Салат овощной «Дунайский» на зиму

    Время подготовки: 20 мин.

    Время приготовления: 1 час 15 мин.

    Кол-во порций: 20 шт.

    Вид кухни: русская венгерская 

    Назначение: Вегетарианство 

    Овощной салат на зиму

    Рецепт этого салата испытан временем, так как нашла я его в старой книге за 1964 год. Необычность этого салата заключается в том, что к сырым овощам добавляется консервированный зелёный горошек. Хорошо бы ещё, чтобы в нём были яркие овощи: красные помидоры, жёлтые перцы и т. п. Это придаст салату яркий, насыщенный цвет.

    Как приготовить "Салат овощной «Дунайский» на зиму" пошагово с фото в домашних условиях

    Шаг 1 Ссылка

    Фото к шагу 1

    Для приготовления салата нужно взять зрелые красные помидоры, плоды красного или жёлтого сладкого перца, консервированный зелёный горошек, морковь, репчатый лук, нерафинированное подсолнечное масло, уксусную эссенцию, лавровый лист, душистый перец, бутоны гвоздики и соль.

    Шаг 2 Ссылка

    Фото к шагу 2

    Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной тёрке.

    Шаг 3 Ссылка

    Фото к шагу 3

    Плоды сладкого перца вымыть, удалить семяносцы с семенами, разрезать на 4 части и каждую четвертинку нашинковать лапшой шириной 5–7 мм.

    Шаг 4 Ссылка

    Фото к шагу 4

    Помидоры вымыть и разрезать на 8 частей, удалив места соединения с плодоножкой.

    Шаг 5 Ссылка

    Фото к шагу 5

    Луковицы очистить, разрезать пополам, а затем каждую половинку нашинковать тонкими полукольцами.

    Шаг 6 Ссылка

    Фото к шагу 6

    Подготовленные овощи и зелёный горошек сложить в большую ёмкость, пересыпая солью (20 г соли на 1 кг овощей).

    Шаг 7 Ссылка

    Фото к шагу 7

    Массу перемешать и оставить на 10–15 минут.

    Шаг 8 Ссылка

    Фото к шагу 8

    Овощную смесь переложить на сито для отделения сока, а затем снова переложить в ёмкость, полить подсолнечным маслом и перемешать. Сок в дальнейшем использовать для растворения уксусной эссенции.

    Шаг 9 Ссылка

    Фото к шагу 9

    На дно стеклянных стерилизованных банок ёмкостью 0,5 л положить пряности.

    Как стерилизовать банки дома

    Шаг 10 Ссылка

    Фото к шагу 10

    Плотно уложить подготовленные овощи.

    Шаг 11 Ссылка

    Фото к шагу 11

    Смешать отцеженный сок с уксусной эссенцией.

    Шаг 12 Ссылка

    Фото к шагу 12

    Залить овощи в банках раствором уксусной эссенции в овощном соке.

    Шаг 13 Ссылка

    Фото к шагу 13

    Наполненные банки накрыть прокипячёнными крышками и стерилизовать в течение 20 минут. После стерилизации банки немедленно укупорить.

    Шаг 14 Ссылка

    Фото к шагу 14

    Банки перевернуть вверх дном и оставить в таком положении до полного остывания.

    Поделись

    Рекомендуем

    Салаты из помидор на зиму

    Отзывы (17):

    16 Сентября 2013

    Ира, ну, класс, впору уже диплом выдавать "Мастер заготовок"! 

    Ответить
    16 Сентября 2013

    Спасибо за ещё одно звание! На 5 дней компьютер вышел из строя. Никому и ничего не смогла ответить.

    Ответить
    16 Сентября 2013

    Салат наверное как свежий получается! Взяла в копилочку!

    Ответить
    16 Сентября 2013

    Каждый год делаю этот салат. Уходит на ура!

    1 Ответить
    17 Сентября 2013

    Сегодня делала Ваш салат ещё стоит горячий  в перевёрнутых банках. Когда готовила подумала, а там сахара нет? Вообщем я не стала добавлять , сделала точно по рецепту. Очень красиво выглядит! Остынет сфотаю😍 У меня вышло 3,5 литра.

    Ответить
    17 Сентября 2013

    Буду ждать фото! Сахара в этом салате нет.

    Ответить
    18 Сентября 2013

    Только я горох не положила у меня его не  любят в салатах.

    Ответить
    23 Августа 2014

    Скажите, а уксусная эссенция - это сколько % должно быть? Обидно, что в рецептах редко уточняется процентность уксуса... 

    Ответить
    23 Августа 2014

    zolotoday, спасибо за рецепт и ответ! Всё закупила, сейчас буду готовить этот салат :)

    Ответить
    23 Августа 2014

    Надеюсь, что понравится!

    Ответить
    Ирина)
    14 Октября 2015

    Закатала салатик на пробу,первый раз. Спасибо от мужа,он восторге! Буду заказывать в следующем году двойную порцию))

    Ответить
    14 Октября 2015

    Спасибо! Мне приятно!

    Ответить
    гость
    06 Августа 2016

    не много ли 2.5 ст.л. эсенции на стакан рассола?

    Ответить
    07 Августа 2016

    Не 2,5 ст. ложки, а 2. Мне было достаточно и салат получился вкусным.

    Ответить
    Гость
    14 Августа 2016

    Подскажите хоть кто-нибудь, а где хранить всю эту редкую красоту (редкую, потому что предварительно варить не надо, а только стерилизовать, что само-собой разумеющееся). Погреба нет, в холодильник - нереально. И где хранить? Можно ли просто под столом в комнате?

    Ответить
    15 Августа 2016

    Такие заготовки, особенно если в них есть горошек, нужно обязательно хранить на холоде. 

    Ответить

    Войдите или напишите как гость

    Здесь появятся смайлы, которыми вы будете пользоваться чаще всего.

    :smile::laughing::blush::smirk::kissing_heart::heart_eyes::flushed::grin::stuck_out_tongue::sleeping::worried::expressionless::sweat::weary::confounded::fearful::sob::joy::rage::yum::sunglasses::imp::innocent::heart::broken_heart::star2::boom::zzz::+1::-1::ok_hand::v::clap::muscle:

    :sunny::umbrella::cloud::snowman::zap::rabbit::pig::cow::sheep::baby_chick::chicken::tropical_fish::fish::mushroom::bouquet:

    :jack_o_lantern::santa::christmas_tree::gift::camera::computer::iphone::telephone_receiver::loudspeaker::hourglass::alarm_clock::mag::bulb::moneybag::dollar::e-mail::bomb::ledger::trophy::dart::crown::coffee::beer::tropical_drink::fork_and_knife::pizza::hamburger::fries::poultry_leg::spaghetti::sushi::rice::ramen::stew::egg::bread::icecream::birthday::cake::cookie:

    :rocket::airplane::steam_locomotive::bike::taxi::traffic_light:

    :sos::underage::no_entry::aries::taurus::gemini::cancer::leo::virgo::libra::scorpius::sagittarius::capricorn::aquarius::pisces::ophiuchus::six_pointed_star::recycle::heavy_dollar_sign::copyright::interrobang::negative_squared_cross_mark::o2:

    Последние обсуждения:

    Пахлава на сметане
    2 5 часов назад
    Лимонная пропитка
    3 13 часов назад
    Гречневые оладьи
    19 13 часов назад

    Другие материалы сайта:

    Как приготовить хренодер в домашних условиях

    Если вы приготовите на зиму яркую баночку острой хреновины, то эта вкусная и полезная заготовка обязательно пригодится в морозные вечера;)

    Первая полоса