Клубничное мороженое

Фото Клубничное мороженое
Аватар magnago
автор

    Время подготовки: 10 мин.

    Время приготовления: 1 час

    Кол-во порций: 6 шт.

    Вид кухни: европейская

    Предпочтения: Для детей

    Ингредиенты

    Готовим домашнее клубничное мороженое на десерт

    Данное клубничное мороженое готовится с помощью агрегата, который одновременно и морозит, и непрерывно мешает жидкую массу. Результатом является мягкое мороженое — по консистенции оно скорее крем, чем мороженое, и позволяет некоторые способы применения, которые с обычным мороженым, приготовленным в морозилке без постоянного помешивания, затруднительны.

    Большинство сортов мягкого мороженого можно перевести в твёрдое состояние, продержав их несколько часов в морозильном шкафу. Так вот, интересной особенностью клубничного мороженого является то, что его имеет смысл для различного использования готовить по чуток разной рецептуре, о чём я расскажу в составе ингредиентов.

    Как поступать с нормальным мороженым, думаю, все и сами знают — его просто берут и едят. Мягкое мороженое удобно тем, что оно абсолютно пластично и, соответственно, более легко позволяет формировать из себя торты-мороженое, слои в сандее — или же выдавливать себя в стаканчики, как крем.

    Как приготовить "Клубничное мороженое" пошагово с фото в домашних условиях

    Шаг 1 Ссылка

    Фото к шагу 1

    Самый важный ингредиент домашнего мороженого из клубники — это ароматная (!) клубника. Не важно, со своего она у вас огорода, или покупная — клубника должна сильно пахнуть, иначе нормального вкуса у мороженого не будет. Если клубника водянистая, то там уже нужно спасать дело либо ароматизаторами, либо вареньями-джемами с выраженным запахом. Для машинки для приготовления мороженого с объёмом чаши 2 литра имеет смысл брать около 500 грамм клубники. Количество сахара примерно определяется после второго шага, когда известен вес клубники без хвостиков, и уточняется — после четвертого. Ориентировочное количество — между 1 и 2 столовыми ложками на 100 г клубники. Количество сливок тоже вариабельно: для мороженого, которое будет употребляться в мягкой форме, достаточно 20 мл жирных сливок на 100 г клубники. Для мороженого, которое будет подвергаться заморозке и употребляться в твёрдой форме, количество следует увеличить до 30-50 мл на 100 г. Такое мороженое получается менее розовым, за то и без кристаллов льда.

    Шаг 2 Ссылка

    Фото к шагу 2

    Удаляем у клубники зелёные хвостики и взвешиваем её.

    Шаг 3 Ссылка

    Фото к шагу 3

    Добавляем по 1 столовой ложке сахарного песка на 100 грамм веса клубники и измельчаем ягоды.

    Шаг 4 Ссылка

    Фото к шагу 4

    Добавляем к клубничному пюре сливки, размешиваем, пробуем и добавляем сахар по вкусу. Конечный результат должен казаться вам хотя бы немного очень сладким, потому что мороженое едят холодным, а у холодных продуктов интенсивность вкусов меньше, чем у продуктов с более высокой температурой.

    Шаг 5 Ссылка

    Фото к шагу 5

    Охлаждаем и перемешиваем мороженое с помощью машинки. Критерий готовности — блокировка винта. В зависимости от того, сколько сливок вы используете, приготовление клубничного мороженого занимает 45-60 минут.

    Шаг 6 Ссылка

    Фото к шагу 6

    Клубничное мороженое готово.

    Поделись

    Рекомендуем

    Домашнее мороженое

    Отзывы (23):

    05 Августа 2015

    Вау... это просто нечто неземное....

    1 Ответить
    15 Августа 2015

    Угу. С тех пор, как у меня появилась эта машинка, и я довела до ума те рецепты, которые тут публикую, в кафе-мороженых мы их просто не едим.

    Ответить
    06 Августа 2015

    Какое мороженое! Давай угощай Наташа! Я магазинное мороженое практически не ем, а твоего бы наверно съела двойную порцию! :+1:

    1 Ответить
    15 Августа 2015

    Потерпи, Ликусь. Я сейчас в отпуске, вернусь на рабочий комп - пришлю.

    Ответить
    06 Августа 2015

    Уже хочу. В детстве клубничное было моим любимым, но и сейчас не откажусь. Надо собраться на большую мороженницу, а то у меня всего полулитровая пиндюрка. +1, Наташа.

    1 Ответить
    15 Августа 2015

    Инн, у меня двухлитровка, и я за выходные иногда 3 раза делаю. Соберешься - черкну производителя. Очень я этой машинкой довольна.

    Ответить
    16 Августа 2015

    Может, и надо отдельную машину. Я думала о насадке на свой комбайн, но он литровый. Что ты делаешь с шестью кг мороженого на выходных??? Или это стратегический запас на будние дни?😳

    Ответить
    16 Августа 2015

    А у тебя комбайн с охлаждением?

    Ответить
    16 Августа 2015

    У меня стандартная кухонная машина Kenwood KMM 023 Major. В характеристиках написано, что с двойной системой охлаждения.

    Ответить
    17 Августа 2015

    Нашла ее на Ибей на фотках, но абсолютно не врубилась, как в нее система охлаждения встроена? Миска вставляется в какую-то охлаждаемую миску большего размера?

    Ответить
    16 Августа 2015

    2 литра объема машинки - это не 2 килограмма мороженого. Оно там, понимаешь ли, во-первых, увеличивается в объеме, как сливки при взбивании. А во-вторых - конфигурация массы на винте такова, что ей нужен дополнительный объем, чтобы крутиться. Ты глянь мои рецепты с мороженым - по весу в них всех килограмм и не более, а объем мороженницы они иногда почти полностью заполняют.

    Ответить
    06 Августа 2015

    Замечательное мороженое, Наташа! )))) 

    1 Ответить
    15 Августа 2015

    Кстати, вы в Болонью в обозримом будущем не собираетесь? Мы там открыли для себя абсолютно улетное кафе-мороженое, вроде, я бумажку с адресом приберегла.

    Ответить
    06 Августа 2015

    Ну что может быть клубничного мороженого, да ещё своими руками и с душой😍

    1 Ответить
    15 Августа 2015

    Торт из клубничного мороженого и клубничное мороженое в шоколаде. ;) Подожди, усе будет. Одно уже отмодерировано и ждет публикации, другое тоже отснято, хотя еще и не внесено.

    Ответить
    15 Августа 2015

    Наташ, ну ты поняла,  я хотела написать: ну что может быть ЛУЧШЕ... далее по тесту...😄

    Ответить
    06 Августа 2015

    У вас как всегда самое красивое и вкусное мороженое :)) 👏:+1:

    1 Ответить
    15 Августа 2015

    Без ложной скромности скажу - мороженое действительно конкурентоспособно с лучшими известными мне итальянскими образцами.

    Ответить
    06 Августа 2015

    Очень приятное мороженое - и по цвету, и по консистенции 👌

    1 Ответить
    15 Августа 2015

    По поводу цвета - это еще из достаточно бледных ягод. В июле, когда у нас жара стояла, и клубника шла почти черная - там цвет получался даже какой-то похожий на малиновый! Было еще вкуснее, хотя мороженое выглядело довольно нетипично.

    Ответить
    15 Августа 2015

    Наташа, вкусно! Люблю домашнее мороженое! 😍Подскажи про машинку, я тут на выборе стою.... хочу приобрести (ваш немецкий магазин ОТТО), она умеет мороженое и йогурт делать, как думаешь? 

    1 Ответить
    15 Августа 2015

    У меня вот эта. http://www.ebay.de/itm/UNOLD-GUSTO-48845-EISMASCHINE-Eiscrememaschine-Kompressor-2-l-NEU-OVP-/131198885377?pt=LH_DefaultDomain_77&hash=item1e8c101e01 Не нарадуюсь!

    Ответить
    15 Августа 2015

    НИ фига се! Я бы тоже не нарадовалась бы.... завидная машинка, могу только поздравить с покупкой :))) 😘

    Ответить

    Войдите или напишите как гость

    Здесь появятся смайлы, которыми вы будете пользоваться чаще всего.

    :smile::laughing::blush::smirk::kissing_heart::heart_eyes::flushed::grin::stuck_out_tongue::sleeping::worried::expressionless::sweat::weary::confounded::fearful::sob::joy::rage::yum::sunglasses::imp::innocent::heart::broken_heart::star2::boom::zzz::+1::-1::ok_hand::v::clap::muscle:

    :sunny::umbrella::cloud::snowman::zap::rabbit::pig::cow::sheep::baby_chick::chicken::tropical_fish::fish::mushroom::bouquet:

    :jack_o_lantern::santa::christmas_tree::gift::camera::computer::iphone::telephone_receiver::loudspeaker::hourglass::alarm_clock::mag::bulb::moneybag::dollar::e-mail::bomb::ledger::trophy::dart::crown::coffee::beer::tropical_drink::fork_and_knife::pizza::hamburger::fries::poultry_leg::spaghetti::sushi::rice::ramen::stew::egg::bread::icecream::birthday::cake::cookie:

    :rocket::airplane::steam_locomotive::bike::taxi::traffic_light:

    :sos::underage::no_entry::aries::taurus::gemini::cancer::leo::virgo::libra::scorpius::sagittarius::capricorn::aquarius::pisces::ophiuchus::six_pointed_star::recycle::heavy_dollar_sign::copyright::interrobang::negative_squared_cross_mark::o2:

    Первая полоса