Маринованный острый перец на зиму

автор Юна

Время подготовки: 30 мин.

Время приготовления: 23 часа 55 мин.

Кол-во порций: 10 шт.

Вид кухни: авторская (фьюжн) восточная

Назначение: Вегетарианство

Ингредиенты

Перец острый 30 шт.

Сахар 2 ст.

Уксус столовый 9% 350 мл

Закрываем пикантный острый перчик на зиму

Предлагаю для любителей остренького пикантную закуску из острого перца. Делается просто и быстро, а результат сногсшибательный! Вкус сладко-острый с лёгкой кислинкой. Такой перец можно есть с чем угодно! Мне нравится с отварной картошкой! Ещё вкусно с запечённой рыбой. Яркий перчик украсит любой праздничный стол!

Готов такой перец не раньше чем через 2 месяца. Хранить лучше в холодном месте.

Как приготовить "Маринованный острый перец на зиму" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Подготовим продукты. Перец помоем, просушим. Количество ингредиентов я написала примерное, так как никто этого не считал. Скажу, что перца у меня было около 1 кг, сахара ушло примерно 2-2,5 чашки, а уксуса 350-400 мл (в бутылке ещё осталось немного). Вышло 2 банки по 700 г.

Шаг 2 Ссылка

У перца отрежем плодоножки и наколем его несколько раз вилкой.

Шаг 3 Ссылка

Уложим перец поплотнее в банки, посыпаем сахаром, аккуратно постукивая банкой по столу так, чтобы сахар попал в пустые места.

Шаг 4 Ссылка

Теперь зальём столовым (9%) уксусом банку до верху. Когда перец размягчится и слегка впитает жидкость, можно примять и доложить ещё перца и долить уксуса.

Шаг 5 Ссылка

Вот и всё! Закроем банку крышкой, потрясём, чтобы сахар лучше растворился, но он и так разойдётся уже на следующий день.

Поделись

Отзывы (28):

aurika.v 07 Сентября 2014

Тоже всегда так мариную перчик .. а потом зимой с борщом ...мммм 😍

1 Ответить

Юна 07 Сентября 2014

Вкуснятинка получается! 😊

Ответить

andgi 07 Сентября 2014

Острый перец ещё не мариновала, надо обязательно попробовать!

1 Ответить

Юна 07 Сентября 2014

Для любителей острого- самое то!😊

Ответить

Deva 07 Сентября 2014

Какой интересный вариант мариновки, мне однозначно нравится. 😍А на вкус этот перец сильно кислый? А уксус сколько процентов 9 или 5?

1 Ответить

Юна 07 Сентября 2014

Уксус у меня 9%,магазинный. Но я видела такой способ мариновки с яблочным,а он обычно слабее, 6-5 %. Получается скорее сладко- острый.Уксус можно взять слабее,если сомневаешься,все зависит от вкусовых пристрастий.

Ответить

тортик 07 Сентября 2014

Очуметь! Никогда такого не встречала, ибо не мариновала острый перец)))))) Даже не думала, что маринад именно такой готовится... А соль не нужна?

1 Ответить

Юна 07 Сентября 2014

Ха! 😄 Есть разные способы консервации и маринадов! В этом случае соль не нужна.

Ответить

марина 28 Июля 2015

а где хранить этот перчик надо?

Ответить

Юна 29 Июля 2015

У меня стоял в кладовке в квартире (у нас нет подвала).Стоял хорошо,правда, съели быстро! 😄 Думаю,в холодном месте все-таки лучше и надежнее,особенно,если много банок приготовить. В этом году буду опять так заготавливать и хранить.

Ответить

Katino Motina 03 Октября 2015

а что такое 2-2.5 чашки сахара???? 😎 это сколько будет в граммах? понятие какое-то растяжимое - чашки..у меня все разные 😁

Ответить

Юна 04 Октября 2015

Чашки я имела в виду чайные,там что-то около 150-170 мл. В этом году готовила опять такой перец,но не замеряла специально сколько сахара..

А вообще,я когда этот рецепт увидела в интернете,там так и написано - набить перцем банки и всыпать сахар,постукивая по столу,чтоб он попал в пустые места,не заполненные перцем.Затем залить банки столовым уксусом. -

Ведь все так ясно написано.. Я так и готовила.

Ответить

Ольга Балабанова 09 Ноября 2015

Получился очень вкусный необычный перчик, спасибо!

Ответить

Юна 09 Ноября 2015

Я очень рада,что рецептик пригодился. На здоровье! 😊

Ответить

вера 27 Сентября 2016

А стерилизация нужно???

Ответить

Юна 27 Сентября 2016

Нет, стерилизация не нужна.

Ответить

Елена Семенова 25 Марта 2016

Супер рецепт и красивый перчик!:+1:Сама только засолкой занимаюсь, но очень долго и муторно, а это гораздо быстрее и, наверное, не менее вкусно! Сделаю в следующем сезоне.😄

3 Ответить

Юна 25 Марта 2016

Спасибо! У этого перца из-за сахара вкус получается более мягкий,не такой острый как на самом деле.Просто так острый перец я бы не смогла бы съесть,а такой лопаю! 😳 Каждый год так готовлю. Попробуй баночку для пробы сделать.:+1:

1 Ответить

Елена Семенова 05 Сентября 2016

Сделала на пробу три баночки, красиво - попробуем через два месяца )) еще раз спасибо за рецепт!

2 Ответить

Юна 06 Сентября 2016

:+1:👏👌😍

Ответить

oksapriz 01 Октября 2020

Добрый день! Подскажите, пожалуйста, а через какое количество времени перец в банке получается готовый у употреблению, т.е. через сколько примерно дней он промаринуется?

Планирую сегодня-завтра по вашему рецепту замариновать перчик. Вот только уксус уже купила виноградный. Накануне где-то читала в интернете, что острый маринованный перец получается ароматнее не с обычным уксусом, а с виноградным...

1 Ответить

Юна 01 Октября 2020

Такой перец будет готов к употреблению через 1,5-2 месяца. Или хотя бы месяц потерпите. С виноградным уксусом перец получится замечательным.

1 Ответить

oksapriz 01 Октября 2020

Меня, правда, в этом рецепте немного смутило то, что перец заливается чистым уксусом...Это не сильно вредно желудку?))

1 Ответить

Юна 01 Октября 2020

Уксус столовый 9%, а не 70%! У вас виноградный, а он вообще лёгкий, всего 6%. Ну а если рассуждать вредно-не вредно, то и острый перец для желудка не очень полезен.😄 Тут уж сами решайте.😏

1 Ответить

oksapriz 01 Октября 2020

Поняла вас) Огромное спасибо!

1 Ответить

Мария 11 Августа 2021

Всегда так мариную❤для тех,кто любит сладко-острые приправы или соусы 👍самое то. Только от себя добавлю,если можно. Для этого рецепта,да впрочем как и для любого другого,перчик нужно брать свежий,мясистый и мариновать сразу. Слегка подсохший, лежавший перец в процессе маринования превращается в жёсткую клеенку без мякоти ☝

Ответить

Лена 31 Августа 2023

Не совсем поняла, на литровую банку количество сахара? Спасибо.

Ответить

Tanusha 31 Августа 2023

Лена, рецепт давний, автора не сможем спросить. Пишу вам 2 варианта ингредиентов рецепта.
С мёдом в баночку 500 мл:

250 г горького перца
250 мл 6% уксуса
4 ст. л. жидкого меда
С сахаром
острый перец (200 г), сахар (200 г), винный или яблочный 6% уксус(200мл) . Главное понятно пропорции компонентов. Удачи! Вкусной закусочки!👌