Заготовки и консервация на зиму – 926 рецептов с фото пошагово в домашних условиях на Webspoon.ru

Заготовки и консервация

Кабачковая икра как в магазине по ГОСТу

Кабачковая икра была одним из самых вкусных и доступных лакомств в Советском Союзе. И, хотя СССР больше не существует, это...

218 25

Ингредиенты

Кабачок — 3 кг
Лук репчатый — 1000 г
Масло подсолнечное рафинированное — 300 мл
Морковь — 1000 г
Мука пшеничная — 5 ст. л.
Перец чёрный молотый — 2 г
Сахар — 1 ст. л.
Соль — 1.5 ст. л.
Томатная паста — 3 ст. л.
Чеснок — 8 зубчик

Морковь по-корейски на зиму

Морковь по-корейски вкусная не только в составе различных салатов и блюд, но и как отдельная закуска. Казалось бы,...

15 18

Ингредиенты

Вода — 50 мл
Кориандр молотый — 1 ст. л.
Масло подсолнечное рафинированное — 50 мл
Морковь — 1500 г
Перец чёрный молотый — 0.5 ч. л.
Сахар — 100 г
Соль — 1 ст. л.
Уксус столовый 9% — 50 мл
Чеснок — 1 головка

Фасоль с овощами на зиму

Этот салат с фасолью можно есть прямо из банки, можно подогреть и подавать как гарнир. Фасоль является универсальным овощем,...

22 15

Ингредиенты

Лук репчатый — 500 г
Масло подсолнечное рафинированное — 400 мл
Морковь — 500 г
Перец сладкий (болгарский) — 500 г
Помидоры — 2000 г
Сахар — 25 г
Соль — 50 г
Уксусная эссенция — 5 ч. л.
Фасоль красная сухая — 1000 г
Чеснок — 100 г

Яблочный сок на зиму

«Повезло» мне, однако... Свёкор привез около 20 кг яблок. Повезло в кавычках, так как яблоки незрелые — от тяжести у яблони...

30 27

Ингредиенты

Сахар — 500 г
Яблоко — 8 кг

Хреновина из помидор

Вкус этой острой закуски нельзя сравнить ни с каким другим. Он не похож на то, что у нас принято называть аджикой, да и на...

42 26

Ингредиенты

Помидоры — 2 кг
Соль крупнокристаллическая — 2 ст. л.
Хрен корень — 100 г
Чеснок — 100 г

Грибной паштет на зиму

Предлагаю приготовить вкусную заготовку из грибов на зиму — грибной паштет. Такой паштет можно приготовить из любых грибов,...

18 21

Ингредиенты

Лук репчатый — 1 шт.
Масло подсолнечное рафинированное — 75 мл
Морковь — 1 шт.
Перец чёрный молотый — 3 г
Подберёзовики свежие — 1000 г
Соль — 1 ст. л.
Уксус столовый 9% — 2 ст. л.

Варёная аджика из помидоров, перца и моркови

Вкусная варёная аджика из помидоров, перца и моркови — отличная заготовка на зиму. Такая аджика — хорошее дополнение к...

14 18

Ингредиенты

Масло подсолнечное рафинированное — 100 мл
Морковь — 2 шт.
Перец острый — 1 шт.
Перец сладкий (болгарский) — 3 шт.
Помидоры — 1 кг
Сахар — 2 ст. л.
Соль — 1 ст. л.
Уксус столовый 9% — 1 ст. л.
Чеснок — 1 головка

Фасоль в томате на зиму

Фасоль в томате можно есть самостоятельно как гарнир или закуску, а можно использовать для приготовления многих блюд:...

42 36

Ингредиенты

Вода — 600 мл
Перец чёрный молотый — 1 щепотка
Сахар — 1 ст. л.
Соль — 0.5 ст. л.
Томатная паста — 200 г
Фасоль белая сухая — 800 г

Аджика из перца и чеснока

Уже несколько лет я готовлю по осени аджику из красного перца. Эта аджика не варится и хранить её нужно только в...

12 25

Ингредиенты

Перец острый — 5 шт.
Перец сладкий (болгарский) — 2000 г
Сахар — 8 ст. л.
Соль — 2 ст. л.
Уксус яблочный — 100 мл
Чеснок — 200 г

Варенье из сливы с какао и маслом

Если вы хотите получить варенье с дурманящим вкусом шоколада, то пришло время готовить варенье из сливы с какао и маслом. Вы...

13 7

Ингредиенты

Вода — 30 мл
Какао порошок — 2 ст. л.
Масло сливочное — 50 г
Орехи грецкие — 50 г
Сахар — 190 г
Слива — 500 г

Джем из боярышника

Джем из боярышника — очень вкусное лакомство, которое понравится и детям, и взрослым. Вкус домашнего джема напоминает...

5 19

Ингредиенты

Боярышник — 400 г
Вода — 300 мл
Сахар — 100 г

Баклажаны маринованные на зиму

Эти баклажаны являются заготовкой для салата. Зимой или ранней весной баклажаны нарезаются небольшими кусочками, добавляется...

6 11

Ингредиенты

Баклажаны синие — 2000 г
Вода — 2 л
Вода — 3 л
Лавровый лист — 4 шт.
Перец душистый — 4 шт.
Перец чёрный горошком — 40 шт.
Сахар — 1 ст. л.
Соль — 1 ст. л.
Соль — 2 ч. л.
Уксус столовый 9% — 8 ст. л.

Хрен столовый по-домашнему

Тот, кто варит холодец, знает, что без хрена это блюдо теряет половину своей вкусовой привлекательности. Впрочем, хрен не...

15 13

Ингредиенты

Вода кипячёная — 450 мл
Сахар — 1 ст. л.
Соль — 1 ст. л.
Уксус винный белый — 180 мл
Хрен корень — 400 г

Варенье из слив с косточками

Сливовое варенье — это вкусное домашнее лакомство. Хозяйки имеют в своих записных книжках различные рецепты приготовления...

18 8

Ингредиенты

Вода — 150 мл
Сахар — 600 г
Слива — 800 г

Варенье из райских яблок

Яблоко — райский плод, который высоко ценили многие народы мира. Это отличный и вкусный десерт. Причём сорт и размер яблок не...

29 31

Ингредиенты

Вода — 400 мл
Лимон — 1 шт.
Райские яблочки — 1 кг
Сахар — 800 г

Соус из тёрна на зиму

Представляю ещё один соус из тёрна садового, рецептура близка к соусу Ткемали. Вкус получившегося соуса стал для меня...

12 15

Ингредиенты

Зонтики укропа — 3 шт.
Кинза свежая — 10 г
Кориандр сухой — 5 г
Мята болотная — 5 г
Перец острый — 0,5 шт.
Соль — 10 г
Тёрн — 1000 г
Укроп свежий — 10 г
Чеснок — 3 зубчик

Аджика из помидор и чеснока с варкой на зиму

Аджика — один из главных продуктов на столе в зимний период. Жгучая или не очень, каждый решает сам. При таком количестве...

2 11

Ингредиенты

Масло подсолнечное рафинированное — 1 ст.
Перец острый — 6 шт.
Перец сладкий (болгарский) — 2500 г
Петрушка свежая — 1 пучок
Помидоры — 5 кг
Сахар — 1 ст.
Соль — 2 ст. л.
Укроп свежий — 1 пучок
Чеснок — 700 г

Вяленые помидоры на зиму

Я люблю средиземноморскую кухню и потому всегда стараюсь иметь баночку вяленых помидоров в холодильнике. Они хороши для...

24 30

Ингредиенты

Масло подсолнечное рафинированное — 50 мл
Помидоры — 1.5 кг
Чеснок — 12 зубчик

Фасоль в собственном соку на зиму

Большинство из нас привыкли к консервированию помидоров, огурцов, различных салатов и закусок, компотов, варенья и кабачков....

11 9

Ингредиенты

Вода — 3 л
Соль — 1 ч. л.
Фасоль белая сухая — 500 г

Вяленые помидоры в микроволновке

Это довольно быстрый способ приготовить вяленые помидоры в домашних условиях, если нет возможности долго держать включенной...

39 35

Ингредиенты

Масло подсолнечное рафинированное — 50 мл
Помидоры — 10 шт.
Прованские травы — 1 ч. л.
Соль морская — 2 г
Чеснок — 5 зубчик

Томатный сок на зиму

К сожалению, сейчас в магазине очень трудно найти натуральные соки. Даже если на этикетке или упаковке гордо красуется...

20 13

Ингредиенты

Помидоры — 2000 г

Кабачки как грибы на зиму

Кабачки — овощ, который растёт у нас на дачах, огородах и приусадебных хозяйствах, без проблем и в огромных количествах....

12 19

Ингредиенты

Кабачок — 1300 г
Масло подсолнечное рафинированное — 100 мл
Перец чёрный молотый — 1 ч. л.
Сахар — 3 ст. л.
Соль — 1 ст. л.
Укроп свежий — 1 пучок
Уксус столовый 9% — 100 мл
Чеснок — 3 зубчик

Хрустящие квашеные огурцы

Предлагаю приготовить хрустящие квашеные огурцы на зиму. Заготовка из серии «ленивой консервации», что совсем не влияет на...

31 23

Ингредиенты

Вода — 1.5 л
Огурцы — 1500 г
Соль — 2.5 ст. л.
Укроп сухой — 15 г
Чеснок — 1 головка

Маринованный острый перец на зиму

Предлагаю для любителей остренького пикантную закуску из острого перца. Делается просто и быстро, а результат...

26 24

Ингредиенты

Перец острый — 30 шт.
Сахар — 2 ст.
Уксус столовый 9% — 350 мл

Салат на зиму из капусты огурцов и помидоров

Кто-то называет этот салат «Кладовая витаминов», кто-то «Сельский». И не удивительно! В нём содержится столько витаминных...

33 20

Ингредиенты

Капуста белокочанная — 1500 г
Лавровый лист — 1 шт.
Лук репчатый — 1000 г
Масло подсолнечное нерафинированное — 2 ст. л.
Морковь — 750 г
Огурцы — 1000 г
Перец чёрный молотый — 1 ч. л.
Помидоры — 1000 г
Соль — 1 ст. л.
Уксус яблочный — 1 ст. л.
Чеснок — 1 головка

Черноплодная рябина протёртая с сахаром

Черноплодная рябина имеет терпковатый кисло-сладкий вкус и является чемпионом по содержанию полезных веществ. Она содержит...

17 10

Ингредиенты

Рябина черноплодная — 700 г
Сахар — 700 г

Томатный соус с яблоками на зиму

Предлагаю заготовить на зиму интересный вариант томатного соуса с яблоками. Сейчас в продаже есть много различных соусов, но...

11 22

Ингредиенты

Лук репчатый — 120 г
Перец красный молотый — 0.5 ч. л.
Перец чёрный молотый — 0.5 ч. л.
Помидоры — 1.5 кг
Сахар — 1.5 ст.
Соль крупнокристаллическая — 1.5 ст. л.
Уксус яблочный — 50 мл
Яблоко — 250 г

Варенье из груш пятиминутка

Грушевое варенье считается настоящим деликатесом. Правильно приготовленное, оно искрится янтарным светом и просто тает во...

0 9

Ингредиенты

Вода — 100 мл
Груша свежая — 400 г
Сахар — 400 г

Сироп из чёрной бузины

Предлагаю вашему вниманию сироп из чёрной бузины. Бузина чёрная — ягода лечебная и вкусная. Из неё готовят компоты, кисель,...

9 22

Ингредиенты

Бузина чёрная — 250 г
Вода — 125 мл
Сахар — 250 г

Компот из боярышника на зиму

Боярышник — полезное растение с красивыми плодами. Плоды боярышника богаты витаминами, минералами, органическими кислотами и...

0 8

Ингредиенты

Боярышник — 200 г
Вода — 1 л
Кислота лимонная — 0.5 ч. л.
Сахар — 150 г

Сладкие маринованные сливы-пятидневки

Сладкие маринованные сливы-пятидневки — отличная заготовка на зиму. Такие сливы подойдут к белому вину, сырам типа...

18 19

Ингредиенты

Гвоздика — 10 шт.
Лавровый лист — 6 шт.
Сахар — 300 г
Слива — 1000 г
Уксус винный тёмный — 100 мл

Солёные валуи (горячий способ)

К грибам у людей разное отношение. Кто-то их не ест, а кто-то просто обожает! Грибы солят, маринуют, сушат, готовят из них...

17 22

Ингредиенты

Грибы валуи — 1000 г
Зонтики укропа — 3 шт.
Лавровый лист — 2 шт.
Перец душистый — 3 шт.
Сахар — 0.5 ст. л.
Соль — 1.5 ст. л.

Турша

Предлагаю приготовить туршу из стручковой фасоли. Турша это восточная закуска, которая готовится без добавления уксуса,...

26 28

Ингредиенты

Вода — 500 мл
Лавровый лист — 3 шт.
Морковь — 1000 г
Перец острый — 1 шт.
Перец чёрный молотый — 4 ч. л.
Соль — 4 ст. л.
Фасоль стручковая свежая — 5000 г
Чеснок — 4 головка

Варенье из тёрна

Этот рецепт я взял из стола заказов, так как очень было интересно узнать какое на вкус варенье из тёрна. Тёрн — очень мелкие...

22 20

Ингредиенты

Вода — 100 мл
Сахар — 600 г
Тёрн — 500 г

Перец фаршированный капустой на зиму

Уже не планировала делать никаких заготовок, но передали много болгарского перца, решила из него сделать немного разных...

29 21

Ингредиенты

Вода — 1 л
Капуста белокочанная — 350 г
Лавровый лист — 3 шт.
Перец сладкий (болгарский) — 20 шт.
Перец чёрный горошком — 6 шт.
Сахар — 0.5 ст.
Соль крупнокристаллическая — 1.5 ст. л.
Уксус столовый 9% — 125 мл

Варенье из боярышника без косточек

Боярышник — ягода вкусная и полезная. У неё вкусная плотная мякоть, но внутри также имеется довольно большая косточка. И...

0 6

Ингредиенты

Боярышник — 300 г
Вода — 200 мл
Сахар — 350 г

Острые баклажаны на зиму

Моя бабушка, когда что-нибудь консервировала, всегда говорила, что зима всё подберёт. Конечно, сейчас такой необходимости в...

12 11

Ингредиенты

Баклажаны — 1500 г
Масло подсолнечное рафинированное — 100 мл
Перец острый — 1 шт.
Перец сладкий (болгарский) — 600 г
Сахар — 1.5 ст. л.
Соль — 3 ч. л.
Уксус яблочный — 120 мл
Чеснок — 50 г

Салат из помидоров с луком на зиму

Заготовка огурцов сменилась на помидоры. Пока они не так активно спеют на огороде, я решила заготовить салаты. Для этой...

23 22

Ингредиенты

Лавровый лист — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Масло подсолнечное рафинированное — 1 ст. л.
Перец душистый — 2 шт.
Перец чёрный горошком — 5 шт.
Петрушка свежая — 10 веточка
Помидоры — 600 г
Сахар — 2 ст. л.
Соль — 1 ст. л.
Уксус столовый 9% — 1 ст. л.
Чеснок — 5 зубчик

Лечо из перца и помидоров

Лечо — очень вкусная заготовка на зиму. Эту заготовку можно использовать как самостоятельную закуску или добавлять при...

1 9

Ингредиенты

Перец сладкий (болгарский) — 2000 г
Помидоры — 3 кг
Сахар — 0.75 ст.
Соль — 2 ст. л.
Чеснок — 4 зубчик

Джем из тёрна

Ягоды тёрна отличаются небольшим размером и некоторой тёрпкостью, которая практически исчезает после полного вызревания....

0 5

Ингредиенты

Вода — 150 мл
Сахар — 600 г
Тёрн — 500 г

Зимний салат из баклажанов

Рецепты заготовок из баклажанов очень разнообразны. Это мой любимый салат из баклажанов. Сезон свежих овощей также становится...

8 15

Ингредиенты

Баклажаны синие — 1500 г
Масло подсолнечное нерафинированное — 60 мл
Морковь — 500 г
Перец сладкий (болгарский) — 700 г
Помидоры — 1500 г
Сахар — 50 г
Соль — 30 г
Уксусная эссенция — 1 ст. л.
Чеснок — 1 головка

Солёные грузди (холодный способ)

«Тихая охота» — замечательный вид отдыха на природе! А уж если и добычи полная корзина, то это полный восторг. Осенью король...

4 21

Ингредиенты

Грузди свежие — 1000 г
Зонтики укропа — 2 шт.
Лавровый лист — 5 шт.
Листья вишни свежие — 5 шт.
Листья чёрной смородины свежие — 4 шт.
Соль — 40 г
Чеснок — 1 головка

Варенье из чёрной бузины

Ягоды бузины можно употреблять как в свежем, так и в переработанном виде. Свежие ягоды бузины имеют достаточно непривычный...

7 16

Ингредиенты

Бузина чёрная — 1 кг
Вода — 200 мл
Сахар — 700 г

Прозрачное варенье из яблок дольками (янтарное)

Яблоки – самый популярный фрукт в нашей стране, они вкусные и доступные каждому. И именно поэтому появилось столько рецептов...

18 14

Ингредиенты

Сахар — 700 г
Яблоко — 1 кг

Виноградный сок на зиму

Мой любимый сок — виноградный! А если привалило целых 7 килограммов домашнего (пусть даже кислючего и с косточками)...

22 21

Ингредиенты

Виноград светлый — 3500 г
Виноград тёмный — 3500 г
Вода — 500 мл
Сахар — 500 г

Сок из чёрноплодной рябины на зиму

Предлагаю заготовить на зиму сок из чёрноплодной рябины. Чёрную рябину также называют арония. Такой сок снижает давление....

9 18

Ингредиенты

Вода — 2000 мл
Кислота лимонная — 1 ч. л.
Листья вишни свежие — 30 шт.
Рябина черноплодная — 1000 г
Сахар — 300 г

Цукаты из кабачка

Домашние цукаты — это уже хорошо, а цукаты из кабачка — вдвойне приятно. Во-первых, это очень дешево, а во-вторых, отличный...

38 39

Ингредиенты

Кабачок — 1 кг
Лимон — 1 шт.
Сахар — 200 г
Сахарная пудра — 1 ст. л.

Джем из черноплодной рябины

Предлагаю приготовить джем из черноплодной рябины. Джем достаточно специфический, с небольшой терпкостью и интересным,...

11 19

Ингредиенты

Вода — 150 мл
Рябина черноплодная — 500 г
Сахар — 400 г

Отзывы о рецептах этой категории

14 часов назад

_corason_ к рецепту

Солёный перец на зиму

Оригинальный рецепт солёного перца))))

20 часов назад

natalka_44 к рецепту

Солёный перец на зиму

спасибо )

22 часа назад

Tanusha к рецепту

Солёный перец на зиму

Очень интересный рецепт консервированного перчика!👏

21 Сентября 2021

Елена к рецепту

Острые баклажаны на зиму

Баклажаны обязательно горячими складывать в банку или можно и холодными?

18 Сентября 2021

Инна к рецепту

Томатный сок на зиму

Зачем варить 30 минут, 5-7 мин.вполне достаточно после закипания и ни одна банка не взорвалась. Соль мы тоже НЕ добавляем при варке. Когда открываем банку Еще

17 Сентября 2021

tatiyanka к рецепту

Компот из дыни с грушей и сливой на зиму

Ух ты, с дыней не пробовала компотик! Ароматно должно быть! Наталья, спасибо за рецепт!

17 Сентября 2021

natalka_44 к рецепту

Компот из дыни с грушей и сливой на зиму

спасибо))

16 Сентября 2021

natalka_44 к рецепту

Компот из дыни с грушей и сливой на зиму

Спасибо, попробуйте )