Рецептов маринования грибов великое множество, боровиков в том числе. У каждой хозяйки есть свой любимый, признанный семьёй и друзьями рецепт. Кто-то любит грибы почти нейтрального вкуса, кто-то наоборот: ядрёного, острого. У нас полюбился рецепт кисло-сладкого пряного маринада с разными специями, обязательны в которых лишь лаврушка, горошки перца и гвоздика. Иногда я экспериментирую: то одного, то другого компонента кладу больше, чтобы его вкус был преобладающим.

Ещё можно добавлять в маринад разные пряности и пряные травы. Нынче попробовала добавить в маринад для белых грибов семена тмина, результат понравился. Грибы в маринаде должны свободно плавать: по правилам маринад должен составлять 30% от объёма банки. Пробуйте!

Как приготовить "Боровики маринованные" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для маринования возьмём белые грибы.

Шаг 2 Ссылка

Грибы разберём: самые мелкие и крепкие отберём для маринования, чуть крупнее — для посола, как в рецепте Белые грибы малосольные.

Шаг 3 Ссылка

Сначала их оботрём губкой от мусора, потом промоем под струёй воды. Разрежем крупноватые, чтобы размер всех был приблизительно одинаков. Если есть следы червячков, замочить в подсоленной воде.

Шаг 4 Ссылка

Отварить грибы в чуть подсоленной воде минут 20-25.

Шаг 5 Ссылка

Снимаем пену.

Шаг 6 Ссылка

Приготовить пряности для маринада, вскипятить 1 литр воды и добавить пряности и специи, двести до кипения.

Шаг 7 Ссылка

Сварившиеся грибы откинуть на дуршлаг, промыть и охладить под струёй холодной воды.

Шаг 8 Ссылка

Разобрать: мелкие — для маринада, покрупнее посолить (это я так делала, необязательно, конечно, можно всё замариновать).

Шаг 9 Ссылка

Опустить грибы в маринад и проварить при медленном кипении минут 15-20. Охладить или сразу разложить в чистые баночки, остудить и закрыть крышками. Хранить в прохладном месте.