Соленья и маринады – 218 рецептов с фото пошагово на зиму на Webspoon.ru

Соленья и маринады

Засолка оливок

Засолить оливки несложно, но процесс требует времени, так как оливки нужно вымачивать в воде более 10 дней. Это способ...

33 16

Ингредиенты

Вода — 500 мл
Масло оливковое Extra Virgin — 20 мл
Оливки с косточкой — 1000 г
Сок лимонный — 20 мл
Соль — 200 г

Фасоль в собственном соку на зиму

Большинство из нас привыкли к консервированию помидоров, огурцов, различных салатов и закусок, компотов, варенья и кабачков....

16 10

Ингредиенты

Вода — 3 л
Соль — 1 ч. л.
Фасоль белая сухая — 500 г

Пикули из огурцов для бутербродов

Знаменитая американская закуска-заготовка из огурцов для бутербродов: bread and butter pickles — подаётся как...

6 9

Ингредиенты

Горчица в семенах сухая — 2 ст. л.
Лук репчатый — 2 шт.
Огурцы — 1000 г
Перец чёрный горошком — 0.5 ч. л.
Сахар — 1.8 ст.
Соль — 3 ст. л.
Уксус яблочный — 2 ст.

Кабачки как грибы на зиму

Кабачки — овощ, который растёт у нас на дачах, огородах и приусадебных хозяйствах, без проблем и в огромных количествах....

14 20

Ингредиенты

Кабачок — 1300 г
Масло подсолнечное рафинированное — 100 мл
Перец чёрный молотый — 1 ч. л.
Сахар — 3 ст. л.
Соль — 1 ст. л.
Укроп свежий — 1 пучок
Уксус столовый 9% — 100 мл
Чеснок — 3 зубчик

Фасоль с овощами на зиму

Этот салат с фасолью можно есть прямо из банки, можно подогреть и подавать как гарнир. Фасоль является универсальным овощем,...

23 15

Ингредиенты

Лук репчатый — 500 г
Масло подсолнечное рафинированное — 400 мл
Морковь — 500 г
Перец сладкий (болгарский) — 500 г
Помидоры — 2000 г
Сахар — 25 г
Соль — 50 г
Уксусная эссенция — 5 ч. л.
Фасоль красная сухая — 1000 г
Чеснок — 100 г

Чеснок в масле на зиму

Чеснок в масле для меня — способ сохранить его в натуральном виде (из-за сильной влажности у нас чеснок быстро портится)....

5 19

Ингредиенты

Гвоздика — 2 шт.
Куркума — 10 г
Масло оливковое Extra Virgin — 200 мл
Чеснок — 300 г

Фасоль в томате на зиму

Фасоль в томате можно есть самостоятельно как гарнир или закуску, а можно использовать для приготовления многих блюд:...

44 36

Ингредиенты

Вода — 600 мл
Перец чёрный молотый — 1 щепотка
Сахар — 1 ст. л.
Соль — 0.5 ст. л.
Томатная паста — 200 г
Фасоль белая сухая — 800 г

Маринованный чайот (мексиканский огурец)

Предлагаю вашему вниманию мексиканский огурец или чайот, из семейства тыквенных. На внешний вид огурец похож на боксёрскую...

14 15

Ингредиенты

Вода — 2 л
Лавровый лист — 4 шт.
Морковь — 1 шт.
Перец чёрный горошком — 20 шт.
Сахар — 1 ст. л.
Соль — 3 ст. л.
Уксус столовый 9% — 10 мл
Хрен листовой — 2 шт.
Чайот (мексиканский огурец) — 5 шт.

Баклажаны маринованные на зиму

Эти баклажаны являются заготовкой для салата. Зимой или ранней весной баклажаны нарезаются небольшими кусочками, добавляется...

6 11

Ингредиенты

Баклажаны синие — 2000 г
Вода — 2 л
Вода — 3 л
Лавровый лист — 4 шт.
Перец душистый — 4 шт.
Перец чёрный горошком — 40 шт.
Сахар — 1 ст. л.
Соль — 1 ст. л.
Соль — 2 ч. л.
Уксус столовый 9% — 8 ст. л.

Хрустящие квашеные огурцы

Предлагаю приготовить хрустящие квашеные огурцы на зиму. Заготовка из серии «ленивой консервации», что совсем не влияет на...

31 25

Ингредиенты

Вода — 1.5 л
Огурцы — 1500 г
Соль — 2.5 ст. л.
Укроп сухой — 15 г
Чеснок — 1 головка

Солёные грузди (холодный способ)

«Тихая охота» — замечательный вид отдыха на природе! А уж если и добычи полная корзина, то это полный восторг. Осенью король...

4 21

Ингредиенты

Грузди свежие — 1000 г
Зонтики укропа — 2 шт.
Лавровый лист — 5 шт.
Листья вишни свежие — 5 шт.
Листья чёрной смородины свежие — 4 шт.
Соль — 40 г
Чеснок — 1 головка

Маринованная редька на зиму

Предлагаю попробовать замариновать редьку. Подойдёт любая: чёрная, зелёная, у меня вот белая. Редька получается не такая...

15 10

Ингредиенты

Перец сладкий (болгарский) — 0.5 шт.
Перец чили свежий — 1 г
Петрушка свежая — 2 веточка
Редька белая — 300 г
Сахар — 1 ч. л.
Соль — 1 ч. л.
Уксус столовый 9% — 1 ст. л.
Чеснок — 1 зубчик

Маринованный лук на зиму

Маринованный лук на зиму — отличная, несложная, доступная заготовка. Такой лук можно подать к мясу, шашлыкам или...

14 20

Ингредиенты

Вода — 200 мл
Гвоздика — 1 шт.
Лавровый лист — 2 шт.
Масло подсолнечное нерафинированное — 2 ст. л.
Перец душистый — 2 шт.
Перец чёрный горошком — 5 шт.
Сахар — 1 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Уксус столовый 9% — 2 ст. л.

Арбуз солёный

Засолить арбузы на скорую руку очень просто, за 1-2 дня кушанье готово, бочка не нужна. Солим без уксуса, специи и пряности...

12 17

Ингредиенты

Арбуз — 1.5 кг
Перец острый — 1 шт.
Сахар — 3 ст. л.
Сельдерей листья свежий — 0.5 пучок
Соль — 3 ст. л.
Укроп свежий — 1 пучок
Хрен корень — 1 шт.
Чеснок — 3 зубчик

Маринованная тыква на зиму

Тыква — очень вкусный осенний овощ. Из неё можно приготовить огромное количество вкусных блюд: первых и вторых блюд,...

0 5

Ингредиенты

Вода — 500 мл
Гвоздика — 6 г
Имбирь сухой — 1 щепотка
Мускатный орех молотый — 1 щепотка
Перец душистый — 3 шт.
Перец чёрный горошком — 6 шт.
Сахар — 30 г
Соль — 17 г
Тыква свежая — 600 г
Уксус столовый 9% — 20 мл

Свёкла квашеная

Предлагаю приготовить квашеную свёклу. Такая свёкла содержит витамины, минералы, питательные вещества и при всём этом она...

23 22

Ингредиенты

Вода — 500 мл
Лавровый лист — 3 шт.
Перец душистый — 3 шт.
Перец чёрный горошком — 5 шт.
Свёкла — 700 г
Соль — 1 ст. л.
Укроп сухой семена — 1 ч. л.
Чеснок — 2 зубчик

Солёные грузди (горячий способ)

Солёные грузди — старинная русская закуска, самый доступный продукт всем слоям населения издревле: насобирал грибов в лесу,...

28 23

Ингредиенты

Грузди свежие — 500 г
Зонтики укропа — 2 шт.
Соль крупнокристаллическая — 1 ст. л.
Хрен листовой — 20 г
Чеснок — 2 зубчик

Солёные оливки быстрый способ

Кто засаливал оливки знает, что этот процесс небыстрый, но всегда есть выход. Хочу поделиться рецептом быстрой засолки...

4 17

Ингредиенты

Лимон — 1 шт.
Оливки с косточкой — 200 г
Паприка сладкая молотая — 1 ч. л.
Соль — 1 ст. л.

Быстрые маринованные помидоры черри

За счёт богатого пряностями кисло-сладкого маринада, быстрые маринованные помидорчики по вкусу получаются просто...

12 17

Ингредиенты

Базилик фиолетовый свежий — 1 веточка
Вода кипячёная — 1 л
Зонтики укропа — 3 шт.
Лавровый лист — 1 шт.
Мёд — 1 ст. л.
Перец чёрный горошком — 1 ч. л.
Помидоры черри — 500 г
Сахар — 1 ст. л.
Соль — 0.5 ст. л.
Уксус яблочный — 35 мл
Чеснок — 2 зубчик

Помидоры с горчицей на зиму

С зёрнами горчицы можно консервировать не только грибы и огурцы, но и помидоры. Предлагаю рецепт кисло-сладкого маринада на...

0 6

Ингредиенты

Вода — 1 л
Горчица в семенах сухая — 2 ч. л.
Кислота лимонная — 1 ч. л.
Перец душистый — 6 шт.
Помидоры — 1 кг
Сахар — 3 ст. л.
Соль крупнокристаллическая — 2 ст. л.
Укроп свежий — 20 г
Чеснок — 4 зубчик

Консервированные помидоры черри с петрушкой

В этом сезоне у нас хороший урожай помидоров, поэтому заготовила их различными способами для разнообразия. Предлагаю ещё...

10 22

Ингредиенты

Лавровый лист — 4 шт.
Перец душистый — 6 шт.
Петрушка свежая — 4 веточка
Помидоры черри — 1000 г
Сахар — 4 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Уксус столовый 9% — 3 ст. л.
Чеснок — 6 зубчик

Айва маринованная

Предлагаю довольно простой рецепт маринованной айвы. Такая маринованная айва оттенит вкус любого запечённого мяса: будь то...

15 14

Ингредиенты

Айва — 1000 г
Вода — 300 мл
Гвоздика — 8 шт.
Корица молотая — 0.5 ч. л.
Перец душистый — 3 шт.
Сахар — 100 г
Уксус столовый 9% — 80 мл

Хрустящие малосольные огурцы

Малосольные огурцы — это традиционное русское блюдо. В отличие от солёных, они готовятся за несколько часов и источают...

4 43

Ингредиенты

Вода — 1 л
Огурцы — 1000 г
Сахар — 0.5 ч. л.
Соль — 1.5 ст. л.
Укроп свежий — 1 пучок
Чеснок — 10 зубчик

Кукуруза консервированная

Для консервирования пригодна лишь сахарная кукуруза. В пищу используют початки в молочной спелости. Их можно варить, солить,...

15 23

Ингредиенты

Вода — 1 л
Кукуруза в початках свежая — 10 шт.
Сахар — 3 ч. л.
Соль — 1 ст. л.

Маринованный сельдерей на зиму

Корень сельдерея можно назвать настоящей «кладовой здоровья»! Ещё Гиппократ советовал употреблять сельдерей не только в...

0 12

Ингредиенты

Вода — 1000 мл
Вода — 1000 мл
Вода — 1000 мл
Корень сельдерея — 600 г
Сахар — 30 г
Сахар — 15 г
Сок лимонный — 2 ст. л.
Сок лимонный — 1 ст. л.
Сок лимонный — 2 ст. л.
Соль — 30 г
Соль морская — 40 г
Фенхель в семенах — 1 г

Маринованный острый перец на зиму

Предлагаю для любителей остренького пикантную закуску из острого перца. Делается просто и быстро, а результат...

28 24

Ингредиенты

Перец острый — 30 шт.
Сахар — 2 ст.
Уксус столовый 9% — 350 мл

Огурцы в горчичной заливке на зиму

Рецепт огурцов на зиму в горчичной заливке — очень вкусная заготовка. Готовится такая заготовка из абсолютно доступных...

6 15

Ингредиенты

Горчица сухая молотая — 1.5 ч. л.
Масло подсолнечное рафинированное — 0.5 ст.
Огурцы — 2000 г
Перец чёрный молотый — 0.5 ч. л.
Петрушка свежая — 2 ст. л.
Сахар — 0.5 ст.
Соль — 1.5 ст. л.
Уксус столовый 9% — 0.5 ст.
Чеснок — 0.5 головка

Болгарский перец с горчицей на зиму. Видео-рецепт

Хотите непревзойдённую закуску на зиму? Забирайте! Маринованный перец в горчице — это палочка-выручалочка к любому...

15 3

Ингредиенты

Вода — 150 мл
Горчица — 200 г
Лавровый лист — 2 шт.
Масло подсолнечное рафинированное — 150 мл
Перец сладкий (болгарский) — 10 шт.
Перец чёрный горошком — 5 шт.
Сахар — 2 ст. л.
Соль — 1 ст. л.
Уксус столовый 9% — 70 мл

Маринованные зелёные помидоры на зиму дольками

Предлагаю приготовить ещё 1 вкусную и интересную заготовку на зиму — маринованные зелёные помидоры на зиму дольками. Этот...

20 24

Ингредиенты

Вода — 750 мл
Гвоздика — 3 шт.
Лавровый лист — 3 шт.
Перец душистый — 6 шт.
Перец чёрный горошком — 9 шт.
Помидоры зелёные — 1000 г
Сахар — 75 г
Соль — 1 ст. л.
Уксус столовый 9% — 100 мл
Чеснок — 6 зубчик

Засолка помидоров черри на зиму холодным способом

На сайте предоставлен большой калейдоскоп разных рецептов, от простых к сложным, чтобы вы могли...

5 5

Ингредиенты

Вода ледяная — 500 мл
Лавровый лист — 2 шт.
Перец чёрный горошком — 3 шт.
Перец чили свежий — 1 шт.
Помидоры черри — 500 г
Соль крупнокристаллическая — 1 ст. л.
Чеснок — 2 зубчик

Маринованные а-ля корнишоны

Летнее время – пора консервации. Хочу с вами поделиться вкуснейшим и...

8 4

Ингредиенты

Вода — 200 мл
Гвоздика — 1 шт.
Зонтики укропа — 1 шт.
Лавровый лист — 1 шт.
Листья вишни свежие — 2 шт.
Листья чёрной смородины свежие — 2 шт.
Огурцы-корнишоны — 200 г
Перец чёрный горошком — 2 шт.
Сахар — 1 ст. л.
Соль — 0.5 ст. л.
Уксус столовый 9% — 1.5 ст. л.
Хрен листовой — 1 шт.
Чеснок — 1 зубчик

Квашеные зелёные помидоры

Предлагаю вам приготовить вкусную заготовку из зелёных помидоров. Готовятся такие помидорчики не быстро и ждать дегустации...

19 20

Ингредиенты

Вода — 900 мл
Перец острый — 0.5 шт.
Петрушка свежая — 0.5 пучок
Помидоры зелёные — 1000 г
Соль — 40 г
Укроп свежий — 0.5 пучок
Чеснок — 6 зубчик

Маслята солёные на зиму

Не засолить ли нам на зиму маслятки? У нас после дождей они пошли такие ядреные, крепенькие, одно загляденье! Добавим...

4 3

Ингредиенты

Лавровый лист — 2 шт.
Листья вишни свежие — 5 шт.
Листья чёрной смородины свежие — 8 шт.
Маслята — 1000 г
Соль — 2 ст. л.
Укроп свежий — 5 веточка
Хрен листовой — 30 г
Чеснок — 5 зубчик

Оливки в масле

Для этого рецепта засолки оливок подойдут только самые спелые плоды. Принцип приготовления прост, происходит естественный...

16 20

Ингредиенты

Масло подсолнечное рафинированное — 200 мл
Оливки с косточкой — 1000 г
Соль — 180 г

Маринованные лисички на зиму

Маринованные грибы приобретают вкус маринада, поэтому главное — выбрать именно маринад. Кто-то любит очень острый, кто-то —...

7 19

Ингредиенты

Лисички свежие — 1500 г
Приправа для маринования грибов — 10 г
Сахар — 2 ст. л.
Соль — 4 ч. л.
Уксусная эссенция — 2 ч. л.

Маринованные стрелки чеснока

Многие из нас частенько маринуют и солят чеснок. Но о том, что таким же образом можно мариновать стрелки чеснока не все...

32 22

Ингредиенты

Вода — 3 л
Лавровый лист — 3 шт.
Перец чёрный горошком — 12 шт.
Соль — 4 ст. л.
Стрелки чеснока — 500 г
Уксус столовый 9% — 3 ст. л.

Маринованные огурцы «Детские»

Ещё один рецепт очень вкусных огурчиков. В начале сезона закрыла по этому рецепту 2 банки, но был повод и одну баночку решила...

13 15

Ингредиенты

Вода — 1 л
Зонтики укропа — 2 шт.
Кислота лимонная — 1 ч. л.
Лавровый лист — 2 шт.
Огурцы-корнишоны — 25 шт.
Перец душистый — 3 шт.
Перец чёрный горошком — 4 г
Сахар — 150 г
Соль — 40 г
Хрен листовой — 1 шт.
Чеснок — 3 зубчик

Мочёные яблоки в банке

Рецепт для сохранения яблок на длительный срок, даже на всю зиму. Яблоки лучше выбирать твёрдые, не рыхлые, без изъянов и...

0 2

Ингредиенты

Вода — 1 л
Сахар — 50 г
Соль — 5 г
Яблоко — 500 г

Салат из тыквы по-итальянски на зиму

Осень — пора тыкв, наверное, это самый поздний овощ. Я очень люблю тыкву. Ем её и в сладких блюдах, и в солёных, запекаю,...

23 23

Ингредиенты

Вода — 0.6 л
Масло оливковое Extra Virgin — 100 мл
Мёд — 1 ст. л.
Мята свежая — 30 г
Соль — 1 ст. л.
Тыква свежая — 1000 г
Уксус винный тёмный — 150 мл
Чеснок — 1 головка

Рыжики солёные

Рыжики, пожалуй, самые вкусные и благородные из засолочных грибов. Ведь не зря во всех известных романах о дореволюционной...

18 26

Ингредиенты

Зонтики укропа — 2 шт.
Листья чёрной смородины свежие — 2 шт.
Рыжики свежие — 500 г
Соль крупнокристаллическая — 1 ст. л.
Хрен листовой — 1 шт.
Чеснок — 3 зубчик

Солёный перец на зиму

Этот рецепт подойдёт в случае, если у вас большой урожай перца, любого – сладкого или острого, они оба подходят....

4 5

Ингредиенты

Вода — 1 л
Зонтики укропа — 4 шт.
Лавровый лист — 2 шт.
Листья вишни свежие — 2 шт.
Листья чёрной смородины свежие — 6 шт.
Перец сладкий (болгарский) — 10 шт.
Соль крупнокристаллическая — 50 г
Хрен листовой — 2 шт.
Чеснок — 5 зубчик

Солёные валуи (горячий способ)

К грибам у людей разное отношение. Кто-то их не ест, а кто-то просто обожает! Грибы солят, маринуют, сушат, готовят из них...

17 22

Ингредиенты

Грибы валуи — 1000 г
Зонтики укропа — 3 шт.
Лавровый лист — 2 шт.
Перец душистый — 3 шт.
Сахар — 0.5 ст. л.
Соль — 1.5 ст. л.

Маринованный овощной физалис на зиму

Физалис, в переводе с латинского значит пузырь, растение из Паслёновых, плоды с кислинкой, вызревшие сладковатые. Впервые...

5 15

Ингредиенты

Гвоздика — 8 г
Корица палочками — 2 палочка
Перец душистый — 8 шт.
Сахар — 32 г
Смесь пряностей для овощей — 50 г
Соль — 20 г
Уксус столовый 9% — 10 мл
Физалис — 500 г

Молдавский гивеч

Молдавский гивеч или гювеч, на мой взгляд, одна из самых удачных и вкусных заготовок...

6 6

Ингредиенты

Баклажаны синие — 500 г
Лук репчатый — 200 г
Масло подсолнечное рафинированное — 50 мл
Морковь — 100 г
Перец сладкий (болгарский) — 300 г
Помидоры — 700 г
Сахар — 1.5 ст. л.
Соль — 1 ст. л.
Уксус яблочный — 2 ст. л.
Чеснок — 5 зубчик

Малосольные огурцы в пакете за 5 минут

Это, пожалуй, самый быстрый рецепт малосольных огурцов. Нарезать их можно по-разному, но нарезать обязательно, так как это...

16 20

Ингредиенты

Зонтики укропа — 2 шт.
Листья чёрной смородины свежие — 3 шт.
Масло подсолнечное рафинированное — 5 ст. л.
Огурцы — 2000 г
Сахар — 1 ст. л.
Соль — 1 ст. л.
Укроп свежий — 1 пучок
Уксус столовый 9% — 1 ст. л.
Чеснок — 2 зубчик

Сладкие кабачки «Ананасики» на зиму

Я стараюсь как можно чаще баловать своих детей вкусной и полезной (хотя бы не такой вредной, как магазинная) пищей. Именно...

33 24

Ингредиенты

Апельсин — 1 шт.
Ванилин — 1 щепотка
Вода — 300 мл
Кабачок — 1 кг
Сахар — 1 ст.

Острый перец медовый

Предлагаю вашему вниманию рецепт горького перца в медовой заливке. Такая заготовка придётся по душе всем любителям...

16 25

Ингредиенты

Вода — 500 мл
Гвоздика — 3 шт.
Лавровый лист — 1 шт.
Мёд — 100 мл
Перец острый — 7 шт.
Соль — 25 г
Уксус столовый 9% — 50 мл

Маринованные райские яблоки

Райские яблоки в основном используют для приготовления вкусного варенья. А я предлагаю приготовить из райских яблок отличное...

9 15

Ингредиенты

Бадьян — 1 звёздочка
Вода — 1000 мл
Гвоздика — 5 шт.
Перец чёрный горошком — 5 шт.
Райские яблочки — 1500 г
Сахар — 600 г
Соль — 5 г
Уксус столовый 9% — 200 мл

Отзывы о рецептах этой категории

25 Ноября 2023

Светлана к рецепту

Засолка оливок

Вымачиваю попеременно, то в подсоленной то в проточной воде, помягчели и поменяли цвет уже через неделю

25 Ноября 2023

Светлана к рецепту

Засолка оливок

Приезжайте в Крым на южный берег!!! У нас их много, даже в парках растут! Хочу попробовать этот рецепт, хотя всё они очень похожи, требуют время и Еще

24 Ноября 2023

Tanusha к рецепту

Засолка оливок

😊😏 ок👌

24 Ноября 2023

Влад к рецепту

Засолка оливок

У меня в саду 3 оливкового дерева каждый год приходила арабская семья собирали маслины а мне давали за это пару банок маслин и литров масла . Сейчас у нас Еще

06 Ноября 2023

Tanusha к рецепту

Маринованный чайот (мексиканский огурец)

😊👌

06 Ноября 2023

Надя к рецепту

Маринованный чайот (мексиканский огурец)

У меня такой растет в Туапсе. Вкусный , и сырой и маринованный и листья полезны при болезни почек и как противовоспалительное

30 Октября 2023

natalka_44 к рецепту

Фасоль в томате на зиму

спасибо) я тоже

30 Октября 2023

Надежда к рецепту

Фасоль в томате на зиму

Какая вкуснятина...обожаю)))спасибо за рецепты

20 Октября 2023

Tanusha к рецепту

Засолка оливок

Увы... у меня не растут оливки... 😟

20 Октября 2023

эдгар к рецепту

Засолка оливок

Спасибо,Tanusha! А вы сами пробовали таким образом солить? Извините,если вопрос покажется неуместным.

20 Октября 2023

Tanusha к рецепту

Засолка оливок

Да, Эдгар, пока они не укиснут и не будут готовы, они будут оставаться жесткими.. После 60-90 дней, как пишет автор, они станут мягче. Если я правильно Еще

20 Октября 2023

эдгар к рецепту

Засолка оливок

Это вы на мой вопрос ответили про жёсткость,?