Солёные грибочки к застолью – что может быть привлекательнее?! Или просто так открыть к семейному обеду баночку к исходящей паром картошечке, посыпанной укропом да политой маслицем – разве не вкусно!?

Сегодня я предлагаю засолить грибной микс – смесь разных лесных грибов. Ведь бывает так, что пойдёшь за грибами и наберёшь всего понемногу, как у меня: несколько моховиков и сыроежек, одна лисичка и пара белых, несколько маслят.

Можно их пожарить тут же и съесть. Но когда не хочется жареных, удобно грибочки засолить горячим способом, поставить в холодильник и съесть позже. Так я и сделала.

Как приготовить "Ассорти из солёных грибов" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для засолки возьмите лесные грибы, крупную соль, чеснок и листья чёрной смородины, вишни, хрена, зонтики укропа.

Как чистить белые грибы

Шаг 2 Ссылка

700 г разных свежих грибов я перебрала, хорошо отмыла, крупные грибы разрезала на части, чтобы время варки получилось у всех одинаковым. Потом отварила грибы в 1 л воды с 1 ч. л. соли в течение 15-20 минут.

Как варить белые грибы

Шаг 3 Ссылка

Откинула грибы на дуршлаг и охладила под краном с холодной водой.

Как жарить белые грибы

Шаг 4 Ссылка

В подходящую посуду (стеклянную, глиняную или керамическую) уложила 1 слой пряных листьев, всего уйдет: по 6 листочков чёрной смородины и вишни, 3 зонтика укропа, 0.25 большого листа хрена, 3 зубка чеснока, нарезанных лепестками.

Как сушить опята

Шаг 5 Ссылка

Присолила 1 щепоткой крупной соли.

Шаг 6 Ссылка

Затем аналогично уложила второй слой грибов и снова сверху прикрыла листьями и чесноком.

Шаг 7 Ссылка

Присыпала второй щепоткой соли.

Как мариновать шампиньоны

Шаг 8 Ссылка

Накрыла подходящей крышкой и поставила груз. Грибы нужно оставить до следующего дня в комнатных условиях, они выделят сок и просолятся, чтобы понять степень их солёности.

Как заморозить подберёзовики

Шаг 9 Ссылка

Вот так грибы выглядят на второй день. Остаётся попробовать их на вкус – если соли маловато, то добавить, если много – промыть грибы. Сложить грибы вместе с листвой и чесноком в сухую чистую баночку, залить пустоты рассолом и отправить в холодильник. Я ставлю в блюдце на неделю-другую – они ещё должны перебродить, может выделяться рассол. После окончания брожения можно залить сверху подсолнечным маслом.

Как жарить опята