3D торты или любимое хобби

Цитата:

попробую, спасибо! ))))

Цитата:

Главное впиши все детали, которые тебе и кажутся мелкими, но важные! Я если не записываю, то обязательно, что либо сделать забываю. Лучше в нужной последовательности. Допустим 1. Обтяжка, 2 укрепление, 3. декор мелкий снежинки, 4 декор основной. . . . и т.д. Иначе получится, что и торт готов и ... бабочек забыла или грибочки стоят на столе вместо торта ))))) и места уже нет ..... т.д.

Просто бабочка

красивая бабочка! Я шприцов ещё плохо орудую((((( Марина, вот хотела уточнить если делать обмазку вместо ганаша из масла сгущенки и крошек бисквита то какие пропорции нужно добавлять всех этих ингредиентов

Цитата:

Цитата:

ОЙ, ладно не стыдно. Кто работает не грех. Грех кто бездельничает.))) А как ещё учиться если не ошибаться? Обмазка 200 масла , 100- 120 сгущёнки. Крошки вмешивай по ложке. Можно ложек 3-4 столовых. Я всё на глаз делаю.

Цитата:

чуть позже выложу фото ))) спасибо, но пришлось тогда искать на сайте и нашла другой, у торта Миньона....200 масла и 250сгущенки. сколько бисквита написано не было (((( пришлось наобум....в итоге вчера не смогла его ровнять он никак не застывал, слишком жидко было((( понизила температуру в холодильнике, и с утра 2 часа оформление. в принципе застыло уже хорошо. теперь запомню сколько нужно на след раз )) хотя постораюсь все подготавливать к тому ганашу. торт кстати получился почти 4кг ))) я все боялась что маленький будет )) и оказывается очень трудно его нести, перевозить на колеках...жесть! накрыла его большим бумажным пакетом, получилась как крышка. У меня прикол вышел, думала у меня форма 24 поэтом второй делала в мульте а она 21-21,5 гдето так....оказалось только через сутки решила сверить насколько они отличаются друг от друга...оказалось ничем)))) форма была 21!! я тот что опал наверх закинула, выравнив большим количеством крема. обрезав по кроям и уже эти края и пустила в выравнивание. а тот что высокий из мульти был внизу

Цитата:

Ирина, крем на обмазку под мастику всегда должен содержать больше масла чем сгущёнки. Конечно, он не застывал. С коржом зря так сделала. На разрезе будет видно. Но ни чего потом будешь совершенствовать разрез))) а пока внешнее оформление много сил у тебя отнимает. Набьёшь руку и всё будет ОК! Я записываю вес и размер бисквита который пекла, потом вес торта с обмазкой без оформления, потом с оформлением. Эта полезная инфа и потом всегда нужна, а сделаешь торт и забудешь всё сразу. Это помогает рассчитать в будущем вес торта к его размеру. Очень хочется фото торта увидеть. Не томи.))

первое фото мне нравится цветом ))) искуственное освещение )) второе при натуральном. у нижнего жадность взыграла и полукруг не убрала, боялась будет маленьким, поэтому форма странная, сама не пойму что это )))) верхний слой мастики раскатала тонко, светится. нижний получше, и даже получилось воплотить обертывание как вы показывали ))))))) мои выводы:

1. без экскрудера нет жизни.....пришлось все цветы спустить чтобы закрыть шов

2. обязательно надо найти плотную пленку для раскатки

3. скалки с рисунком высшее благо

4. полезный девайс-муж, хорошо мешает мастику с красителями и раскатывает

5. надо много разных штампов, формочек и подобных всячин

6. без утюжка ооочень плохо

7. без цифр и алфавита лучше не пытаться писать тексты ))

здесь закрыла большой косяк когда порвалась мастика.не совсем мужской торт...но для начала... )) до вас мне еще ооооооооооооооочень далеко ))))))

про разрез забыла. вот. провзвешивание напрочь забыла (((( так сложно все учесть!!! сливочный крем мне не очень понравился, слишком много масла...а вот бисквит с маком ооочень вкусный оказался))) и ооочень видна кривезна макового бисквита (( и я почему то очень неудачно порезала бисквит шоколадный, что тоже видно...все таки струна не выход..надо искать чтото другое для резки..

Советов толковых дать не могу, но не поддержать тоже не могу! "Косяки" — это очень хорошо, так как показывают что надо в следующих раз лучше продумать и без них ну ни как, и не только первое время ))! Поэтому надо просто все проанализировать и подумать как с ними совладать! Ира, в любом случае опыт это сила! А торт все равно очень достойный получился :)!

Цитата:

Спасибо Катя! ))))

Цитата:

Ира, молодец!!!!!!!

Представляю как сложно тебе было! Но торт вышел солидный и оооочень приличный ! Респект тебе и уважение!:clap:

Давай по порядку, ты пишешь "поэтому форма странная, сама не пойму что это ))))".Что бы форма была чёткая надо чтобы разница в диаметре между ярусами была 8-10 см. Тогда "плечо" будет видно.

Ира.1. без экскрудера нет жизни.....пришлось все цветы спустить чтобы закрыть шов.

Попробуй сделать косичку вручную или раскатай два тонких жгутика и скрути между собой и этой скруткой закрой шов.

Ира.2. обязательно надо найти плотную пленку для раскатки.

Это точно. Особенно пока не набьёшь руку.

Ира.3. скалки с рисунком высшее благо.

С ними сложнее работать.

Ира.4. полезный девайс-муж, хорошо мешает мастику с красителями и раскатывает.

Согласна на все 100!!! Без него ни как! Мастику девушке самой не вымесить, опять же принести унести или ещё чего...:smile:

Ира.5. надо много разных штампов, формочек и подобных всячин.

Согласна, надо. Но на первом этапе такие цветочки с листочками можно и самой сделать. Штампы и молды дело наживное, а как наживёшь так и понимаешь, что руками тоже можно.:blush:

Ира. 6. без утюжка ооочень плохо.

Да , без утюжка завал. Бери плёнку от флюорографии и ровняй ей пока не разбогатеешь. Тоже нормально выходит. Я использую её для выравнивания углов и вогнутых поверхностей, где утюг не проходит.

Ира.7. без цифр и алфавита лучше не пытаться писать тексты ))

Да, готовые шрифты сильно облегчают жизнь. Но можно писать небольшие тексты на визитках. См. выше торт бабочка например. Там писать было негде. Или пиши кисточкой по мастике,пищевой краской.

Но самое главное - юбиляр доволен был? А ты? Думаю что юбиляр был в восторге и твой талант все оценили на 5! Смотрю на разрез и понимаю какой торт был вкусный! Иришка ты молодец!:clap: Сила воли + характер! Опыт он бесценен!

Спасибо Марина! ))) решилась только после ваших уроков ))) юбиляру понравилось )) это первый торт который испекли личное ему, а не просто купили ))

жгутики у меня катаются плохо, мастика тает, по буквам видно все кривые )) поэтому и не могла делать длинные это была бы катастрофа ))

а скалки они же хорошо маскируют неровности и косяки на мастике как мне кажется.

раньше всегда надписи писала на вафельной бумаге, первый раз буквы делала и не очень понравилось.

я была и довольна, но больше биз сил, 3 вечера на него ушли до 2 ночи.....жесть))))

вы с каждым тортом совершаете небывалые для меня подвиги!!

[quote name="Ginny782" post="12397"]

первое фото мне нравится цветом ))) искуственное освещение )) второе при натуральном. у нижнего жадность взыграла и полукруг не убрала, боялась будет маленьким, поэтому форма странная, сама не пойму что это )))) верхний слой мастики раскатала тонко, светится. нижний получше, и даже получилось воплотить обертывание как вы показывали ))))))) мои выводы:

1. без экскрудера нет жизни.....пришлось все цветы спустить чтобы закрыть шов

2. обязательно надо найти плотную пленку для раскатки

3. скалки с рисунком высшее благо

4. полезный девайс-муж, хорошо мешает мастику с красителями и раскатывает

5. надо много разных штампов, формочек и подобных всячин

6. без утюжка ооочень плохо

7. без цифр и алфавита лучше не пытаться писать тексты ))

Ира, у меня тоже пока не очень много молдов и всяких приспособлений , но выход есть.

Вместо экструдера я использовала шприц с одной насадкой, которым писать ( небольшими порциями добавляла мастику и тоненькие жгутики готовы). Но экструдер это очень полезная вещь, думаю кто занимается тортами на заказ без него не обойтись.

А формочки можно сделать самим. На помощь приходят детские игрушки. Для этого нужно сделать желатиновую мастику с большим добавлением крахмала. Очень много видео на ютубе. Алфавит также можно позаимствовать в игрушках. А первый опыт отличный! У меня проблема была с выравниванием торта. Творческих успехов вам!

вот мой один из первых опытов с мастикой, сделан без молдов и резаков (без них очень тяжело быстро все сделать)

Цитата:

Ирина, не можешь сделать буквы из мастики, пиши кисточкой. Может у тебя почерк отличный! Попробуй, я и то своим корявым пишу.))) Что касаемо сил, то они восстанавливаются, и как правило к новому тортику- новые идеи и силы приходят гурьбой!))) До "подвигов" тебе этих рукой подать. Главное есть потенциал и сила воли! Всему остальному можно научиться! Про мастику , мой тебе совет, попробуй работать с визьен на первом этапе и руки твои сами тебе скажут!!!.

Цитата:

Отличная работа! Я тоже начинала без всяких приспособлений, но не это главное. Главное желание. А у Вас оно есть. Это по работе видно!:clap:

Спасибо, Марина!

Дорогие кулинары и кулинарочки! Поздравляю Вас с Новым Годом! Пусть этот год будет для вас сладким и все мечты сбудутся!