соленых и квашеных овощей, а также лука и чеснока, благодаря которым русские люди в течение долгой зимы имели возможность получать необходимое количество витаминов и спасаться от простудных заболеваний.